Thạch rượu cầu vồng

Số phiếu: 1

Thời gian: 5 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 502, tổng chất béo 10 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 10 G., carbohydrate 70 G., sợi 0 G., cholesterol 34 mg, natri 348 mg, đường 67 G.

Những ly thạch cầu vồng nhiều lớp tuyệt đẹp này được làm từ vodka, nhưng bạn cũng có thể thay thế hoàn toàn vodka bằng nước để tạo ra món tráng miệng đẹp mắt mà cả gia đình đều có thể thưởng thức. Thạch nhiều màu sắc, cùng với lớp panna cotta trắng mịn, được xếp chéo vào ly, tạo hiệu ứng thách thức trọng lực. Hiệu ứng tưởng chừng phức tạp này lại rất dễ thực hiện bằng cách sử dụng hộp đựng trứng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Panna Cotta

1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê gelatin dạng bột
2 muỗng canh nước lạnh
3 cốc kem tươi 10% ở nhiệt độ phòng
1/3 cốc đường
2 thìa cà phê chiết xuất vani

Lớp thạch

1 gói (90 g) hỗn hợp thạch dâu tây
1 gói (90 g) hỗn hợp thạch cam
1 gói (90 g) hỗn hợp thạch chanh
1 gói (90 g) hỗn hợp thạch chanh
1 gói (90 g) hỗn hợp thạch vị mâm xôi xanh
1 gói (90 g) hỗn hợp thạch nho
6 thìa cà phê gelatin dạng bột
6 cốc nước sôi
1,5 cốc vodka (xem ghi chú)
Thiết bị đặc biệtKhay đựng trứng, tám ly tráng miệng dung tích 150 ml.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem, gelatin, rượu vodka

Nấu món ăn theo công thức:

Panna Cotta:

Trong một nồi cỡ vừa, hòa tan gelatin trong nước lạnh. Để yên khoảng 3 phút. Đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ và đun cho đến khi gelatin tan hết, khoảng 1 phút. Khi gelatin đã tan chảy, cho kem tươi và đường vào, khuấy đều. Đun, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp nóng, bốc hơi nhẹ, khoảng 5 phút. Cho thêm chiết xuất vani và tắt bếp, khoảng 15 phút.
Cho mỗi màu gelatin vào một bát cỡ vừa dùng được trong lò vi sóng hoặc cốc đong chất lỏng 4 cốc riêng biệt. Thêm 1 thìa cà phê gelatin thông thường vào mỗi bát; khuấy đều cho đến khi tan hết. Đổ 1 cốc nước sôi vào mỗi bát và khuấy đều để gelatin tan hết. Thêm 1/4 cốc rượu vodka vào mỗi phần. Khuấy đều.

Đặt một hộp đựng trứng rỗng lên một khay nướng lớn có thành cao. Đặt 8 ly tráng miệng vào các chỗ lõm trên hộp, nghiêng một góc. Dọn chỗ trong tủ lạnh để đặt vừa khay nướng.
Đổ 1 muỗng canh panna cotta lỏng vào mỗi ly. Cho vào tủ lạnh 15 phút. Sau đó đổ thạch nho vào với độ dày khoảng 0,5 cm. Cho vào tủ lạnh 15 phút. Lặp lại quá trình đổ và làm lạnh các lớp panna cotta dày 0,5 cm, thạch màu xanh, thêm panna cotta, thạch chanh, và sau đó thêm panna cotta, làm lạnh mỗi lớp trong 15 phút trước khi thêm lớp tiếp theo. Nếu thạch màu bắt đầu đông lại trước khi đổ, hãy cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây và khuấy đều cho đến khi thạch trở lại dạng lỏng.
Đặt các ly đựng tráng miệng thẳng đứng lên khay nướng. Các lớp bánh đông lạnh xếp chéo sẽ giữ nguyên vị trí.
Đổ và làm lạnh từng lớp thạch chanh, cam và dâu tây với độ dày khoảng 0,5 cm, xen kẽ mỗi màu với panna cotta và phủ lớp thạch dâu tây lên trên cùng. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại, khoảng 2 tiếng. Dùng khi đã được làm lạnh kỹ.

Ghi chú

Để làm món tráng miệng không cồn, hãy thay thế vodka bằng nước lạnh. Bạn có thể còn thừa một ít thạch mỗi màu. Để thạch đông lại, sau đó cắt thành từng khối vuông nhỏ và xếp lớp vào ly, trang trí bằng kem tươi đánh bông. Phần thạch còn thừa có thể làm được 1-2 ly parfait nhỏ.