Dầu mè có thể thay thế bằng loại dầu nào?

Dầu mè là một nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là ẩm thực Trung Quốc và Ấn Độ. Nó có vị ngon và thơm, nhưng lại chứa nhiều calo và không phải ai cũng có thể dung nạp được do nguy cơ gây dị ứng.

Dầu mè từ lâu đã được sử dụng trong nấu ăn và mỹ phẩm. Mè đã được biết đến từ hàng nghìn năm trước. Nó đặc biệt phổ biến ở các nước Địa Trung Hải và châu Á. Dầu mè nguyên chất phổ biến đến mức không phải lúc nào cũng có sẵn ở mọi nơi. Do đó, cần phải tìm ra một chất thay thế cho dầu mè.

Như vậy, có 7 loại dầu là chất thay thế lý tưởng cho dầu mè. Chúng bao gồm:

1. Bơ đậu phộng. Nó có rất nhiều lợi ích. Nó giúp giảm cholesterol, bảo vệ tim khỏi bệnh mạch máu, là một chất phòng ngừa ung thư tuyệt vời, hạ huyết áp và thậm chí còn cải thiện làn da! Hương vị hạt dẻ đặc trưng của nó làm tăng thêm hương vị cho nhiều món ăn, kể cả món Á. Tuy nhiên, những người bị dị ứng nên hết sức thận trọng khi sử dụng.

2. Dầu tía tô. Dầu tía tô chủ yếu được người Hàn Quốc sử dụng. Hương vị và mùi thơm của nó rất giống với mè. Nó cũng thường được sử dụng trong ẩm thực Trung Quốc. Dầu tía tô giàu axit béo omega-3 và giúp chống béo phì và hen suyễn, cũng như ngăn ngừa ung thư và các vấn đề đông máu. Loại dầu này cải thiện trí nhớ và có một số lợi ích khác. Phụ nữ mang thai và cho con bú không nên sử dụng.

3. Dầu quả óc chó. Cư dân Hy Lạp và Ba Tư cổ đại là những người đầu tiên trồng cây óc chó. Dần dần, loại quả này bắt đầu xuất hiện ở châu Âu và các lục địa khác. Chúng rất được ưa chuộng ở các nước Địa Trung Hải. Dầu óc chó đôi khi được gọi là dầu óc chó thiêng. Nó có hương vị và mùi thơm béo ngậy đặc trưng và có thể là một chất thay thế tuyệt vời cho dầu mè. Nó là nguồn cung cấp axit béo omega-3 và cũng có lợi cho tim mạch. Rất tuyệt khi thêm dầu óc chó vào salad, nước sốt, và rưới lên cá hoặc thịt trước khi nướng. Tuy nhiên, không nên dùng dầu óc chó để chiên rán.

4. Dầu ô liu. Dầu ô liu là một trong những loại dầu lâu đời nhất. Nó được sử dụng trong nấu ăn, cho sức khỏe nói chung và để cải thiện tình trạng da và tóc. Có một số loại dầu ô liu: dầu ô liu nguyên chất, dầu ô liu ép lần hai và dầu ô liu thông thường. Dầu ô liu nguyên chất được coi là tốt cho sức khỏe nhất. Nó là một chất thay thế tốt cho dầu mè trong các món salad. Tuy nhiên, không nên dùng dầu ô liu nguyên chất để chiên hoặc nướng, vì nó sẽ mất hương vị khi đun nóng ở nhiệt độ cao.

5. Dầu bơ. Ưu điểm lớn nhất của nó là có thể dùng để chiên rán. Khi đun nóng, nó không bị phân hủy thành các thành phần có hại như thường xảy ra với nhiều loại dầu khác, và vẫn hoàn toàn an toàn cho cơ thể. Nó rất giàu chất béo không bão hòa đơn, có lợi cho sức khỏe tim mạch. Về nhiều mặt, nó rất giống với dầu ô liu, vì vậy đây là một lựa chọn tốt để luôn có sẵn trong bếp và sử dụng thường xuyên nhất có thể trong nấu ăn.

6. Dầu hạt cải. Được thiết kế cho mục đích nấu nướng, dầu hạt cải là phiên bản cải tiến của một loại dầu ban đầu có phần độc hại đối với cơ thể người. Dầu hạt cải chứa nhiều chất có lợi, quan trọng nhất là chất béo không bão hòa. Nó rất thích hợp để chiên rán thực phẩm, và ưu điểm là giá cả phải chăng. Tuy nhiên, cần nhớ rằng khi đun nóng, nó có thể giải phóng các chất gây hại cho tim và dẫn đến béo phì. Vì lý do này, nên sử dụng nó một cách điều độ.

7. Dầu hạt nho. Dầu này cũng có thể được dùng thay thế dầu mè và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó đặc biệt có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc bệnh tim. Nó có thể giảm đau và thậm chí được cho là làm chậm quá trình lão hóa. Không nên đun nóng quá mức, nhưng hoàn toàn có thể dùng để chiên rán thức ăn ở lửa vừa. Vì chứa axit béo omega-6, nên không nên tiêu thụ quá thường xuyên.

Tóm lại, điều đáng nhớ là bất kỳ loại dầu thực vật nào cũng là nguồn cung cấp chất béo thực vật có lợi cho sức khỏe. Thường xuyên sử dụng chúng trong nấu ăn sẽ có tác dụng tốt cho sức khỏe của bạn.