Tiệc yakitori

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 24

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 260, tổng chất béo 15 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 21 G., carbohydrate 8 G., sợi 1 G., cholesterol 75 mg, natri 1292 mg, đường 5 G.

"Tôi cực kỳ thích yakitori," Justin Warner thừa nhận. "Vợ chồng tôi thậm chí còn có những hộp nhỏ để đựng những xiên yakitori 'bị loại' để theo dõi xem ai ăn nhiều nhất. Theo tôi, điều tuyệt vời nhất ở yakitori là bạn có thể sử dụng tất cả các bộ phận của gà, kể cả da và sụn, những thứ mà nhiều người thường vứt đi. Nhưng nếu bạn không thích sụn như tôi, bạn không cần phải làm món đó."

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Tare

2 cốc nước tương
0,5 cốc mirin
0,5 muỗng canh siro cây phong
3 muỗng canh muối hạt
1 muỗng canh tiêu đen xay tươi
2 thìa cà phê bột ngọt (monosodium glutamate)
8 tép tỏi băm nhuyễn
2 củ hành tây, cắt làm tư
1 miếng gừng tươi cỡ ngón tay cái, cắt lát mỏng.

yakitori

2 con gà nguyên con, bao gồm cả nội tạng
1 bó hành lá, cắt thành từng khúc dài 4cm (tùy chọn)
1 muỗng canh bột wasabi
1/4 chén gia vị furikake với mơ khô
Những lát chanh để dùng kèm.
Thiết bị đặc biệt: Nồi áp suất lớn dùng trên bếp; vỉ nướng than; 24 xiên gỗ, ngâm trong nước 30 phút.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, rượu gạo, hành lá

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng than hoặc vỉ nướng conro đến nhiệt độ trung bình cao.
Tare:

Cho nước tương, rượu mirin, siro phong, muối, tiêu đen, bột ngọt, tỏi, hành tây và gừng vào nồi áp suất lớn. Đậy nắp và nấu trên lửa vừa đến lớn cho đến khi áp suất tăng lên, sau đó tắt bếp ngay lập tức và để áp suất giảm trong 10 phút. Lọc lấy nước sốt và để riêng cho đến khi dùng.

yakitori:

Loại bỏ nội tạng gà: lấy phần đùi, hông, chân, ức, da, đuôi, xương ức và cánh. Nếu muốn, có thể loại bỏ xương ức, xương bánh chè mềm và thịt cổ. Tách thịt từ đùi. Cắt đùi và ức thành từng miếng nhỏ. Cắt da thành từng dải rộng khoảng 1 cm.
Xiên các miếng thịt có kích thước tương tự nhau vào cùng một xiên. Xiên các miếng thịt lớn hơn, chẳng hạn như cánh gà, vào hai xiên. Nếu muốn, có thể xiên hành lá vào cùng với thịt gà.
Trong một bát nhỏ, trộn bột wasabi với 1 muỗng canh muối hạt và để riêng.
Xoa hoặc rắc gia vị mong muốn lên mỗi xiên thịt: muối, hỗn hợp muối wasabi, furikake hoặc tare. Bạn có thể kết hợp nhiều loại gia vị khác nhau.
Nướng xiên thịt trên than hồng cho đến khi chín. Nêm thêm tiêu và dùng kèm với chanh cắt miếng.

Nồi chiên không dầu:
Nếu bạn nướng da gà trên xiên que, bạn sẽ có được kết quả giòn hơn bằng cách chiên bằng nồi chiên không dầu. Chiên ở 200°C (400°F) trong khoảng 8 phút. Bạn cũng có thể nướng da gà đã chín để có hương vị khói.