Bánh quy mè với vụn sô cô la

Số phiếu: 2

Thời gian: 7 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh quy

Bánh quy sô cô la chip truyền thống có hương vị đậm đà, thơm ngon nhờ thêm tahini, một loại bột nhão đặc làm từ hạt mè xay, và rắc thêm một ít hạt mè trắng và đen trộn lẫn, tạo nên độ giòn ngon cho chiếc bánh mềm và dai. Bột nhào có thêm tahini sẽ nhẹ, xốp và hơi dính, vì vậy hãy để bột nghỉ trong tủ lạnh trước khi tạo hình.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 và 3/4 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối mịn
1 và 3/4 cốc đường nâu đậm
275 g (1 1/4 cốc) bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1 cốc tahini
1/3 cốc đường cát
2 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1 muỗng canh chiết xuất vani
1 gói (300 g) vụn sô cô la bán ngọt (khoảng 2 cốc)
2 muỗng canh hạt mè trắng
2 muỗng canh hạt mè đen

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường nâu, sô cô la nửa ngọt, tahini, mè

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, bột nở và muối. Để sang một bên. Trong một tô lớn, đánh đều đường nâu, bơ, tahini và đường trắng bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông xốp, khoảng 5 phút (nếu dùng máy đánh trứng để bàn, hãy dùng đầu đánh bột).
Đánh tan từng quả trứng một, sau đó thêm chiết xuất vani. Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp. Thêm hỗn hợp bột và trộn cho đến khi mịn. Dùng thìa trộn đều sô cô la chip. Phủ màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt bột và cho vào tủ lạnh cho đến khi cứng lại, ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm.

Đặt giá nướng ở vị trí 1/3 trên và 1/3 dưới của lò nướng và làm nóng lò đến 375°F (190°C). Lót hai khay nướng bằng giấy nướng.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Trộn hạt mè trắng và mè đen trong một bát nhỏ. Múc 1/4 cốc bột làm bánh quy (dùng muỗng múc kem để có kết quả tốt nhất), sau đó nhúng phần trên của viên bột vào hạt mè và đặt lên một trong những khay nướng đã lót giấy nến.
Tiếp tục múc bột thành từng viên cho đến khi mỗi khay nướng có 6 viên. Cho phần bột còn lại vào tủ lạnh.
Nướng bánh, xoay khay nướng và xoay thêm một lần nữa khi nướng được một nửa thời gian, cho đến khi bánh có màu vàng nâu quanh viền nhưng phần giữa vẫn mềm, khoảng 18 phút. Để bánh nguội trên khay nướng trong 5 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.
Để khay nướng nguội bớt, sau đó lót giấy nướng sạch lên trên và lặp lại với phần bột còn lại.