Súp ngô

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 380, tổng chất béo 5 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 11 G., carbohydrate 81 G., sợi 10 G., cholesterol 0 mg, natri 725 mg, đường 11 G.

Mùa hè luôn là thời điểm thích hợp cho những bữa ăn nhẹ nhàng, và món súp ngô này là một phiên bản lành mạnh hơn của món súp khoai tây truyền thống. Để làm đặc súp, bạn không cần thêm bột mì hay kem tươi: chỉ cần xay nhuyễn một phần súp trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Lá xô thơm tươi và một chút ớt khô sẽ tạo thêm hương vị khói nhẹ nhàng. Ngô nướng hoặc nướng lò là tốt nhất, nhưng ngô đông lạnh cũng có thể dùng được (nhớ rã đông trước khi dùng).

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Súp chowder

2 thìa cà phê dầu ô liu
1 củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ.
2 cốc hạt ngô rang (2 bắp ngô lớn)
2 củ khoai tây Yukon Gold cỡ vừa, cắt thành khối vuông 2cm.
6 lá xô thơm tươi, thái nhỏ
Thêm một nhúm ớt khô xay nhuyễn, và thêm một ít để dùng kèm khi ăn.
0,5 thìa cà phê muối biển + thêm một ít để dùng kèm khi ăn.
3 cốc nước dùng ngô tự làm

Nước dùng ngô tự làm

5 bắp ngô đã luộc
1 thìa cà phê muối hạt
10 hạt tiêu đen hoặc trắng nguyên hạt
2 tép tỏi băm nhuyễn
1 lá nguyệt quế khô
1 củ hành tây cỡ vừa, bóc vỏ và cắt đôi.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ngô, khoai tây, cây xô thơm

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng dầu ô liu trong nồi 4 lít cho đến khi dầu nóng già. Cho hành tây vào xào đến khi hơi vàng, khoảng 1-2 phút. Thêm ngô, khoai tây, lá xô thơm và ớt khô; xào trong 1 phút. Nêm muối cho vừa ăn.
Thêm nước dùng và đun sôi. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và ninh cho đến khi khoai tây mềm khi xiên bằng nĩa, khoảng 5 phút.

Cẩn thận đổ một nửa lượng súp vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi nhuyễn mịn. Lưu ý, súp sẽ nóng, vì vậy hãy cẩn thận. Đổ phần súp đã xay nhuyễn trở lại nồi cùng với phần súp còn lại. Nếm thử và thêm muối nếu cần.
Múc súp vào bát, rắc thêm ớt khô và dùng nóng.

Khi xay chất lỏng nóng, hãy để nguội khoảng 5 phút trước, sau đó đổ vào máy xay, chỉ đổ đầy một nửa. Để hé nắp, phủ một chiếc khăn bếp lên trên để tránh bắn tung tóe. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
Nước dùng ngô tự làm

Lượng thành phẩm: 6 muỗng canh.

Dùng dao sắc, tách hạt ngô ra khỏi lõi; để riêng hạt ngô để dùng cho mục đích khác.

Khuyên bảo:
Để tách hạt ngô, hãy bẻ đôi bắp ngô. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng giữ bắp ngô thẳng đứng hơn.

Dùng thìa hoặc cạnh cùn của dao, cạo lõi ngô vào một cái nồi sâu để lấy hết phần nước cốt cùng với những mảnh ngô còn sót lại. Cho 8 cốc nước vào nồi cùng với muối, hạt tiêu, tỏi, lá nguyệt quế và hành tây. Đun sôi trên lửa vừa lớn. Giảm lửa xuống mức vừa nhỏ và ninh trong 20 phút. Để nguội một chút.
Lọc nước dùng qua rây lưới mịn có lót vải mỏng. Nước dùng giờ đã sẵn sàng để dùng làm nền cho các món súp, món hầm và nước sốt. Nếu chuẩn bị trước, đổ vào lọ thủy tinh và để nguội hoàn toàn. Đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tuần hoặc trong ngăn đá tối đa 2 tháng.
Cây xô thơm:
Để món súp có vẻ ngoài trang nhã và dễ trình bày, hãy trang trí mỗi phần súp với lá xô thơm giòn. Làm nóng 2-3 muỗng canh dầu hạt nho trong chảo chống dính đường kính 20 cm. Cho từng ít lá xô thơm vào. Chúng sẽ giòn trong vài giây. Dùng nĩa vớt lá ra đĩa lót giấy thấm dầu và để ráo dầu thừa trong 1 phút. Ngay lập tức rắc lá xô thơm giòn lên trên súp.