Struan là một loại bánh mì của Scotland.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 1 ổ bánh mì lớn hoặc 2 ổ bánh mì nhỏ
Bánh mì Struan là một loại bánh mì mềm, làm từ nhiều loại ngũ cốc. Người ta tin rằng bánh mì Struan có nguồn gốc từ Scotland, nơi nó được nướng bởi người con gái cả trong gia đình vào đêm trước ngày Thánh Michael (29 tháng 9). Cô gái được giao nhiệm vụ làm bánh mì từ các loại ngũ cốc thu hoạch được. Quá trình bắt đầu bằng việc xay nhuyễn các loại ngũ cốc thành bột, bao gồm lúa mạch, lúa mì, lúa rye và yến mạch, rồi ngâm chúng trong sữa (hoặc sữa bơ).
Loại bánh mì này không men, được làm ngọt nhẹ bằng mật ong, phết hỗn hợp trứng, kem và bơ, rồi rắc thêm yến mạch hoặc hạt thì là. Sáng hôm sau, bánh mì sẽ được một linh mục ban phước, người sẽ cầu xin Thánh Michael ban cho một vụ mùa bội thu. Bánh mì Struan hiện đại là một sản phẩm đa dụng, hoàn hảo cho bánh mì kẹp và bánh mì nướng, và vẫn giữ được chất lượng ẩm thực khi được đông lạnh.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Nhào bột
- Bột bắp - 3 muỗng canh
- Cám lúa mì - 2 muỗng canh
- Hercules - 3 muỗng canh
- Nước - 1/4 cốc
Bánh mỳ
- Bột mì - 3 ly
- Muối – 1,5 muỗng cà phê
- Đường nâu - 3 muỗng canh
- Men nở ăn liền - 1 muỗng canh
- Sữa chua - 1/2 cốc
- Cơm gạo lứt (đã luộc) - 3 muỗng canh
- Nước - 3/4 cốc
- Bột - 1 muỗng canh hạt anh túc
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho các nguyên liệu hỗn hợp ngũ cốc vào một bát nhỏ, đậy nắp và ngâm trong nửa tiếng.
- Trong một tô lớn, trộn đều các nguyên liệu khô, thêm hỗn hợp ngũ cốc, điều chỉnh lượng bột và nước cho vừa ăn, bột không nên quá dính.
- Đặt bột lên mặt phẳng sạch và nhào trong 10-12 phút, sau đó cho lại vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ủ khoảng một tiếng rưỡi.
- Lấy bột ra khỏi tô và tạo hình thành một hoặc hai ổ bánh mì. Đặt chúng vào khay nướng, rưới một ít nước lên trên và rắc một nắm hạt anh túc. Để bột nghỉ thêm một tiếng rưỡi nữa.
- Nướng bánh Struan ở 180°C trong 40 phút đến 1 tiếng. Bánh sau khi nướng xong phải có màu nâu ở mặt trên và khi gõ vào đáy phát ra âm thanh rỗng.
Thể loại:
Công thức tương tự
