Taiyaki
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Lượng calo 144, tổng chất béo 2 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 5 G., carbohydrate 28 G., sợi 1 G., cholesterol 33 mg, natri 202 mg, đường 5 G.
Taiyaki là loại bánh quy hình cá của Nhật Bản, có nhân bên trong. Chúng được nướng trong một loại chảo đặc biệt trên bếp. Loại bánh này có nguồn gốc từ thời Edo, khi các tiểu thương bắt đầu nặn những chiếc bánh quy tròn thông thường thành hình cá tráp biển, một loại cá quý ở Nhật Bản. Taiyaki (nghĩa đen là "cá tráp biển chiên") nhanh chóng trở nên phổ biến, và ngày nay bạn có thể tìm thấy chúng ở các chợ, quán ăn vặt và lễ hội đường phố. Bánh mềm bên trong, còn bên ngoài có thể mềm hoặc giòn. Những chiếc cá được làm theo công thức này có lớp vỏ giòn mềm. Theo truyền thống, Taiyaki được làm nhân bằng đậu đỏ anko ngọt, nhưng các loại nhân khác bao gồm Nutella, kem trứng, kem matcha, sô cô la, mứt, giăm bông và phô mai. Cá Taiyaki có thể khác nhau về kích thước và hình dạng, vì vậy bạn có thể cần thử nghiệm với lượng bột và nhân trong lần đầu tiên làm bánh.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 cốc bột mì cao cấp
- 2 muỗng canh đường
- 1 thìa cà phê bột nở
- 0,5 thìa cà phê bột soda
- Muối ăn
- 0,5 cốc sữa
- 1 quả trứng lớn
- 1/3 cốc đầy anko (tương đậu ngọt)
- Dầu thực vật để chống dính chảo
- Thiết bị đặc biệtKhuôn làm bánh taiyaki (hình cá của chúng tôi có kích thước 12x7 cm).
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Rây bột mì, đường, bột nở, muối nở và một nhúm muối vào một tô lớn. Để sang một bên.
- Trong một tô cỡ vừa, trộn đều sữa, trứng và 1/3 cốc nước. Từ từ đổ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột và trộn đều. Nhào bột cho đến khi mịn (nhưng không nên nhào quá kỹ), sau đó đậy tô lại và cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ.
- Làm nóng chảo làm bánh taiyaki có nắp đậy trên lửa nhỏ. Trong khi đó, chia anko thành 6 phần và xếp lên đĩa. Nắn mỗi phần thành hình trụ dài khoảng 5 cm và rộng 1,5 cm, vát nhẹ một đầu.
- Mở nắp chảo và thoa một lớp dầu mỏng lên mặt trên và mặt dưới của khuôn nướng bánh muffin. Múc hoặc đổ bột từ cốc đong sao cho đầy khoảng một nửa hai khuôn nướng bánh muffin phía dưới (khoảng 2 muỗng canh mỗi khuôn).
- Đặt một phần anko vào giữa mỗi khuôn đáy, đầu nhọn hướng về phía đuôi. Phủ lên phần nhân đậu đỏ khoảng 1-2 muỗng canh bột. Đậy nắp chảo và úp ngược ngay lên bếp. Chiên cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 3-4 phút.
- Lật chảo lại và chiên cho đến khi vàng nâu và bột chín đều, khoảng 2-3 phút nữa. Dùng kẹp hoặc đũa, cẩn thận gắp bánh taiyaki ra giá đỡ. Lặp lại với phần bột và anko còn lại, thoa nhẹ dầu ăn vào chảo giữa các mẻ. Để nguội một chút trước khi dùng.
- Ghi chú
Bạn có thể tìm thấy cả bột anko mịn và bột anko dạng cục. Hãy sử dụng loại nào bạn thích. Cố gắng đừng đổ đầy khuôn quá mức, nhưng đừng lo lắng nếu một ít bột bị tràn ra ngoài. Bạn có thể cắt bỏ phần bột thừa khi bánh taiyaki đã chín.
Thể loại: