Siro cây phong

Mặc dù cây phong cũng mọc ở châu Âu, nhưng người châu Âu chưa bao giờ biết rằng chúng có thể được dùng để làm siro và sử dụng trong nấu ăn. Phát minh này được những người thực dân Mỹ giới thiệu cho họ, những người này lại học được bí quyết làm siro từ người bản địa Mỹ. Người bản địa Mỹ từ lâu đã sử dụng cây phong làm nguồn cung cấp đường.

Sau khi những người định cư học được cách làm siro cây phong, họ nhận ra rằng việc chặt cành phong như trước đây không phải là một ý hay. Việc này không chỉ tạo ra lượng chất thải lớn mà còn gây hại đáng kể cho cây. Vì vậy, họ bắt đầu sử dụng những chiếc rìu, máng và xô đặc biệt. Họ sẽ khoét một lỗ trên vỏ cây, lấy càng nhiều nhựa cần thiết từ cây phong còn sống, sau đó bịt kín lỗ bằng một hợp chất có dược tính, cho phép cây phong tiếp tục phát triển. Nhựa cây bạch dương được thu thập theo cách tương tự ở Nga.

Hiện nay, các nhà sản xuất siro cây phong khuyến cáo chỉ nên khía tối đa ba vết trên cây và thu nhựa cây bằng cách đựng trong các xô mạ kẽm treo.

Si rô cây phong chỉ được sản xuất ở Bắc Mỹ vì châu Âu và các quốc gia khác không có điều kiện thời tiết phù hợp cho cây phong phát triển, do đó nhựa cây phong không thích hợp để tiêu thụ.

Chúng tôi cung cấp các công thức nấu ăn với siro cây phong:

• Bánh kếp với siro cây phong và sốt quả mọng.
  
• Bánh kếp với táo và sốt siro phong đặc.
  
• Cá hồi sốt tương và siro cây phong
  
• Thịt xông khói nướng lò với siro cây phong và tiêu
  
• Lớp phủ táo-siro phong
  
• Kem vị siro phong với thịt nướng và thịt xông khói
  
• Cocktail Manhattan với siro cây phong
  
• Martini với rượu bourbon, bia và siro cây phong.