Lá nguyệt quế - công dụng trong ẩm thực

Lá nguyệt quế là một loại gia vị mọc ở vùng Krasnodar và Crimea, có mùi thơm thoang thoảng, cay nhẹ đặc trưng.

Lá nguyệt quế có mùi thơm vừa đắng vừa chua dễ chịu. Mặc dù dường như nó chứa các hợp chất tự nhiên giống như tiêu và nhục đậu khấu, nhưng nó cũng thoang thoảng hương vani, chanh và đinh hương. Hương thơm của nó rất đậm đà nên lá nguyệt quế được sử dụng trong cả món mặn và món ngọt—ví dụ, trong cà chua muối chua và khi làm quả sung hoặc mận khô.

Bạn muốn biết cách chuẩn bị trái cây sấy khô với lá nguyệt quế? Ngâm khoảng mười hai quả sung hoặc mận khô qua đêm trong một cốc rượu vang trắng, sau đó đun nhỏ lửa hỗn hợp rượu và trái cây trong 20 phút trong một hộp có nắp đậy với hai thìa mật ong và một lá nguyệt quế nhỏ. Sau đó, vớt trái cây ra, xếp lên đĩa và để khô. Tuy nhiên, bạn cũng có thể ăn ngay nếu không muốn chờ lâu. Vị ngọt và hơi đắng của lá nguyệt quế làm cho trái cây khô chế biến theo cách này rất ngon.

Lê cũng được chế biến với rượu vang đỏ cùng với lá nguyệt quế và các loại gia vị. Lê sẽ có hương vị vừa đắng, vừa thơm, lại vừa ngọt.

Lá nguyệt quế tươi và lá nguyệt quế khô mang lại hương vị và mùi thơm khác nhau. Lá nguyệt quế tươi có hương vị lưu lại lâu hơn mùi thơm, và chúng cũng có vị ngọt nhẹ. Tuy nhiên, lá nguyệt quế khô, không giống như nhiều loại gia vị khác, vẫn giữ được mùi thơm. Lá nguyệt quế tươi rất tuyệt khi dùng trong mứt đào và quế hoặc mứt cam, trong khi lá nguyệt quế khô rất ngon khi dùng trong các món rau và nước sốt ướp.

Lá nguyệt quế được thêm vào súp, nước dùng, nước sốt và rau hầm không phải để dùng riêng lẻ mà kết hợp với các loại gia vị khác.

Rượu rum- Công thức chi tiết cho thức uống
Bree- Công thức nấu ăn chi tiết
Peperonata- công thức chi tiết

Lá nguyệt quế kết hợp với tỏi tạo nên hương vị tuyệt vời cho món ăn. Ví dụ, bạn có thể cho một lá nguyệt quế và một tép tỏi vào nồi khoai tây đang luộc. Sử dụng số lượng lá nguyệt quế bằng với số lượng tép tỏi. Ví dụ, ba lá nguyệt quế và ba tép tỏi. Tuy nhiên, bạn có thể thêm lá nguyệt quế và tỏi vào khoai tây không chỉ khi luộc mà còn khi chiên hoặc nướng.

Lá nguyệt quế đôi khi được sử dụng trong các công thức làm sốt béchamel, mặc dù trong phần lớn các trường hợp, chúng được thay thế bằng nhục đậu khấu.

Không thể tưởng tượng việc ướp thịt mà thiếu lá nguyệt quế, đặc biệt là thịt lợn. Bột lá nguyệt quế được thêm vào xúc xích, thịt viên và pa-tê.

Các loại thảo mộc và gia vị nhanh chóng mất đi hương vị của chúng. Lá nguyệt quế cũng không ngoại lệ, vì vậy điều quan trọng là phải mua chúng với số lượng nhỏ và sử dụng nhanh chóng trong nấu ăn tại nhà. Bảo quản lá nguyệt quế trong lọ kim loại hoặc thủy tinh kín, tránh ánh sáng và nhiệt.