Các công thức hải sản mùa hè

Hãy chọn loại hải sản yêu thích của bạn—cá hồi, tôm hoặc sò điệp—và chế biến chúng theo công thức phù hợp với mùa. Chắc chắn bạn sẽ thích những món ăn này, cho dù bạn đang nấu cho gia đình hay tiếp đãi khách.

Hướng dẫn nấu ăn - Các món hải sản mùa hè

Cá kiếm nướng với chanh, bạc hà và húng quế.

Nước sốt chanh, bạc hà và húng quế của Giada có vị tươi mát, rất hợp với hương vị đậm đà của cá kiếm.

Công thức: Cá kiếm nướng với chanh, bạc hà và húng quế.

Tôm Scampi nướng trong giấy bạc

Đây là phiên bản tôm scampi mùa hè siêu nhanh và dễ làm: bạn sẽ không phải vớt những con tôm rơi qua khe vỉ nướng. Thêm vào đó, việc dọn dẹp cũng nhanh chóng và dễ dàng.

Công thức: Tôm Scampi nướng trong giấy bạc

Tôm hùm đất luộc

Alton Brown chế biến một món ăn đặc trưng của mùa hè bằng cách ninh tôm càng trong nước dùng đậm đà gia vị với ngô tươi, khoai tây đỏ và xúc xích hun khói andouille.

Công thức: Tôm hùm đất luộc

Bánh mì kẹp tôm hùm bơ

Bánh mì kẹp tôm hùm không cần phải cầu kỳ. Công thức này giúp bạn làm món đó trong chưa đầy một tiếng đồng hồ.

Công thức: Bánh mì kẹp tôm hùm bơ

Cá hồi nướng với nước sốt

Gia đình Neely tạo thêm điểm nhấn sống động cho món ăn bằng cách phết hỗn hợp ba loại cam quýt lên phi lê cá hồi trong và sau khi nướng. Để có hương vị cân bằng, Gina khuyên nên thêm nước dùng gà vào hỗn hợp nước sốt.

Công thức: Cá hồi nướng với nước sốt

Tôm và bí ngòi hầm với sốt tỏi.

Món tôm ít tinh bột này sử dụng bí ngòi thay cho mì ống. Bạn có thể không cần đến máy thái rau củ dạng xoắn (một dụng cụ đặc biệt để cắt rau): các siêu thị đôi khi bán bí ngòi đã được bào sẵn.

Công thức: Tôm và bí ngòi hầm với sốt tỏi.

Sò điệp nướng với thìa là và salad đậu gà kèm sốt giấm tahini ớt chuông.

Công thức chế biến sò điệp đơn giản của Bobby làm nổi bật hai điều tuyệt vời nhất của tiệc nướng mùa hè: nguyên liệu nhẹ và hương vị tươi ngon.

Công thức: Sò điệp nướng với thìa là và salad đậu gà kèm sốt giấm tahini ớt chuông.

Bít tết cá ngừ nướng với sốt pesto

Nêm gia vị cho miếng cá ngừ của Giada De Laurentiis bằng muối và tiêu, sau đó nướng sơ dưới vỉ nướng nóng. Rưới thêm sốt pesto tự làm lên trên.

Công thức: Bít tết cá ngừ nướng với sốt pesto

Cá hồi với sốt salsa verde vị cam quýt

Giada phục vụ món cá hồi nướng kèm với nước sốt salsa ngọt mặn thanh mát.

Công thức: Cá hồi với sốt salsa verde vị cam quýt

Câu cá tôm

Thùng giữ lạnh đồ uống không chỉ dùng để giữ bia lạnh; lớp cách nhiệt của nó còn giúp giữ nhiệt. Công thức này sử dụng nó để chế biến hải sản.

Công thức: Câu cá tôm

Salad mì ống với tôm scampi

Món salad mì ống và rau củ này chứng minh rằng tôm scampi không nhất thiết phải ăn nóng: nước sốt tỏi rượu vang rất hợp khi ăn lạnh. Để rút ngắn thời gian nấu, chúng ta cho rau củ vào mì khi mì gần chín. Đây là một mẹo chắc chắn bạn sẽ sử dụng nhiều lần.

Công thức: Salad mì ống với tôm scampi

Cá thu vàng nướng BBQ với sốt pesto ớt chuông vàng và rau mùi

Cá mahi-mahi rất thích hợp để nướng: thịt cá chắc nhưng dễ tách thớ. Bobby Flay thêm đường nâu vào hỗn hợp gia vị để cân bằng hương vị mặn và tạo cho cá lớp vỏ caramel giòn.

Công thức: Cá thu vàng nướng BBQ với sốt pesto ớt chuông vàng và rau mùi

Bánh mì kẹp cá hồi nướng

Ina Garten kẹp hỗn hợp salad mesclun và phi lê cá hồi nướng giữa hai nửa bánh mì brioche. Mỗi nửa bánh được phủ một lớp sốt kem chua và thì là tự làm.

Công thức: Bánh mì kẹp cá hồi nướng

Tôm nướng ướp mù tạt Dijon

Ướp tôm với hỗn hợp thảo mộc và mù tạt trước. Điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian khi nấu ăn cho nhiều người.

Công thức: Tôm nướng ướp mù tạt Dijon

Xiên cá với sốt chimichurri húng quế

Bất kỳ loại cá thịt trắng nào chắc thịt đều phù hợp để làm món xiên nướng theo công thức của Melissa Darabian. Dùng kèm với nước chấm làm từ húng quế và rau mùi tây tươi – một cách tuyệt vời để tận dụng các loại rau xanh theo mùa.

Công thức: Xiên cá với sốt chimichurri húng quế

Cá hồi sốt mật ong mù tạt

Bobby tẩm ướp cá hồi phi lê nướng với nước sốt gừng ngọt, thêm chút mù tạt Dijon để tăng thêm hương vị.

Công thức: Cá hồi sốt mật ong mù tạt

Tôm hùm nướng dầu húng quế

Bobby tạo ra một món ăn mùa hè ấn tượng bằng cách phủ tôm hùm nướng với dầu húng quế tự làm.

Công thức: Tôm hùm nướng dầu húng quế

Tacos cá rô phi, tôm và salad bắp cải

Nước sốt ướp từ nước cốt chanh và các loại thảo mộc tươi tạo nên hương vị tươi ngon cho tôm và cá rô phi. Phần nhân này kết hợp hoàn hảo với món salad bắp cải trộn giòn và cay. Vì phi lê cá rô phi dày hơn ở một bên nên rất khó để nấu chín đều. Ở đây, chúng được xẻ dọc theo đường nối ở giữa để hai miếng có thể được nướng riêng biệt.

Công thức: Tacos cá rô phi, tôm và salad bắp cải

Bánh mì kẹp tôm hùm và thịt xông khói

Nâng tầm món bánh mì kẹp tôm hùm kiểu Maine của bạn bằng cách thêm một lát thịt xông khói vào mỗi phần. Thịt tôm hùm ngọt, mềm và thịt xông khói giòn tan kết hợp hoàn hảo với nhau, biến món này thành một công thức không thể thiếu.

Công thức: Bánh mì kẹp tôm hùm và thịt xông khói

Cá hồi nướng với sốt cam hạnh nhân

Bobby dùng nước sốt cam để ướp cá hồi nướng. Vị ngọt của nước cam cân bằng vị đắng của rau diếp đỏ.

Công thức: Cá hồi nướng với sốt cam hạnh nhân

Cá rô phi nướng giấy bạc với rau củ trong lò nướng

Gói cá bằng giấy bạc là một cách nhanh chóng, hiệu quả và gọn gàng để nấu cá trong lò nướng hoặc trên vỉ nướng và vận chuyển ra bàn ăn, đặc biệt là đối với cá rô phi. Được bọc trong giấy bạc, phần thịt trắng mềm sẽ không bị cháy.

Công thức: Cá rô phi nướng giấy bạc với rau củ trong lò nướng

Cá bơn nướng với dầu barbecue

Gia đình Neely làm một loại bơ tẩm gia vị để ăn kèm với cá bơn nướng. Họ trộn kinh giới tây, hành lá, gia vị nướng, vỏ cam và ớt cayenne vào bơ tươi.

Công thức: Cá bơn nướng với dầu barbecue

Cua và tôm luộc với khoai tây gia vị

Món hải sản cay này rất thích hợp cho các bữa tiệc. Nếu không tìm được cua sống, bạn có thể thay thế bằng 1,8 kg tôm.

Công thức: Cua và tôm luộc với khoai tây gia vị

Bít tết cá hồi với sốt hoisin

Gia đình Neely phết lên cá hồi nướng một loại nước sốt barbecue tự làm kiểu Trung Quốc gồm nước cam, nước tương, mật ong và tương hoisin. Dọn cá nóng lên trên một lớp rau bina sống – lá rau sẽ héo mềm hoàn hảo.

Công thức: Bít tết cá hồi với sốt hoisin

Bánh bao nhân tôm chiên giòn

Hãy chuẩn bị những chiếc bánh mì kẹp thịnh soạn này cho buổi dã ngoại tiếp theo của bạn, và khách mời chắc chắn sẽ nhớ mãi buổi tối đó. Trước khi tẩm bột và chiên, hãy xẻ đôi tôm. Điều này sẽ đảm bảo tôm chín đều hơn và trông bắt mắt hơn.

Công thức: Bánh bao nhân tôm chiên giòn

Cá nướng kiểu Tây Ban Nha

Khi Duff Goldman câu được cá ngon, ông ấy sẽ chiên nguyên con. Công thức cay này rất hợp với cá vược, cá mú hoặc cá chẽm.

Công thức: Cá nướng kiểu Tây Ban Nha

Cá rô phi nướng với bơ chanh, nụ bạch hoa và mì Orzo

Để nướng, Bobby khuyên nên dùng các loại cá có thịt chắc, chẳng hạn như cá rô phi. Vì cá thịt trắng có hương vị nhẹ nhàng, nó rất phù hợp để làm nền cho nước sốt béo ngậy, thơm mùi bơ.

Công thức: Cá rô phi nướng với bơ chanh, nụ bạch hoa và mì Orzo

Bánh mì kẹp tôm hùm bơ dành cho trẻ em

Sau khi hấp tôm hùm, Jeff nhúng chúng vào nước đá, sau đó tách thịt ra khỏi đuôi và càng. Điều này giúp ngừng quá trình nấu chín bên trong vỏ, giữ được độ mềm mại của thịt.

Công thức: Bánh mì kẹp tôm hùm bơ dành cho trẻ em

Cơm paella nướng trong khay nướng

Đối với món nướng đơn giản này, khay nướng có thành cao là một sự thay thế tuyệt vời cho chảo paella truyền thống rộng và thấp.

Công thức: Cơm paella nướng trong khay nướng

Cá Mahi Mahi nướng với nước sốt Jerk cay

Chuẩn bị nước sốt ướp cay kiểu Jamaica bằng cách sử dụng tiêu Jamaica, quế và nhục đậu khấu. Cá chín khi gia vị bắt đầu tạo thành lớp vỏ giòn thơm.

Công thức: Cá Mahi Mahi nướng với nước sốt Jerk cay

Tuyển tập các món ăn dân dã vùng Lowcountry của Boyle

Tôm kiểu Louisiana, xúc xích thịt heo xông khói, khoai tây đỏ và ngô kết hợp tạo nên một món ăn mùa hè khó quên. Trước khi cho các nguyên liệu vào, hãy nêm gia vị cho nước với gia vị tôm hoặc cua yêu thích của bạn—một chút ớt đỏ, đinh hương và cỏ xạ hương là hoàn hảo.

Công thức: Tuyển tập các món ăn dân dã vùng Lowcountry của Boyle

Cá chẽm nướng kiểu Ma-rốc

Hãy mang đến hương vị Ma-rốc cho bữa tiệc nướng mùa hè của bạn bằng cách ướp cá với harissa, một loại tương ớt đỏ cay được sử dụng trong ẩm thực truyền thống Bắc Phi.

Công thức: Cá chẽm nướng kiểu Ma-rốc

Cuộn với tôm nướng, bơ, thịt xông khói và sốt remoulade.

Jeff Mauro làm món bánh tortilla cuốn nhân tôm nướng hun khói, bơ, thịt xông khói và sốt remoulade kiểu Cajun.

Công thức: Cuộn với tôm nướng, bơ, thịt xông khói và sốt remoulade.

Bít tết cá ngừ nướng kiểu Tuscan và nấm nhồi

Rachael Ray tẩm ướp cá ngừ phi lê với hỗn hợp gia vị lấy cảm hứng từ vùng Tuscany, tạo nên lớp vỏ giòn thơm khi nướng. Nấm portobello nướng là món ăn kèm hoàn hảo cho món ăn mùa hè này.

Công thức: Bít tết cá ngừ nướng kiểu Tuscan và nấm nhồi

Cá nướng trên nền dứa với sốt salsa cay.

Món ăn thanh lịch và vô cùng đơn giản này tận dụng gần như mọi phần của quả dứa, cùng với một miếng phi lê cá mú hoặc cá hồng. Vỏ dứa bảo vệ cá khỏi sức nóng trực tiếp, ngăn cá bị cháy và giữ được độ mọng nước. Phần thịt dứa tạo nên một loại salsa tuyệt vời, đậm đà hương vị đảo. Việc bày cá trên những miếng dứa "tấm ván" là một cảnh tượng thú vị và ấn tượng.

Công thức: Cá nướng trên nền dứa với sốt salsa cay.

Mực nướng với sốt mayonnaise hoa cúc

Sốt mayonnaise với hoa cúc La Mã kết hợp một cách bất ngờ tuyệt vời với mực nướng mềm. Hãy tìm túi trà hoa cúc La Mã trong bếp; bạn cũng có thể tìm thấy nó ở các cửa hàng bán trà lá rời.

Công thức: Mực nướng với sốt mayonnaise hoa cúc

Bánh mì kẹp tôm hùm với sốt rượu vang trắng

"Tôi rất thích nấu ăn ngoài trời vào mùa hè!" Jeffrey nói. "Nhưng để có một bữa tiệc nướng ngoài trời tuyệt vời, bạn cần những món ăn chính để bổ sung cho thực đơn. Bánh mì kẹp tôm hùm chính là lựa chọn hoàn hảo. Phần protein ngọt ngào và vừa phải: sự cân bằng tuyệt vời với các món thịt thịnh soạn."

Công thức: Bánh mì kẹp tôm hùm với sốt rượu vang trắng

Bít tết cá hồi nướng kiểu Á

Món ăn đơn giản và thanh lịch của Aina sử dụng nước sốt ướp bốn thành phần gồm mù tạt và nước tương. Nước sốt này cũng có thể dùng làm nước chấm khi ăn.

Công thức: Bít tết cá hồi nướng kiểu Á

Cá kiếm nướng sốt dừa cay

Rưới nước sốt dừa béo ngậy lên xiên cá kiếm, sau đó rắc dừa bào sợi và rau mùi lên trên.

Công thức: Cá kiếm nướng sốt dừa cay

Cá hồi nướng kiểu Ma-rốc

Món cá hồi tốt cho sức khỏe này mang đậm hương vị Bắc Phi: ướp phi lê cá trong sữa chua với chanh, tỏi, rau mùi và thì là, sau đó rắc thêm rau mùi tươi lên trên.

Công thức: Cá hồi nướng kiểu Ma-rốc

Tôm nướng với chanh và bí ngòi

Món tôm này được nêm gia vị gừng và ớt bột, ăn kèm với bí ngòi nướng mềm. Thưởng thức cùng bánh mì giòn để chấm hết phần nước sốt!

Công thức: Tôm nướng với chanh và bí ngòi

Cơm paella nướng

Hãy tổ chức một bữa tiệc với công thức paella hải sản của Bobby.

Công thức: Cơm paella nướng

Tôm xiên chiên với sốt romesco

Việc chuẩn bị và nướng tôm không tốn nhiều thời gian. Để tiết kiệm thời gian hơn nữa, bạn có thể làm nước sốt romesco của Valerie Bertinelli trước một ngày.

Công thức: Tôm xiên chiên với sốt romesco

Tôm nướng sốt tỏi

Hãy chuẩn bị món nướng kinh điển này theo công thức của Bobby Flay. Bạn sẽ có một bữa ăn hoàn chỉnh chỉ trong chưa đầy một giờ.

Công thức: Tôm nướng sốt tỏi

Tôm hùm nhồi nướng kiểu Bồ Đào Nha

Nhồi xúc xích linguica (một loại xúc xích cay của Bồ Đào Nha), vụn bánh mì và các loại thảo mộc vào một con tôm hùm tươi đã được bổ đôi. Nướng cho đến khi giòn và có mùi khói.

Công thức: Tôm hùm nhồi nướng kiểu Bồ Đào Nha

Bít tết cá hồi nướng

Các miếng cá hồi phi lê có hình dạng khác nhau, điều này có thể khiến chúng chín không đều. Alton tạo hình tròn cho các miếng cá hồi, tương tự như thăn nội. Dây buộc bếp giúp giữ cho các miếng cá không bị lan ra trên vỉ nướng.

Công thức: Bít tết cá hồi nướng

Tacos tôm hùm nướng

Hãy làm món taco yêu thích của Bobby: nướng tôm hùm, sau đó thái lát và cho vào bánh tortilla nướng.

Công thức: Tacos tôm hùm nướng

Xiên tôm nướng với sốt mù tạt thì là và sốt sữa chua kèm ô liu.

Chỉ trong 20 phút, bạn có thể làm món xiên tôm tẩm bột paprika của Bobby ăn kèm với sốt sữa chua.

Công thức: Xiên tôm nướng với sốt mù tạt thì là và sốt sữa chua kèm ô liu.

Cá thịt trắng nướng với sốt chermoula

Chermoula, một loại sốt gia vị của Ma-rốc, được làm từ tỏi, rau mùi, bạc hà và bột ớt. Trong món ăn này, nó làm tăng thêm hương vị đậm đà cho cá bơn nướng.

Công thức: Cá thịt trắng nướng với sốt chermoula

Cá ngừ nướng với hành tây caramel, quế và bạc hà.

Bobby thích áp chảo miếng cá ngừ cho đến khi bên trong vẫn còn hồng và mọng nước. Anh ấy cũng cho thêm một chút đường để làm caramel hóa hành tây.

Công thức: Cá ngừ nướng với hành tây caramel, quế và bạc hà.

Xiên tôm với sốt tỏi

Hãy dùng xiên tôm của Sandra Lee kèm với salad rau arugula và cà chua.

Công thức: Xiên tôm với sốt tỏi

Cá trê chiên tẩm bột

Để món cá trê chiên thêm đậm đà hương vị, hãy ướp cá với nước sốt mù tạt cay trước khi chế biến. Dùng cá đã chiên cùng với nước sốt remoulade vị cam chanh và bánh hushpuppies chiên giòn.

Công thức: Cá trê chiên tẩm bột

Bánh cua viên với sốt remoulade

Những miếng chả giòn tan này được làm từ thịt cua và vụn bánh mì. Rưới thêm một chút sốt remoulade tự làm lên trên chả – bạn có thể chuẩn bị sốt trước.

Công thức: Bánh cua viên với sốt remoulade

Súp cà chua nướng với tôm chua ngọt

Cà chua bi nướng là nền tảng của món súp mùa hè tươi mát này. Thêm tôm chua ngọt và dùng làm bữa trưa nhẹ hoặc khai vị.

Công thức: Súp cà chua nướng với tôm chua ngọt

Tôm nướng bia với khoai tây

Hãy chiêu đãi khách của bạn bằng bữa tối mùa hè với món tôm nướng giấy bạc ăn kèm khoai tây và hành tây. Nước sốt bia thơm lừng sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà mà không làm tăng lượng calo.

Công thức: Tôm nướng bia với khoai tây

bánh mì kẹp cá da trơn

Trộn cá chiên với sốt mayonnaise cay và ăn kèm với bánh mì khoai tây dày. Thêm cà chua, dưa chua và cần tây.

Công thức: bánh mì kẹp cá da trơn

Bánh mì kẹp tôm hùm kiểu Maine

Jeff tôn vinh một truyền thống lâu đời của Maine bằng cách phục vụ thịt tôm hùm với sốt mayonnaise dưa chuột, lá tarragon tươi và hành lá trên bánh mì xúc xích nướng.

Công thức: Bánh mì kẹp tôm hùm kiểu Maine

Pizza tôm nướng

Thay vì dùng pizza làm sẵn, hãy dùng bột đông lạnh và nướng. Không cần sốt – phần nhân gồm tôm, phô mai feta và cà chua tươi.

Công thức: Pizza tôm nướng

Số phiếu: 21