Bánh cà chua

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Con Pulos

Thời gian: 3 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Bánh cà chua - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 muỗng canh bào nhỏ Phô mai ManchegoCó thể thay thế bằng phô mai Parmesan hoặc Cheddar.
3/4 muỗng canh phô mai mozzarella bào
3 muỗng canh rau tươi băm nhỏ hẹ (hành lá)
1 củ hành tây lớn, thái lát mỏng.
1 kg cà chua ngọt, mọng nước (giống Erlum, Bull's Heart)
120 g bơ, cắt thành từng miếng nhỏ.
1 cốc bột mì
3/4 cốc bột bắp
3/4 thìa cà phê muối mịn
2 muỗng canh dầu ô liu
1/4 cốc sốt mayonnaise
3 muỗng canh vụn bánh mì
3 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
1 thìa cà phê lá thyme tươi thái nhỏ
Tiêu xay tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Phô mai Manchego, phô mai mozzarella, hẹ, hành tây, cà chua salad, bột mì cao cấp, bột ngô, sốt mayonnaise, vụn bánh mì, rau mùi tây, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bột làm vỏ bánh: Cho tất cả các loại bột và muối vào máy xay thực phẩm. Thêm bơ và 3 muỗng canh phô mai Manchego, xay đến khi tạo thành vụn thô. Đổ 4 muỗng canh nước lạnh đã đun chảy vào, thêm một muỗng canh nữa nếu cần, và xay đến khi mịn (không xay quá kỹ). Cho bột làm vỏ bánh ra màng bọc thực phẩm, gấp các mép lại để tạo thành hình tròn, và để trong tủ lạnh 45 phút.
Sau đó, đặt bột giữa hai lớp giấy nướng và cán thành hình tròn đường kính 30cm. Chuyển bột vào khuôn nướng có rãnh đường kính 20cm. Trải đều lớp vỏ bánh lên toàn bộ đáy và thành khuôn, dùng nĩa chọc thủng các lỗ nhỏ, rồi cho vào tủ lạnh khoảng 20 phút.

Chuẩn bị lớp bánh: Đặt khay đựng bột vào lò đã được làm nóng trước ở 180°C (350°F) và nướng trong 30 phút, dùng nĩa chọc thủng bột một lần nữa ở giữa thời gian nướng. Sau đó, không tắt lò, lấy vỏ bánh ra, để nguội, rồi tăng nhiệt độ lò lên 190°C (350°F).
Chuẩn bị phần nhân bánh: Cắt cà chua thành khoanh, sau đó rắc muối lên mỗi khoanh và để ráo nước trong 30 phút.
Trong khi đó, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa. Cho hành tây vào xào đến khi vàng nâu, khoảng 15 phút. Để nguội. Trong một bát, trộn đều 3/4 chén phô mai Manchego còn lại, phô mai mozzarella, vụn bánh mì, 2 muỗng canh hẹ, rau mùi tây, cỏ xạ hương và hành tây đã xào. Thêm 1/4 muỗng cà phê muối và tiêu. Rắc hỗn hợp nhân lên bánh. Xếp cà chua lên trên. Rưới phần dầu ô liu còn lại (1 muỗng canh) lên bánh và nêm thêm tiêu xay.
Nướng bánh cho đến khi cà chua mềm, khoảng 50 phút. Rắc phần rau mùi tây và hẹ tươi còn lại lên trên bánh cà chua đã nướng xong.

Công thức bánh cà chua dưới lớp vỏ bánh ngọt giòn.