Dahi-bhalla

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột làm bánh bhalla

• 2 muỗng canh đậu urad dhuli (đậu xanh đen đã bóc vỏ và tách đôi)

Wright

• 1 lít sữa chua nguyên chất hoặc sữa chua thuần chay
• 0,5 cốc sữa (sữa bò hoặc sữa thực vật)
• 1/4 cốc đường
• 1 muỗng canh bạc hà khô
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
• Gừng tươi, gọt vỏ và băm nhỏ, tùy khẩu vị.
• 2 thìa cà phê bột thì là rang
• Một chút muối, tùy chọn

Dahi-bhalla

• Dầu thực vật dùng để chiên
• 0,5 cốc tương me, mua sẵn hoặc tự làm, xem công thức bên dưới.
• 0,5 cốc tương ớt rau mùi, mua sẵn hoặc tự làm, xem công thức bên dưới.
• 1 muỗng canh bột chaat masala
• 1 muỗng canh bột thì là rang
• 1 chén aloo bhuji hoặc seva (mì khô giòn, có bán ở các cửa hàng Ấn Độ)
• 1/4 chén rau mùi tươi thái nhỏ
• Ớt xanh tươi băm nhỏ (tùy chọn)

Chutney me

• 1/4 chén me không hạt (có bán ở hầu hết các cửa hàng Ấn Độ và Thái Lan)
• 2 muỗng canh đường hoặc tùy khẩu vị
• 5 cm gừng tươi, gọt vỏ và bào nhỏ.
• 1 thìa cà phê bột ớt đỏ, hoặc tùy khẩu vị
• 0,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
• 1/4 thìa cà phê muối
• Muối hạt nêm vừa ăn

Chutney rau mùi

• 1 bó rau mùi tươi, rửa sạch và thái nhỏ.
• 2-3 quả ớt xanh tươi
• 1 củ gừng tươi (2,5 cm), gọt vỏ và thái nhỏ.
• 2–3 muỗng canh nước cốt chanh tươi
• 1 muỗng canh bột chaat masala
• 12 viên đá (để giữ màu xanh tươi)
• Muối hạt nêm vừa ăn
• Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế đo nhiệt độ mỡ