Pastitsio với cải cầu vồng

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Pastitsio là một món ăn Hy Lạp làm từ mì ống nướng, theo truyền thống được làm với thịt cừu hoặc thịt bò xay, thường được phủ lên trên bằng những miếng thịt hun khói. Đây là một lựa chọn lành mạnh thay thế cho món lasagna bolognese của Ý. Trong món pastitsio Hy Lạp này, tôi sử dụng cùng một loại nhân truyền thống, nhưng không giống như lasagna rau bina, món ăn màu xanh của tôi thậm chí còn nhẹ hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450 g mì ziti hoặc các loại mì ống dài rỗng khác
1/4 cốc dầu ô liu
4 tép tỏi, thái lát hoặc băm nhỏ
1 củ hành tây lớn, thái nhỏ, hoặc 2 củ hành tây cỡ vừa.
1 bó cải cầu vồng lớn, thái lát, hoặc 2 bó cỡ vừa (cắt bỏ cuống)
1 bó hành lá, thái lát (cắt bỏ phần bị hỏng)
1/4 chén lá thì là tươi
1/4 chén lá bạc hà tươi
1/4 chén lá mùi tây tươi
Muối và tiêu đen xay
4 muỗng canh (60 g) bơ
4 muỗng canh bột mì
3 cốc sữa
Nhục đậu khấu bào
1 khối (khoảng 1 cốc vụn) phô mai feta ngâm trong nước (đã chắt ráo nước)
1 muỗng canh phô mai Parmesan bào vụn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì ziti, hành tây, tỏi, củ cải lá, phô mai feta, Phô mai Parmesan, sữa, nhục đậu khấu, rau mùi tây, bạc hà, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Nếu bạn dự định dùng món ăn trong ngày chế biến, hãy làm nóng lò nướng đến 190°C.

Đun nước sôi để luộc mì, thêm muối và luộc mì trong thời gian ngắn hơn cần thiết, khoảng 2 phút.

Khi nước sôi, cho dầu ô liu vào chảo lớn, đun nóng trên lửa vừa. Cho tỏi và hành tây vào xào trong vài phút cho đến khi mềm. Sau đó cho cải cầu vồng vào và nấu cho đến khi héo. Thêm hành lá, thì là, bạc hà, mùi tây và tiêu đen. Giảm lửa xuống mức thấp và giữ cho rau luôn ấm.
Trong khi đó, đun chảy bơ trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Khi bơ tan chảy, cho bột mì vào và khuấy đều trong 1 phút. Đổ sữa vào, nêm muối, tiêu và nhục đậu khấu cho vừa ăn. Nấu trong 4-5 phút, cho đến khi nước sốt sánh lại.

Vớt mì ra khỏi nước và cho lại vào chảo nóng. Trộn đều với các loại rau thơm và phô mai feta, nếm thử để điều chỉnh gia vị. Cho mì vào đĩa nướng, đổ sốt béchamel vào và rắc phô mai Parmesan lên trên.

Đặt chảo vào lò nướng và nướng cho đến khi nước sốt sủi bọt và mặt trên có màu vàng nâu, khoảng 20 phút, hoặc để nguội, đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Để hâm nóng món pastitsio, đặt chảo vào lò nướng ở nhiệt độ 190°C (375°F) và nướng trong 45-60 phút, cho đến khi mặt trên có màu vàng nâu.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Mì Ý / Món hầm / Ẩm thực Hy Lạp / Rachael Ray / Một tuần trong một ngày

Công thức tương tự