Thời gian: 15 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

“Tôi rất thích ý tưởng sử dụng toàn bộ nguyên liệu rau củ trong món salad này. Bạn chỉ cần lưu ý một chút: hương vị của các loại rau xanh rất khác nhau. Ví dụ, một bó lá cà rốt có thể có vị chua thanh, thơm nhẹ, trong khi bó khác lại có vị nồng hơn. Một bó lá củ cải đường có thể rất ngọt, trong khi bó khác lại có vị đắng. Vì vậy, điều quan trọng là phải nếm thử rau trước khi nấu. Nếu bạn có rau bị héo trong tủ lạnh, bạn có thể làm tươi chúng bằng cách ngâm trong nước lạnh từ 20-30 phút. Sau đó, lau khô lá và thái nhỏ cho vào salad. Bạn cũng cần một loại rau xanh trung tính, chẳng hạn như rau arugula có vị cay nhẹ. Cho nó vào salad, và nó sẽ đóng vai trò là nền tảng cho tất cả các hương vị. Quả óc chó nên được sử dụng ở dạng chưa rang. Chúng làm dịu vị hơi đắng của rau xanh,” Alex Guarnaschelli nói.

Thành phần:

• 1 cốc quả óc chó tách đôi
• 2 thìa cà phê rượu cognac
• 1/4 thìa cà phê ớt bột
• 1/4 cốc giấm rượu vang đỏ
• 4 thìa cà phê dầu ô liu nguyên chất
• 1 chén rau arugula
• 3 chén phần ngọn rau, thái nhỏ (bỏ cuống)
• 1 muỗng canh mật ong
• 1/4 chén phô mai pecorino bào mịn

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Chuẩn bị nước sốt:
  
  Cho quả óc chó vào túi zip. Nghiền nát quả óc chó bằng cây cán bột. Trong một bát lớn, trộn đều quả óc chó, rượu cognac, ớt bột paprika và giấm rượu vang đỏ với một nhúm muối lớn.
Bước 2
• Từ từ cho dầu ô liu vào và khuấy đều. Nếm thử và thêm muối nếu cần. Rưới nước sốt lên rau và trộn đều.
Bước 3
• Rưới mật ong lên đáy bát đựng. Thêm rau thơm. Rắc phô mai lên trên. Dùng ngay.

Số phiếu: 1