Beurre Blanc: Sốt bơ trắng

Số phiếu: 1

Thời gian:
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 1 muỗng canh

Sốt Beurre blanc (tiếng Pháp nghĩa là "bơ trắng") mang đến hương vị Pháp tinh tế cho bất kỳ món ăn đơn giản nào. Đây là loại sốt sánh mịn được làm từ bơ và hỗn hợp cô đặc gồm giấm rượu trắng, rượu vang trắng khô và hành tím. Để chuẩn bị, người ta từ từ cho từng miếng bơ lạnh vào hỗn hợp rượu và khuấy đều cho đến khi sốt trở nên mịn và sánh. Sốt Beurre blanc được dùng nóng. Hãy rưới sốt lên bất cứ món ăn nào bạn muốn có hương vị kem tuyệt vời: rau luộc hoặc nướng, cá, hải sản, gà hoặc nấm. Công thức này cũng bao gồm một vài mẹo để giữ cho sốt luôn ấm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 muỗng canh giấm rượu vang trắng
4 muỗng canh rượu vang trắng khô
2 muỗng canh hành tím băm nhỏ
220 g bơ không muối, ướp lạnh và cắt thành 16 miếng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: giấm rượu, rượu vang trắng, hành tím, bơ

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một cái nồi nhỏ dung tích 1,5 lít, cho giấm, rượu vang, hành tím băm nhỏ, muối và tiêu trắng vào, đun sôi.
Đun nhỏ lửa phần nước dùng cho đến khi cô đặc lại còn 1,5 muỗng canh. Nhấc nồi ra khỏi bếp và ngay lập tức cho 2 miếng bơ lạnh vào, khuấy đều. Khi bơ tan vào nước dùng, cho thêm một miếng bơ nữa và tiếp tục xoay hoặc khuấy đều nồi. Đặt nồi trở lại bếp với lửa nhỏ và, vừa xoay hoặc khuấy liên tục, cho từng miếng bơ vào một. Khi đã cho hết bơ, nhấc nồi ra khỏi bếp. Nước sốt sẽ sánh mịn. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Dùng ngay.

Để tránh nước sốt bị đông lại, hãy đặt nồi vào một chậu nước ấm lớn. Nếu nước sốt bị tách lớp, hãy múc một thìa nước sốt cho vào một bát lạnh và từ từ khuấy đều phần nước sốt còn lại, mỗi lần một thìa. Bạn có thể hâm nóng lại bằng cách từ từ khuấy đều 2-3 thìa canh chất lỏng nóng (nước, kem hoặc nước dùng).

Thể loại:

công thức / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Nước sốt / Nước sốt nhũ tương / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Pháp

Công thức tương tự