Yakitori negima
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Yakitori negima là những xiên thịt đùi gà và hành lá, thường được dùng kèm với bia lạnh trong các quán bar Nhật Bản. Khi nướng, yakitori được phết sốt teriyaki, tạo nên lớp vỏ caramel thơm ngon. Bạn có thể nướng xiên trên vỉ nướng, trong chảo nướng, trong lò nướng hoặc trên bếp than. Chỉ cần nhớ để ý kỹ và lật thường xuyên, vì thịt gà có thể nhanh bị khô hoặc cháy. Đối với yakitori, tốt nhất nên dùng xiên gỗ dẹt – dễ lật hơn – và nhớ ngâm chúng trong nước để tránh bị cháy.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 0,5 cốc nước tương tamari hoặc nước tương ít muối
- 0,5 cốc mirin
- 1/4 chén rượu sake
- 1/4 cốc đường nâu nhạt
- 1 tép tỏi, bào nhỏ
- 2 cm củ gừng, gọt vỏ và bào nhỏ.
- 900 g thịt đùi gà không da, không xương, cắt thành từng miếng 2,5 cm.
- 2 bó hành lá, chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt, cắt thành từng đoạn dài 2cm.
- Dùng dầu thực vật để bôi trơn vỉ nướng.
- Thiết bị đặc biệt6 xiên tre dẹt, dài 25 cm.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, nước tương, nước tương tamari, hành lá, củ gừng, tỏi, đường nâu, rượu sake
Nấu món ăn theo công thức:
- Ngâm sáu xiên tre trong nước khoảng 30 phút.
- Trong khi đó, cho tamari, mirin, sake, đường nâu, tỏi và 1/4 cốc nước vào một cái nồi nhỏ và đun sôi trên lửa vừa. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi nước sốt hơi sánh lại và giảm đi một nửa, khoảng 12-15 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho gừng vào khuấy đều.
- Để nguội, sau đó rưới 1/4 cốc nước sốt lên xiên thịt, để phần còn lại riêng để dùng khi ăn. Nước sốt teriyaki có thể được bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín, tối đa 24 giờ.
- Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng trên lửa vừa lớn. Phủ nhẹ một lớp dầu thực vật lên vỉ nướng hoặc chảo nóng.
- Xiên xen kẽ 7-8 miếng thịt gà và hành lá vào mỗi xiên.
- Đặt xiên thịt lên vỉ nướng và rắc một ít muối lên mỗi xiên. Nướng, liên tục trở xiên, cho đến khi hành lá mềm và thịt gà chín vàng đều, khoảng 12 phút.
- Phết một lớp mỏng nước sốt lên mỗi xiên thịt. Tiếp tục nướng, lật liên tục, cho đến khi lớp sốt hơi chuyển màu caramel, khoảng 3-4 phút. Dùng kèm với nước sốt teriyaki đã để dành.
Thể loại:
Công thức tương tự
