Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Crème brûlée là một món tráng miệng tinh tế và sang trọng, nhưng lại rất dễ làm. Phần đế là lớp kem trứng sánh mịn, phủ bên trên là lớp đường nướng giòn tan, có thể tạo ra bằng đèn khò gas hoặc nướng trong lò ở chế độ nướng trên. Công thức này thêm siro cây phong đen vào crème brûlée. Hương vị và mùi thơm của siro hòa quyện tuyệt vời với kem vani và lớp caramel giòn tan, vì vậy điều quan trọng là phải sử dụng sản phẩm tự nhiên.

Thành phần:

• 2 cốc kem tươi
• 1 quả vani, bổ đôi theo chiều dọc và cạo lấy hạt (giữ lại vỏ).
• 4 lòng đỏ trứng lớn
• 6 muỗng canh siro cây phong (loại A; đậm màu)
• 2 muỗng canh đường + thêm một ít để rắc lên trên
• 0,5 thìa cà phê chiết xuất cây phong
• Một nhúm muối

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

trứng, kem, siro cây phong, quả vani, chiết xuất cây phong

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 160°C. Cho kem tươi vào nồi cỡ vừa, thêm hạt và vỏ vani, rồi đun sôi trên lửa vừa. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để yên trong 15 phút; sau đó vớt bỏ vỏ vani.
Bước 2
• Chuẩn bị kem trứng:
  
  Trong một tô cỡ vừa, đánh đều lòng đỏ trứng, siro cây phong, đường, chiết xuất cây phong và muối cho đến khi hỗn hợp mịn. Từ từ thêm 1/2 cốc kem vani nóng, khuấy liên tục cho đến khi mịn. Cho thêm 1/2 cốc kem nữa, sau đó trộn đều phần hỗn hợp còn lại. Lọc hỗn hợp qua rây lưới mịn vào một cốc đong chất lỏng lớn.
Bước 3
• Đặt bốn khuôn ramekin 180ml (6 fl oz) vào một khay nướng lớn; đổ hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn. Cẩn thận đổ nước sôi vào khay nướng cho đến khi nước ngập đến nửa khuôn. Đậy khay nướng bằng giấy bạc và cẩn thận đặt vào lò nướng. Nướng cho đến khi hỗn hợp trứng sữa đông lại nhưng phần giữa vẫn còn hơi rung rinh, khoảng 30 đến 40 phút.
Bước 4
• Lấy giấy bạc và khuôn ra khỏi nồi nước sôi. Đặt chúng lên khay nướng và để nguội đến nhiệt độ phòng. Cho hỗn hợp kem trứng vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn và đông lại, ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 5
• Lấy từng phần một, rắc 1-2 thìa cà phê đường lên trên kem trứng và dùng đèn khò nhà bếp hơ nóng, di chuyển ngọn lửa qua lại trên đường cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn. Để yên khoảng 5 phút cho đông lại.

Số phiếu: 1