Khoai tây - Cách chọn mua, bảo quản và sử dụng trong nấu ăn
Khoai tây là loại rau được yêu thích nhất trên thế giới. Có vô số giống khoai tây khác nhau! Loại rau này thuộc họ Cà, giống như cà chua và cà tím. Lịch sử của khoai tây Nó phong phú và phân bố rộng rãi, xuất hiện lần đầu tiên ở Nam Mỹ, và chỉ bắt đầu được trồng ở châu Âu vào thế kỷ 16.
Củ khoai tây có nhiều hình dạng khác nhau, từ hình ngón tay đến hình tròn. Hầu hết các giống đều có vỏ màu nâu sẫm và ruột màu kem hoặc vàng nhạt. Tuy nhiên, khoai tây có màu vỏ khác cũng khá phổ biến, chẳng hạn như màu tím.
Khoai tây chứa rất nhiều dưỡng chất. các đặc tính hữu ích và có thể có hàm lượng tinh bột khác nhau. Các giống ít tinh bột được dùng trong các món salad tươi, trong khi các giống nhiều tinh bột phù hợp hơn cho các món nghiền và bánh nướng.
Mua như thế nào và khi nào?
Khoai tây có sẵn quanh năm. Mùa khoai tây tươi kéo dài từ tháng 5 đến tháng 8.
Hãy chọn những củ khoai tây đủ chắc và không bị hư hại. Tránh những củ bị nứt, mọc mầm, nhăn nheo hoặc có vùng màu xanh. Khoai tây non không cần gọt vỏ, nhưng khoai tây già thì luôn phải gọt vỏ trước khi nấu.
Ứng dụng trong ẩm thực
Khoai tây già cần được gọt vỏ kỹ, loại bỏ hết các mắt khoai. Có thể dùng dao nhỏ, sắc hoặc dụng cụ gọt vỏ rau củ để làm việc này. Rất nhiều chất dinh dưỡng nằm dưới lớp vỏ khoai tây, vì vậy khi gọt vỏ, hãy cố gắng gọt càng mỏng lớp vỏ càng tốt. Nếu dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ, hãy rửa sạch ngay lập tức. Khoai tây non, ngay cả khi còn vỏ, cũng có thể được rửa sạch dưới vòi nước chảy, chà xát kỹ bằng tay.
Nếu khoai tây có đốm xanh hoặc bất kỳ hư hại nào, những phần đó nên được cắt bỏ.
Khoai tây có thể nướng nguyên củ (khoảng 50 phút hoặc 1 tiếng), cắt thành miếng lớn rồi chiên (khoai tây già - 45-60 phút, khoai tây non - 30-40 phút), hoặc cũng có thể cắt thành miếng lớn rồi luộc (khoai tây già - 15-20 phút, khoai tây non - 12-15 phút).
Nó cũng có thể được sử dụng trong nấu ăn. khoai lang.
Kho
Khoai tây nên được bảo quản ở nơi mát mẻ, tối và thông thoáng. Ánh sáng sẽ khiến chúng nảy mầm. Bọc củ khoai tây trong túi giấy, không nên dùng túi nhựa vì túi nhựa có thể gây nấm mốc. Khoai tây cũ có thể bảo quản được vài tuần trong túi giấy, trong khi khoai tây mới sẽ giữ được ít thời gian hơn, nhưng vẫn được một số ngày đáng kể.
Tất cả các công thức nấu ăn với khoai tây
Thể loại:
Các bài viết liên quan
