Bánh khoai tây chiên cổ điển

Số phiếu: 4

Cách làm bánh khoai tây chiên Latkes cổ điển

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc.

Latkes là món bánh khoai tây chiên của người Do Thái, được yêu thích bởi lớp vỏ giòn tan từ khoai tây bào và phần ruột mềm mại. Ngoài khoai tây bào, bánh latkes truyền thống còn có hành tây, bột matzo (có thể thay thế bằng bột mì thông thường) và trứng. Để đảm bảo bánh giòn rụm, người ta vắt hết nước ra khỏi khoai tây và hành tây, rồi chiên chúng trong một lượng mỡ gà khá nhiều (có thể thay thế bằng dầu thực vật nếu muốn). Sau khi bánh chín, cần chắt bỏ mỡ và dùng kèm với các loại nước chấm truyền thống của công thức cổ điển: sốt táo và kem chua.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,6 kg khoai tây (khoảng 2 củ cỡ trung bình), đã gọt vỏ.
1 củ hành nhỏ
1 quả trứng lớn, đánh tan
1/3 cốc bột matzo hoặc bột mì đa dụng
Dầu thực vật hoặc mỡ gà đã tinh chế, dùng để chiên
Sốt táo và/hoặc kem chua, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, hành tây, trứng, bột matzo, bột mì cao cấp, nước sốt táo, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Nạo khoai tây và hành tây thành từng miếng lớn vào rổ đặt trên một cái bát. Thêm 1 thìa cà phê muối và một ít tiêu đen xay tươi, trộn đều và để yên trong 5 phút. Dùng tay ấn mạnh hỗn hợp khoai tây để loại bỏ càng nhiều nước càng tốt. Thấm khô bằng khăn giấy, sau đó cho vào một cái bát lớn.
Cho trứng đã đánh tan và bột mì vào hỗn hợp khoai tây rồi trộn đều. Múc 1/4 chén hỗn hợp khoai tây và nặn thành những chiếc bánh mỏng, chắc, đường kính 8-10 cm. Vớt bánh ra khay nướng đã lót giấy thấm dầu.

Làm nóng lò nướng đến 120°C (250°F). Cho một lớp dầu thực vật hoặc mỡ gà dày khoảng 0,6cm vào chảo chống dính lớn, đun trên lửa vừa đến cao. Chiên bánh khoai tây từng mẻ cho đến khi vàng nâu đẹp mắt, khoảng 3-5 phút mỗi mặt, giảm lửa nếu bánh bị cháy quá nhanh. Vớt bánh ra để lên giá đỡ đặt trên khay nướng có viền và rắc muối lên trên. Giữ bánh đã chiên trong lò để giữ ấm trong khi chiên mẻ tiếp theo. Dùng kèm với sốt táo và/hoặc kem chua.

Thể loại:

công thức / Bữa sáng / Các món chính / Món ăn kèm / Rau và nấm / Tiệm bánh / Draniki và bánh kếp với nhân mặn / Các món ăn từ khoai tây / Các món ăn kèm từ khoai tây / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Do Thái

Bộ sưu tập công thức nấu ăn