Cải Brussels: cách chọn, bảo quản và chế biến
Cải Brussels đã được trồng ở Bỉ từ thế kỷ 16 và luôn được phục vụ trong bữa tối Giáng sinh theo truyền thống. Đây là nguồn gốc tên gọi của loại rau này. Mặc dù chúng trông giống bắp cải - đầu cải nhỏ và chắc - nhưng hương vị lại hơi khác. Cải Brussels có vị ngọt nhẹ, hơi béo ngậy, một số người lại thấy hơi đắng. Loại rau này có thân to và dày, từ đó mọc ra nhiều hàng chồi nhỏ. Đây là những chồi được ăn.
Tươi cải Brussels Có thể mua được vào các tháng mùa đông, từ cuối tháng Mười đến đầu tháng Ba.
Cách lựa chọn như thế nào?
Hãy chọn những bắp cải Brussels to, xanh tươi. Bắp càng nhỏ thì càng ngọt. Lá nên mọc sát nhau. Nếu có cơ hội mua cả bắp cải Brussels, cả cuống, thì đừng bỏ lỡ. Chúng sẽ tươi lâu hơn nếu còn nguyên cuống.
Kho
Bắp cải Brussels tươi có thể được bảo quản ở nơi mát mẻ, tối hoặc trong tủ lạnh tối đa 4 ngày.
Xử lý
Nếu bạn mua bắp cải còn cuống, hãy cẩn thận tách các bắp ra. Ngắt bỏ những lá bị hỏng hoặc úa vàng. Rửa sạch bắp. Một số người thích khía hình chữ thập trên mỗi bắp để đảm bảo chín đều. Điều này hoàn toàn không cần thiết. Bắp nhỏ chín ngon mà không cần cuống. Bắp lớn hơn có thể cắt đôi.
Sự chuẩn bị
Để luộc cải Brussels, đun sôi nước và cho thêm muối. Cho cải vào một cái nồi khác, đổ nước sôi có muối ngập cải, đun sôi lại, đậy nắp và nấu trong 5-10 phút. Bạn cũng có thể hấp cải, cũng mất khoảng 5-10 phút.
Nếu muốn chiên cải Brussels, hãy cắt chúng làm đôi hoặc thành những miếng nhỏ hơn rồi chiên trong dầu khoảng 10 phút. Thường xuyên kiểm tra cải bằng dao trong khi chiên. Cải bị chiên quá chín sẽ mất vị.
Một món ăn truyền thống dịp Giáng sinh với cải Brussels.
Phi hành tây và gừng trong dầu thực vật, sau đó cho hạt dẻ đã luộc vào. Luộc sơ cải Brussels trong nước cho đến khi chín tái, sau đó cho vào chảo cùng hành tây và gừng, rồi cho thêm thịt xông khói hoặc pancetta thái mỏng và tỏi băm nhỏ.
Thay thế
Thay vì dùng cải Brussels, bạn có thể dùng bắp cải trắng thông thường trong các món ăn.
Tất cả các công thức nấu ăn với cải Brussels
Thể loại:
Các bài viết liên quan
