6 mẹo để làm bánh pie và bánh tart hoàn hảo

Để làm lớp vỏ bánh nhiều lớp, nhào bột cho đến khi tạo thành những cục lớn. Bột không nên bị vỡ vụn khi ấn vào, và nên có một số chỗ khô, giòn xung quanh các cạnh. Nếu bột có vẻ quá khô, hãy thêm một chút nước.



Để cán bột, đặt bột giữa hai tờ giấy nến hoặc giấy chống dính đã rắc nhẹ một lớp bột mì. Cán từ giữa ra ngoài, xoay bột một phần tư vòng sau mỗi lần cán để tạo thành một chiếc bánh tròn đều.



Để nhẹ nhàng chuyển bột, đặt một cây cán bột đã rắc bột lên trên đế bánh. Nhẹ nhàng cuộn bột quanh cây cán bột, rắc thêm bột khi cần thiết để tránh bị dính.



Để tạo viền răng cưa, hãy ấn ngón tay vào mép bánh, giữa hai ngón tay ở phía đối diện. Điều này sẽ tạo ra các rãnh đều nhau. Để tạo viền lượn sóng, hãy lặp lại các bước này xung quanh toàn bộ chu vi, khoảng mỗi centimet một lần.



Một số công thức yêu cầu nướng sơ vỏ bánh trước khi cho nhân vào. Để ngăn bột nở quá, hãy lót vỏ bánh bằng giấy nướng đã được phết một lớp dầu mỏng và đổ đậu khô vào bên trong giấy nướng.



Nếu bánh bị cháy xém quá nhanh, cần phải che phủ lại. Gấp một tờ giấy bạc hình vuông làm tư, sau đó gấp thành hình tam giác. Đo kích thước bánh, rồi cắt bỏ phần giữa của tờ giấy bạc. Ấn các mép ngoài xung quanh chu vi của bánh.