Sữa

Sữa là một trong những loại thực phẩm được tiêu thụ rộng rãi nhất trên Trái đất. Mặc dù sữa bò vẫn là loại phổ biến nhất, nhưng các loại sữa khác đang dần được sử dụng thành công trong nấu ăn, đồ uống và phô mai.

Sữa chúng ta mua ở cửa hàng thường được tiệt trùng để loại bỏ bất kỳ vi khuẩn có hại nào. Tuy nhiên, sữa chưa tiệt trùng đang ngày càng được tiêu thụ nhiều hơn. Một số người tin rằng quá trình tiệt trùng loại bỏ các đặc tính có lợi của sữa cùng với các vi khuẩn gây bệnh.

Các bác sĩ không khuyến cáo cho trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và người cao tuổi uống sữa chưa tiệt trùng.

Có nhiều loại sữa khác nhau.

Trọn

Sữa này thường không tiệt trùng và giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của cơ thể con người. Nó không chứa chất bảo quản hay chất tạo màu.

Ít chất béo

Trong quá trình chế biến sữa, một phần hoặc toàn bộ chất béo được loại bỏ. Sữa ít béo có hàm lượng chất béo từ 1,5 đến 1,8%, trong khi sữa tách béo hoàn toàn có hàm lượng chất béo là 0,1%. Sữa tách béo rất ít calo và chất béo, nhưng vẫn giữ được các chất dinh dưỡng tương tự như sữa nguyên kem.

Sữa bơ

Theo truyền thống, sản phẩm này được làm từ phần chất lỏng còn lại sau quá trình làm bơ, nhưng hiện nay nó thường được làm từ sữa tách béo trộn với sữa bột và axit lactic. Sữa bơ chứa 0,1% chất béo. Hương vị của nó béo ngậy và hơi chua. Sản phẩm này thường được sử dụng trong làm bánh, vì nó giúp tăng thêm độ ẩm cho bánh mì và bánh ngọt.

Sữa đậu nành

Sản phẩm không có nguồn gốc động vật này phù hợp cho người ăn chay và những người không dung nạp sữa. Nó có độ đặc hơn sữa bò và hương vị hơi béo ngậy. Sản phẩm được làm từ đậu nành và được dùng để làm sữa chua, phô mai và kem. Có thể sử dụng tương tự như sữa bò thông thường.

Sữa cô đặc và sữa đặc

Sữa đặc là sữa đã được đồng nhất hóa với hàm lượng nước giảm đi, nghĩa là nồng độ của nó gấp đôi so với sữa thông thường. Nó rất tuyệt vời để làm các món tráng miệng và bánh pudding. Để sữa đặc có độ sánh hơn và vị ngọt hơn, người ta thêm đường vào. Sữa đặc có đường cũng được sử dụng trong nấu ăn để làm các loại bánh kẹo.

Khi chế biến món ăn, bạn có thể dùng kem thay cho sữa.

Kho

Khi mua sữa tươi, hãy đọc kỹ nhãn trên bao bì. Sữa có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-4 ngày sau khi mua. Nếu không dùng hết ngay, sữa sẽ bị chua.

Tất cả các công thức nấu ăn có sữa