50 công thức nước sốt salad

1. Nước sốt trộn salad cổ điển. Trộn đều 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ, 2 muỗng cà phê mù tạt Dijon, 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu cho vừa ăn. Từ từ cho thêm 1/3-1/2 chén dầu ô liu vào và khuấy đều.

2. Với hành tím. Pha nước sốt trộn salad (số 1) bằng giấm rượu trắng; thêm 1 củ hành tím băm nhỏ.

3. Với tỏi nướng. Cắt bỏ phần đầu của 1 củ tỏi; rưới dầu ô liu, bọc trong giấy bạc và nướng ở 200°C (400°F) cho đến khi mềm, khoảng 35 phút. Để nguội, sau đó bóp lấy tép tỏi. Làm nước sốt Vinaigrette (số 1) trong máy xay sinh tố với tỏi nướng và 3 muỗng canh phô mai Parmesan bào.

4. Với thịt xông khói và phô mai xanh. Làm theo công thức số 1; thêm 1/3 cốc phô mai xanh vụn, 3 lát thịt xông khói đã nấu chín vụn và 2 muỗng canh hẹ băm nhỏ.

5. Địa Trung Hải. Làm theo công thức số 1; nghiền 1/2 chén phô mai feta vụn vào nước sốt, sau đó trộn đều với 1 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ, 1 muỗng cà phê oregano khô và 1 quả cà chua bi thái hạt lựu.

6. Dijon. Trộn đều 3 muỗng canh mù tạt Dijon và 3 muỗng canh giấm sâm panh, 1/2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Từ từ cho thêm 1/2 chén dầu ô liu vào và khuấy đều.

7. Mù tạt cay và mật ong. Trộn đều 2 muỗng cà phê mật ong và 2 muỗng cà phê mù tạt Dijon, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh bào và muối. Từ từ khuấy đều 1/4 chén dầu ô liu và dầu thực vật, sau đó thêm 2 muỗng cà phê cỏ xạ hương thái nhỏ và 1/2 quả ớt jalapeño đã đập dập.


8. Với xoài và chanh. Trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn 1 quả xoài đã gọt vỏ và thái nhỏ, vỏ và nước cốt của 1 quả chanh xanh, mỗi loại 1 thìa cà phê mù tạt Dijon, đường và muối. Từ từ cho thêm 1/4 cốc giấm gạo và 1/2 cốc dầu thực vật vào, xay cùng.

9. Tiếng Ý. Ngâm 2 muỗng canh hành tây đỏ băm nhỏ trong nước lạnh khoảng 15 phút; vớt ra để ráo. Cho 1/2 tép tỏi, 2 muỗng canh rau mùi tây tươi, 1 muỗng cà phê oregano khô và 1/2 muỗng cà phê muối ra thớt; băm nhỏ và nghiền nhuyễn. Trộn đều với 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ và hành tây đỏ đã nghiền. Từ từ cho thêm 1/2 chén dầu ô liu vào và khuấy đều.

10. Món Ý với kem chua. Trong máy xay sinh tố, cho 1/4 cốc mayonnaise, 3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ, 2 muỗng canh kem chua và dầu ô liu, 1 muỗng cà phê gia vị Ý, 1 tép tỏi và 1/4 muỗng cà phê muối vào. Thêm 1 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ và khuấy đều.

11. Giấm balsamic với chanh. Trộn đều 2 muỗng canh giấm balsamic, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê mù tạt Dijon, 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu cho vừa ăn. Từ từ cho thêm 1/2 chén dầu ô liu vào và khuấy đều.


12. Giấm balsamic với sốt mayonnaise. Làm theo công thức số 11, thêm 2 muỗng canh sốt mayonnaise, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm và đường cùng với giấm.

13. Với húng quế và quả óc chó. Trong máy xay sinh tố, cho 3/4 chén dầu ô liu, 3 muỗng canh quả óc chó rang và nước cốt chanh, 1 chén húng quế tươi, 1 tép tỏi và 1 muỗng cà phê muối vào.


14. Với bơ hạt và các loại thảo mộc. Trong máy xay sinh tố, cho 2 muỗng canh mù tạt Dijon và 2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng cà phê muối, 1/3 cốc dầu thực vật và 1/4 cốc dầu hạt phỉ. Thêm 1/4 cốc hẹ và thì là thái nhỏ, rồi xay nhuyễn.

15. Chanh. Trộn đều 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh mù tạt Dijon, 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào, 1/2 muỗng cà phê đường và muối cho vừa ăn. Từ từ cho thêm 1/4 chén dầu ô liu và 1/4 chén dầu thực vật vào, khuấy đều.

16. Chanh với thì là. Làm theo công thức số 15, thêm 2 muỗng canh thì là băm nhỏ.


17. Với ớt nướng. Làm nước sốt chanh (số 15) trong máy xay sinh tố với 1 cốc ớt đỏ nướng cắt sợi đóng hộp và 1 thìa cà phê lá hương thảo băm nhỏ.

18. Ô liu. Làm nước sốt chanh (số 15) trong máy xay sinh tố với 1/4 cốc ô liu Kalamata đã bỏ hạt và 1 1/2 thìa cà phê cỏ xạ hương tươi.

19. Với dầu nấm truffle. Trộn đều 1 muỗng canh mù tạt Dijon và 1 muỗng canh giấm Champagne, 1 củ hành tím băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Từ từ cho thêm 1/3 chén dầu nấm truffle và 1/4 chén dầu ô liu vào, khuấy đều.

20. Với các loại hạt và siro cây phong. Trộn đều 1/4 cốc mayonnaise và 1/4 cốc siro phong, 2 muỗng canh giấm táo, 1/2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Thêm 2 muỗng canh quả óc chó rang băm nhỏ.

21. Cay với tương ớt. Trộn đều 2 muỗng canh tương xoài và nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê bột thì là và muối. Từ từ cho thêm 1/4 chén dầu thực vật vào và khuấy đều.

22. Giấm balsamic với ca cao. Trong máy xay sinh tố, cho 1/4 cốc giấm balsamic, 1/4 cốc dầu ô liu và 1/4 cốc dầu thực vật, 3 muỗng canh bột ca cao và 1,5 muỗng cà phê đường vào. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.


23. Nước sốt mojo Cuba. Phi thơm 5 tép tỏi băm nhỏ trong 1/3 chén dầu ô liu trên lửa vừa trong 30 giây; để nguội. Xay nhuyễn trong máy xay sinh tố với 1/4 chén nước cam, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê bột thì là và muối. Thêm 2 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ; xay nhuyễn.

24. Sốt Ranch. Trộn đều 1/2 cốc sữa bơ, 1/4 cốc sốt mayonnaise, 2 muỗng canh rau mùi tây và hẹ thái nhỏ, 1 muỗng canh giấm táo, 1/4 muỗng cà phê muối, một nhúm bột tỏi và một chút tương ớt.

25. Trang trại Light. Trộn đều 1/2 cốc sữa bơ, 1/4 cốc sữa chua Hy Lạp không béo, 2 muỗng canh rau mùi tây và hẹ thái nhỏ, 1 muỗng canh giấm táo, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê đường.

26. Sốt Ranch với thịt xông khói. Làm theo công thức số 24; thêm 4 lát thịt xông khói đã nấu chín và băm nhỏ.

27. Sốt Ranch ớt hun khói. Trộn đều 1/2 cốc sữa bơ, 1/4 cốc mayonnaise, nước cốt của 1/2 quả chanh, 2 muỗng canh mỗi loại ớt chipotle băm nhỏ ngâm trong sốt adobo và rau mùi băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê mỗi loại mật ong và muối, cùng một nhúm bột tỏi.

28. Tiếng Pháp. Trong máy xay sinh tố, cho 1/4 cốc dầu ô liu và nước, 3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ, 2 muỗng canh tương cà chua, sốt cà chua và đường nâu, cùng 1/2 muỗng cà phê bột ớt bột và muối vào.

29. Vị kem béo ngậy với phô mai xanh. Trộn đều 1/4 cốc sữa bơ và kem chua, 1/2 cốc phô mai xanh vụn, nước cốt của 1/2 quả chanh, muối và tương ớt cho vừa ăn.


30. Với sữa bơ và phô mai dê. Trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn 1/2 cốc sữa bơ, 3 oz phô mai dê mềm, 2 muỗng canh giấm rượu trắng, 1 muỗng canh dầu ô liu và 1 muỗng canh mù tạt. Cho thêm 1 muỗng canh thì là và hẹ băm nhỏ vào, khuấy đều.

31. "Caesar". Trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn 1 lòng đỏ trứng gà tiệt trùng, 1 tép tỏi, nước cốt 1 quả chanh, 1 thìa cà phê mù tạt Dijon và 4 con cá cơm. Từ từ cho thêm 1/2 chén dầu ô liu và một ít nước vào, xay tiếp. Trộn đều với 1/2 chén phô mai Parmesan bào.

32. Light "Caesar". Trong máy xay sinh tố, cho 1/2 cốc sữa chua Hy Lạp không béo, 2 muỗng canh phô mai Parmesan bào, 1 muỗng canh dầu ô liu và nước, nước cốt của 1 quả chanh, 1 tép tỏi và 4 con cá cơm vào.

33. Món Cajun với hành lá. Trong máy xay sinh tố, cho 1 quả trứng tiệt trùng, 2 muỗng cà phê mù tạt Creole và giấm trắng, cùng 1/2 muỗng cà phê gia vị Cajun vào. Từ từ cho 1/2 chén dầu thực vật vào và đánh đều. Thêm 1/4 chén hành lá thái nhỏ và bắt đầu xay.


34. Với nụ bạch hoa và các loại thảo mộc. Trộn đều 2 muỗng canh mayonnaise, 2 muỗng canh mù tạt Dijon và 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ, 1 củ hành tím băm nhỏ, 2 muỗng canh nụ bạch hoa băm nhỏ, 1 muỗng canh hẹ, 1 muỗng canh rau mùi tây và 1 muỗng canh ngải cứu băm nhỏ, và 1/2 muỗng cà phê muối. Từ từ cho 1/2 chén dầu ô liu vào và khuấy đều.

35. Nước sốt chay. Trong máy xay sinh tố, cho 2 muỗng cà phê mù tạt Dijon, 2 muỗng cà phê giấm táo, 1 muỗng cà phê muối, 1/4 chén dầu ô liu và 1/2 chén đậu phụ mềm vào, xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm 1/2 chén hẹ, mùi tây và ngò tây băm nhỏ vào, khuấy đều.

36. Với cà ri. Trộn đều 1/3 cốc sữa chua Hy Lạp và 1/3 cốc mayonnaise, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 1/2 muỗng cà phê bột cà ri rang, 1 muỗng cà phê mật ong và 1/4 muỗng cà phê muối.

37. Với cam và bơ hạt. Trộn đều 2 muỗng canh nước cam, 1 muỗng canh giấm sherry, 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu cho vừa ăn. Từ từ cho thêm 3 muỗng canh dầu óc chó và 3 muỗng canh dầu ô liu vào, khuấy đều.

38. "Quần đảo Nghìn đảo". Trộn đều 1/2 cốc mayonnaise, 1/3 cốc tương ớt ngọt, 2 muỗng canh dưa chua ngọt và hẹ thái nhỏ, 1 quả trứng luộc thái nhỏ và nước cốt của 1/2 quả chanh.

39. "Nữ thần Xanh". Trong máy xay sinh tố, cho 1/2 cốc mayonnaise, 1/2 cốc kem chua và 1/2 cốc rau mùi tây tươi, cùng với nước cốt của 1/2 quả chanh, 2 củ hành lá thái nhỏ, 3 muỗng canh lá ngải giấm thái nhỏ và 3 con cá cơm. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.


40. Nước sốt mâm xôi. Trong máy xay sinh tố, cho 2 muỗng canh giấm mâm xôi, 1 củ hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê mật ong và mù tạt Dijon, cùng 1/2 muỗng cà phê muối vào. Từ từ cho thêm 1/3 chén dầu ô liu vào, sau đó thêm 1/2 chén quả mâm xôi và tiếp tục xay.

41. Với dưa hấu và bạc hà. Trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn 2 cốc dưa hấu bỏ hạt thái hạt lựu, 3 muỗng canh giấm sherry, 1/3 cốc dầu ô liu và 1/3 cốc dầu thực vật, 1/2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Thêm 1/2 cốc lá bạc hà xé nhỏ; xay nhuyễn.

42. Với dưa chuột và thì là. Làm theo công thức số 41, thay dưa hấu bằng 1/2 quả dưa chuột đã bỏ hạt và thái lát, và thay bạc hà bằng 3 muỗng canh thì là băm nhỏ.

43. Với hạt anh túc. Rang 1/2 muỗng canh hạt anh túc trong chảo khô khoảng 1 phút; cho vào bát. Khuấy đều với 3 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon và 1/2 muỗng cà phê muối. Từ từ khuấy đều 1/3 chén dầu ô liu.


44. Với đào và rượu bourbon. Trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn 1/2 chén đào đã rã đông thái nhỏ, 1 muỗng canh rượu bourbon, 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon và giấm táo, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/3 chén dầu thực vật. Cho thêm 1/4 chén quả hồ đào rang thái nhỏ vào và khuấy đều.


45. Cà rốt và gừng. Luộc 1 củ cà rốt đã thái lát trong nước sôi cho đến khi mềm; giữ lại 1/2 cốc nước luộc và bỏ phần còn lại. Cho cà rốt, nước luộc đã giữ lại, 2 muỗng canh giấm gạo và 2 muỗng canh gừng băm nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, nước tương và dầu mè vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Nêm nếm muối cho vừa ăn.

46. ​​​​Với dầu mè. Trộn đều 2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh đường nâu, 1,5 muỗng cà phê gừng bào, 3 muỗng canh dầu mè, 1/3 chén dầu thực vật, 1/2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

47. Với miso và gừng. Trong máy xay sinh tố, cho vào 1 muỗng canh tương miso, 1 muỗng canh gừng đã gọt vỏ và bào nhỏ, 1 nước cốt của 2 quả chanh, 1/2 tép tỏi, 1 củ hành lá thái nhỏ, 1 muỗng cà phê tương ớt Sriracha và 1/2 muỗng cà phê đường. Từ từ cho thêm 1/2 chén dầu thực vật vào và xay đều.

48. Với bơ và mù tạt. Trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn 1/2 quả bơ, 1,5 muỗng cà phê tương wasabi, 3 muỗng canh giấm gạo và nước, cùng 1/2 muỗng cà phê muối. Từ từ cho thêm 1/4 chén dầu thực vật vào và đánh đều.

49. Món Thái cay. Trộn đều 1/4 chén nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tương ớt Sriracha và 1/4 muỗng cà phê muối. Cho thêm 1/4 chén dầu thực vật vào khuấy đều.

50. Bơ đậu phộng với chanh. Trong máy xay sinh tố, cho 1/4 cốc bơ đậu phộng mịn, 3 muỗng canh nước, nước cốt của 1 quả chanh, mỗi loại 1 muỗng canh giấm gạo, gừng băm nhỏ, 2 muỗng cà phê nước tương và mật ong vào.