Những điều cơ bản khi làm bánh quy
Số phiếu: 1
Bằng cách làm theo những lời khuyên hữu ích của các đầu bếp trên kênh Food Network, bạn sẽ nướng được những chiếc bánh quy mà mọi người sẽ muốn ăn đi ăn lại nhiều lần.
Làm bánh: Khoa học đằng sau quá trình
Những người làm bánh vẫn thường nói làm bánh là một môn khoa học. Nhưng đó quả là một môn khoa học tuyệt vời! Chỉ cần một chút kiến thức lý thuyết, bạn có thể nướng được những chiếc bánh quy mà ai cũng muốn thưởng thức. Dưới đây là những nguyên tắc cơ bản mà các đầu bếp tại Food Network áp dụng khi nướng bánh quy ở nhà hoặc tại công ty.
Bắt đầu từ đâu
Trước khi bắt đầu nướng, hãy đọc kỹ công thức, làm nóng lò nướng và bày tất cả nguyên liệu và dụng cụ lên mặt bàn.
Cách đo
Để đảm bảo kết quả như mong đợi, hãy đong đo nguyên liệu theo hướng dẫn trong công thức. Khi thử nghiệm công thức, các đầu bếp của Food Network thường đổ các nguyên liệu khô (bột mì, bột ca cao, v.v.) vào cốc đong khô và loại bỏ phần thừa bằng cách dùng cạnh cùn của dao lách quanh mép. Đường nâu được nén chặt vào cốc đong. Đặt cốc đong chất lỏng lên mặt bàn và cúi người về phía trước sao cho vạch chia ngang tầm mắt khi đổ đầy.
Về bơ
Bơ là nền tảng của những chiếc bánh quy ngon. Để làm bánh, tốt nhất nên dùng bơ không muối. Bơ sẽ dễ đánh bông hơn nếu được để ở nhiệt độ phòng (nó sẽ để lại dấu vân tay). Để bơ nhanh đạt đến nhiệt độ phòng, hãy cắt bơ thành từng miếng nhỏ và xếp lên đĩa.
Trứng dùng để làm gì?
Trứng giúp bánh quy có độ giòn và giữ được hình dạng. Thêm từng quả trứng một vào bơ đã đánh bông giúp duy trì cấu trúc của bánh quy. Kích thước trứng rất quan trọng. Chúng tôi sử dụng trứng cỡ lớn trong các công thức của mình trừ khi có ghi chú khác. Trứng ở nhiệt độ phòng dễ tách lòng trắng và lòng đỏ hơn, và khi đánh bông sẽ bông xốp hơn. Để đẩy nhanh quá trình đánh bông, hãy ngâm trứng trong bát nước ấm trong 5 phút.
Thể loại:
Công thức tương tự
