8 bí quyết nấu ăn từ các bà của chúng ta

Có lẽ mẹ luôn biết điều tốt nhất. Nhưng bà ngoại mới là người có tiếng nói cuối cùng, đặc biệt là khi bạn đang ở trong bếp của bà.

Sử dụng trái cây chín quá

Những loại trái cây chín quá, mềm nhũn không ăn được, lại quý như vàng đối với bà. Bà chỉ cần cắt bỏ phần thâm đen và làm mứt nhanh trong chảo, dùng bất cứ loại trái cây nào có sẵn. Không cần phải cầu kỳ với việc đóng hộp: món mứt nhanh này có thể bảo quản trong tủ lạnh và ăn hết nhanh hơn nhiều so với hạn sử dụng.

Công thức: Mứt mận và hạnh nhân trong chảo rán

Thêm các nguyên liệu bạn có sẵn

Các bà nội trợ hiếm khi tuân thủ nghiêm ngặt các công thức nấu ăn. Thay vào đó, họ thường ứng biến dựa trên những nguyên liệu có sẵn và những gì cần dùng trước tiên. Súp là một ví dụ điển hình. Bằng cách sử dụng một công thức cơ bản (nước dùng, gia vị thơm, rau củ, tinh bột hoặc ngũ cốc, cùng với các loại rau xanh nhanh chín), bà nội trợ có nhiều lựa chọn, đảm bảo mỗi nồi súp đều ngon và không lãng phí bất cứ thứ gì.

Công thức: Súp làm từ tất cả mọi thứ có thể

Thời gian là yếu tố bí mật.

Trong căn bếp của bà, những phần thịt đắt tiền nhất không phải lúc nào cũng ngon nhất. Bà biết rằng chỉ cần một chút thời gian và sự chuẩn bị, ngay cả một món ăn bình thường cũng có thể trở nên đặc biệt. Một miếng thịt dai sẽ trở nên mềm và ngon hơn nếu được nấu lâu, ở nhiệt độ thấp và với nhiều gia vị. Và một số món ăn, như món ớt hầm, thậm chí còn ngon hơn vào ngày hôm sau.

Công thức: món chili con carne truyền thống

Mua sản phẩm với giá chiết khấu

Khi đi chợ mua thực phẩm, bà hiếm khi lập danh sách mua sắm ngoài một vài nguyên liệu cơ bản sắp hết. Thay vì lên thực đơn hàng tuần trước, bà xem những mặt hàng nào đang giảm giá và quyết định nấu món gì dựa trên đó. Nếu thịt bò và cà rốt đang giảm giá, bà sẽ làm món thịt nướng hoặc món hầm. Nếu tôm đang giảm giá ở cửa hàng, bà sẽ mua tôm scampi.

Công thức: Món hầm thịt từ những nguyên liệu có sẵn

Chất béo = hương vị

Bà luôn giữ một hũ mỡ lợn nhỏ trong tủ lạnh. Hũ mỡ này hứng phần mỡ đã nguội sau khi chiên thịt xông khói. Bà dùng nó rất tiết kiệm, như một loại gia vị quý giá, thêm một thìa vào các món ăn khác nhau; mỡ giúp món đậu, món hầm và bánh mì ngô thêm đậm đà hương vị.

Công thức: Bánh mì ngô với mỡ thịt xông khói

Tủ đông là người bạn của bạn

Bà tôi không bao giờ lãng phí bất cứ thứ gì: bà luôn trữ thức ăn thừa trong tủ đông để dùng sau. Ví dụ, xương gà nướng – khi có đủ, bà có thể dùng chúng để nấu nước dùng. Và nếu chỉ còn lại một quả chuối chín quá, bà sẽ bóc vỏ, thái lát và đông lạnh để có thể nướng bánh chuối sau này, khi có nhiều hơn.

Công thức: Bánh muffin chuối với quả óc chó

Nấu với số lượng lớn cùng một lúc

Bà tôi luôn nói rằng nấu hai nồi sốt cà chua không khó hơn nấu một nồi. Mua nguyên liệu với số lượng lớn thường rẻ hơn, và có phần thừa trong tủ đông nghĩa là luôn có chỗ cho thêm một vị khách nữa trên bàn ăn. Mì ống, cơm, đậu hoặc cháo còn thừa sẽ là nền tảng cho các bữa ăn nhanh trong suốt tuần.

Công thức: Một phần thịt viên lớn với sốt cà chua.





Thể loại: