Pastitsio
Số phiếu: 2
Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10
Pastitsio - công thức chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Đổ đầy
- 450 g mì ziti, rigatoni hoặc bất kỳ loại mì ống nào khác.
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 450 g thịt bò xay
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 3/4 thìa cà phê bột quế
- 2 muỗng canh Nước sốt Worcestershire
- 1/4 cốc rượu vang trắng khô
- 450 g cà chua xay nhuyễn đóng hộp
- Muối và tiêu xay tươi
- 1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
- 2 muỗng canh vụn bánh mì
- 4 muỗng canh (60 g) bơ
- 2 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
- 2 cốc phô mai Parmesan bào mịn (khoảng 170 g)
Sốt Béchamel
- 4 muỗng canh (60 g) bơ
- 1/4 cốc bột mì
- 3 muỗng canh sữa chua Hy Lạp 2% hoặc kem chua
- 2 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
- Một nhúm nhục đậu khấu mới bào
- Muối
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì ziti, mì rigatoni, thịt bò xay, hành tây, quế, Nước sốt Worcestershire, rượu vang trắng, cà chua xay nhuyễn, rau mùi tây, vụn bánh mì, trứng, Phô mai Parmesan, bột mì, da ua, nhục đậu khấu
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 180°C.
- Chuẩn bị mì Ý: Đun sôi một nồi nước có thêm muối. Cho mì vào và nấu theo thời gian ghi trên bao bì. Vớt mì ra, để ráo nước rồi trộn đều với trứng đánh tan và 1 chén phô mai.
- Chuẩn bị phần nhân: Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho thịt bò xay vào và xào, dùng thìa gỗ tán nhỏ thịt, cho đến khi thịt chín vàng, khoảng 5 phút. Thêm hành tây và quế vào và xào cho đến khi hành tây mềm, khoảng 5 phút nữa. Thêm nước sốt Worcestershire và rượu vang vào và nấu cho đến khi rượu bắt đầu bay hơi, khoảng 2 phút nữa. Thêm cà chua xay nhuyễn, 2 cốc nước, 1 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay; đun nhỏ lửa. Cho rau mùi tây vào và tiếp tục đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 20 phút. Cho 1 thìa canh vụn bánh mì vào và tắt bếp.
- Phết dầu ô liu vào khuôn nướng có đường kính 22-32 cm. Cho một nửa lượng mì vào khuôn, sau đó cho nhân thịt lên trên và phủ phần mì còn lại.
- Chuẩn bị nước sốt béchamel: Đun chảy bơ trong nồi trên lửa vừa. Cho bột mì vào và nấu, khuấy liên tục, trong 1 phút, cẩn thận không để bột bị cháy. Thêm sữa chua và 3/4 cốc nước, tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại một chút, khoảng 5 phút nữa. Nhấc nồi ra khỏi bếp và khuấy đều trứng đã đánh, nhục đậu khấu và 1/4 muỗng cà phê muối.
- Rưới nước sốt béchamel lên mì. Rắc phần phô mai và vụn bánh mì còn lại lên trên. Nướng món pastitsio trong lò cho đến khi vàng nâu, khoảng 40 đến 45 phút.
Thể loại:
Công thức tương tự
