Tôi có thể dùng gì để thay thế cho gia vị garam masala của Ấn Độ?

Trong ẩm thực Nga, hỗn hợp gia vị được sử dụng khá hiếm, nhưng trong... Ẩm thực Ấn Độ Hầu như không món ăn nào được chế biến mà thiếu chúng. "Garam" nghĩa là "nóng", và "masala" nghĩa là gia vị.

Nói cách khác Garam masala là một hỗn hợp các loại gia vị cay nóng.được tẩm ướp Các món ăn châu Á.

Gia vị không được sử dụng ở dạng nguyên chất. Chúng được rang nhẹ trước rồi xay nhuyễn để giải phóng nhiều hương vị hơn. Gia vị thông thường được thêm vào thức ăn trong khi nấu, trong khi garam masala được sử dụng sau khi thức ăn đã chín.

Garam masala thường được thêm vào Cà ri – Có một món ăn Ấn Độ trong đó thịt (hoặc rau) được hầm trong nước sốt gia vị masala. Nó cũng có thể được thêm vào như một trong những thành phần tạo hương thơm trong các món ăn quốc gia như, Cơm Biryani.

Không có công thức cố định nào cho hỗn hợp gia vị này, và thành phần của nó thay đổi tùy theo từng vùng miền của Ấn Độ. Tuy nhiên, các thành phần chính bao gồm thì là, rau mùi, đinh hương, tiêu đen, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu và quế. nghiền thành bột.


Bột garam masala làm từ sữa dừa.

Ở một số vùng của Ấn Độ, garam masala được sử dụng ở dạng bột, trong khi ở những vùng khác, loại gia vị này được trộn với giấm, nước và... vắt lấy nước cốt dừa cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt.Sau đó, nó được thêm vào các món ăn.





Gia vị garam masala thường được bán ở các cửa hàng tạp hóa Ấn Độ hoặc trong khu vực thực phẩm Ấn Độ. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực Ấn Độ và cần loại gia vị này nhưng không tìm thấy ở đâu, bạn có thể thay thế bằng các loại gia vị khác. Có bốn loại gia vị thay thế hoàn toàn phù hợp cho garam masala.

1. Bột cà ri

Từ "curry" (cà ri) bắt nguồn từ từ "kari" trong tiếng Tamil, có nghĩa là "nước sốt". Có thể thay thế bằng garam masala. bột cà riVới cùng một lượng, mặc dù cà ri không mang lại hương vị và mùi thơm giống như cà ri, nhưng nó vẫn là một sự thay thế tốt.

Bột cà ri chứa hạt cỏ cà ri, thì là, rau mùi, nghệ và ớt. Hỗn hợp này cũng bao gồm lá cà ri, có mùi thơm nồng nàn.

2. Ớt Jamaica

Tiêu Jamaica còn được gọi là tiêu sim. Quả của chúng được hái khi còn xanh và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Khi khô, chúng chuyển sang màu nâu và trông giống như những hạt tiêu đen lớn. Khi xay tươi, tiêu Jamaica tỏa ra một mùi thơm rất mạnh và dễ chịu. Chúng được sử dụng trong ẩm thực của vùng Caribe, Trung Đông và Palestine.

3. Gia vị Tandoori

Loại gia vị thay thế này cũng không hoàn hảo, nhưng nó được coi là một sự thay thế khá tốt cho garam masala. Hỗn hợp chúng ta cần là loại cay nóng, trong khi loại này lại có vị mát. Nó có vị cay, mặn và ngọt cùng một lúc. Hãy sử dụng nó trong các loại nước ướp gà (xem bên dưới). công thức gà tandoori(Hải sản). Gia vị Tandoori masala bao gồm nghệ, quế, thì là, đinh hương, cỏ cà ri, hạt thì là và lá nguyệt quế, rất phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ. Nếu bạn chưa từng sử dụng nó trong nấu ăn, bạn sắp khám phá ra điều gì đó mới mẻ đấy.

4. Hỗn hợp gia vị thơm cho các món ăn

Nếu bạn đang chuẩn bị một món ăn Ấn Độ, bạn có thể nêm gia vị bằng hỗn hợp này: 3 phần bột rau mùi và bột quế, 1 phần bột thì là và bột đinh hương, và 0,5 phần bột bạch đậu khấu và bột tiêu. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và sử dụng thay thế cho garam masala. Hỗn hợp này rất cân bằng và tạo thêm hương vị cay nồng, hấp dẫn cho món ăn.

Nếu bạn có nhiều thời gian rảnh và nhiều loại gia vị sẵn có, bạn có thể thử nghiệm để tạo ra các hỗn hợp gia vị mới. Bạn cũng có thể chuẩn bị một hỗn hợp cơ bản để sử dụng trong tương lai (xem hỗn hợp gia vị), và bạn có thể thay đổi ngay trước khi phục vụ.