Sandia Loka

Số phiếu: 4

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4 - 6

Sandia loca là một món salad trái cây Mexico có vị ngọt, chua, mặn và cay, được bán bởi những người bán hàng rong trên đường phố. Tên gọi của món salad này dịch từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "dưa hấu điên". Người ta khoét rỗng nửa quả dưa hấu và nhồi đầy các loại trái cây khác, bao gồm cả dưa hấu cắt miếng và kẹo. Nhưng món salad trái cây này sẽ không "điên rồ" nếu thiếu chamoy và tajine (có thể tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa Mexico hoặc trên mạng), hai thứ tạo nên hương vị bùng nổ cho trái cây. Sandia loca được trang trí bằng xiên trái cây và trông rất bắt mắt trong các bữa tiệc tại gia.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 quả dưa hấu
1 quả dứa
8 quả dâu tây
1 quả xoài, thái lát mỏng
1 củ jicama, gọt vỏ và cắt thành khúc.
0,5 cốc sốt chamoy
2 muỗng canh hỗn hợp gia vị tahini + thêm một ít để rắc lên trên
Nước cốt của nửa quả chanh
Vài giọt tương ớt
Kẹo me, dùng để trang trí
Thiết bị đặc biệtKhuôn cắt bánh hình ngôi sao; que xiên tre dài 15cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Dưa hấu, Quả dứa, me, quả dâu, quả xoài, nước cốt chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt một lát nhỏ ở phần đáy của quả dưa hấu để giữ cho nó không bị đổ, sau đó bổ đôi theo chiều ngang. Cắt bốn hình ngôi sao từ nửa trên của quả dưa hấu, và để phần còn lại sang một bên để dùng cho mục đích khác.
Cắt 4 hình ngôi sao từ phần thịt dứa. Cắt phần thịt còn lại thành các khối vuông 2,5 cm.

Dùng dao khía hai đường thẳng xuống giữa nửa dưới của quả dưa hấu để tạo thành một dải thịt. Dùng thìa lớn múc phần thịt từ hai bên dải thịt và cắt thành từng miếng lớn.

Ghi chú của đầu bếp

Chamoy đối với ẩm thực Mexico cũng giống như miso đối với ẩm thực Nhật Bản. Đó là một loại nước sốt có vị umami được làm từ trái cây muối chua. Nó được thêm vào hầu hết mọi món ăn, từ củ đậu đến nachos. Có nguồn gốc từ Trung Quốc, loại nước sốt này du nhập vào Mexico vào thế kỷ 17, nhưng chỉ trở nên phổ biến rộng rãi vào những năm 1990.

Tajin là một loại gia vị phổ biến khác của Mexico. Đó là hỗn hợp gia vị được làm từ ớt, muối và chanh. Mặc dù không quá cay, tajin lại làm tăng thêm hương vị đậm đà cho các món ăn!
Trái cây xiên que:

Xiên 4 quả dâu tây vào hai xiên tre dài khoảng 15 cm. Xiên mỗi quả dưa hấu hình ngôi sao vào một xiên tre. Xiên mỗi quả dứa hình ngôi sao vào một xiên tre. Cho các miếng dưa hấu, miếng dứa, miếng xoài và que củ đậu vào một bát lớn. Thêm sốt chamoy, sốt tahini, nước cốt chanh và tương ớt rồi trộn đều.
Xếp các loại trái cây vào các khoang rỗng của dưa hấu. Sau đó trang trí bằng xiên trái cây và kẹo me. Rắc thêm sốt tahini và dùng.

Ghi chú

Bạn có thể tìm thấy chamoy và tajin ở hầu hết các chợ Mexico hoặc trên mạng.