Gà viên chiên: Thịt ngon, nhưng chế biến kém chất lượng

Thịt trắng tốt cho sức khỏe hơn thịt đỏ. Nó được dùng trong các món gà viên chiên. Vậy chúng ta có thể nói gì về chúng? Liệu chúng có thực sự là một món ăn nhẹ lành mạnh giữa các bữa ăn?

Một phần ăn gồm năm hoặc sáu miếng gà viên có lượng calo tương đương với một chiếc bánh hamburger nhỏ. Chúng chứa lượng protein và chất béo làm tăng cholesterol gần như bằng nhau. Tuy nhiên, gà viên có ít calo hơn. Lượng natri trong chúng có thể khác nhau. Một số loại có ít hơn, một số loại nhiều hơn. Nói chung, càng nhiều gia vị thì càng nhiều natri.

Mặc dù gà viên được làm từ thịt gà, nhưng chất lượng của chúng rõ ràng kém hơn so với gà nướng hoặc gà rán tại nhà. Điều này là do chúng không chỉ chứa thịt mà còn chứa nhiều loại bột, tinh bột, da, mỡ lợn và dầu thực vật. Tất cả những thành phần này đều làm tăng lượng calo và chất béo chuyển hóa bão hòa.

Nếu bạn thích thịt gà ít mỡ, hãy cân nhắc bánh mì kẹp ức gà nướng thay vì gà viên. Chúng sẽ có một nửa lượng chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Tuy nhiên, bánh mì sẽ không làm giảm lượng calo hoặc natri.

Đừng nghĩ rằng nấu gà viên đông lạnh là tốt cho sức khỏe. Hầu hết chất béo và natri nằm trong thịt xay và lớp bột chiên, và việc chiên ngập dầu không làm giảm chúng. Các sách dạy nấu ăn và trang web hiện đại khuyên nên sử dụng vụn bánh ngô trong các công thức thay vì vụn bánh mì truyền thống. Vụn bánh ngô cũng khá nhiều calo. Ưu điểm là chúng có nhiều protein hơn và ít chất béo, cholesterol và natri hơn, miễn là bạn không thêm muối hoặc các chất phụ gia khác.

Một lựa chọn khác để phủ bột là bột đậu nành. Gà viên được phủ bột đậu nành trước khi chiên sẽ có ít calo và chất béo hơn, nhưng hàm lượng protein và natri vẫn tương đương với gà viên mua ở cửa hàng.

Công thức nấu ăn:
Ức gà tẩm bột chiên giòn ăn kèm với lá xà lách
Ức gà tẩm bột phô mai

Rất khó để so sánh giá trị dinh dưỡng của gà viên chiên, bất kể thành phần của chúng là gì. Điều quan trọng là phải xem xét giá trị dinh dưỡng không chỉ của thịt mà còn của các thành phần khác trong món ăn. Nếu gà viên chiên được ăn kèm với khoai tây chiên, mì ống hoặc phô mai rất mặn, chúng sẽ chứa nhiều chất béo không lành mạnh, calo và natri hơn. Nếu chúng được ăn kèm với salad, rau củ hoặc khoai tây nướng, trái cây tươi hoặc bánh mì nguyên cám, lượng calo, chất béo và natri sẽ thấp hơn đáng kể.

Hãy đọc bài báo. Bí quyết về thịt gà