Siro Yacon

Si rô củ yacon là một chất thay thế đường. Nó được sản xuất ở Nam Mỹ. Si rô này không chứa glucose, vì vậy không làm tăng lượng đường trong máu. Đó là lý do tại sao nó được khuyến nghị cho người mắc bệnh tiểu đường.

Loại siro này được làm từ rễ của một loại cây gọi là yacon, được coi là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tốt. Hương vị của cây này gợi nhớ đến củ đậu (jicama), hay củ cải Mexico, mặc dù về mặt sinh học nó gần giống với hoa hướng dương hơn. Vị ngọt của cây đến từ sự hiện diện của fructooligosaccharide, một chất chiếm 50% thành phần của rễ củ yacon. Mặc dù ít được biết đến ở các nước châu Âu, loại cây này được cho là chứa nhiều saccharide hơn bất kỳ loại cây nào khác trên thế giới.

Vì cơ thể người không tiêu hóa được fructooligosaccharide, chúng sẽ đi qua hệ tiêu hóa mà không để lại đường. Hơn nữa, so với nhiều chất tạo ngọt khác, siro yacon có hàm lượng calo thấp. Ngay cả những người ăn chay trường, những người hoàn toàn phản đối đường và thậm chí cả mật ong, cũng có thể tiêu thụ nó.

Si rô củ yacon có hương vị đậm đà, hơi giống mật mía, caramel hoặc mật ong. Nó dễ dàng thay thế si rô cây phong hoặc mật mía trong các công thức nấu ăn. Nó cũng có thể được dùng để làm ngọt đồ uống. Si rô này thường được bán trong lọ, giống như mật ong. Vì hiếm khi thấy ở siêu thị, nên tốt nhất là nên tìm mua trực tuyến. Một lọ si rô 200 gram thường có giá khoảng 12 đô la.

Nếu bạn đang cố gắng giảm lượng đường, bạn có thể dùng siro yacon thay thế. Siro này rất ngon khi ăn kèm với yến mạch hoặc ngũ cốc, và bạn có thể thêm trái cây hoặc thậm chí là ớt. Một vài giọt siro có thể được thêm vào trà hoặc cà phê để tạo hương vị tươi mới và thú vị. Siro này rất ngọt, vì vậy hãy dùng một lượng nhỏ để tránh làm quá ngọt thức ăn của bạn.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng siro yacon có thể có lợi khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Nó chứa các vi khuẩn có lợi giúp làm sạch ruột kết. Ở một số quốc gia, chẳng hạn như Brazil và Bolivia, lá yacon được pha thành trà và dùng để điều trị bệnh tiểu đường. Mặc dù lợi ích tuyệt đối của cây này chưa được chứng minh, nhưng các nghiên cứu đã chỉ ra rằng siro yacon có tác dụng có lợi cho cơ thể.

Người mắc bệnh tiểu đường, người ăn chay và những người muốn giảm lượng đường đều có thể hưởng lợi từ loại siro tuyệt vời này. Nhiều ấn phẩm về thực phẩm chức năng coi siro yacon là một bước đột phá trong thế giới thực phẩm lành mạnh, nhưng các nghiên cứu sâu hơn vẫn đang được tiến hành.