Hành trình ẩm thực: Ẩm thực đường phố Bangkok
Bangkok là một thành phố đáng để khám phá không chỉ bằng mắt mà còn bằng vị giác. Ẩm thực đường phố là một biểu tượng của thủ đô Thái Lan, cũng nổi tiếng không kém gì Đại Phật hay Cung điện Hoàng gia. Hương thơm cay nồng lan tỏa từ những quán cà phê và quầy hàng ăn bình dân thật hấp dẫn. Khám phá những chân trời ẩm thực mới chắc chắn sẽ rất đáng giá.
Thủ đô Bangkok của Thái Lan thật tuyệt vời; chỉ ở đây, truyền thống Á Đông và Âu mới hòa quyện ở mức độ gần như siêu hình. Kết quả là một điều gì đó mới mẻ, sôi động và vô cùng thú vị trong mọi khía cạnh của cuộc sống. Điều này đặc biệt đúng với ẩm thực. Ẩm thực đường phố Bangkok là một hiện tượng văn hóa, được nêm nếm gia vị đậm đà và tỏa ra một hương thơm kỳ diệu khiến du khách ngay lập tức yêu thích hoặc ghét bỏ. Dưới đây là các món ăn. Ẩm thực Thái LanNhững món đó rất đáng để thử.
Salad đu đủ (Tom Sum)
Đây là món ăn phổ biến nhất ở Bangkok. Quán ăn nơi bạn có thể thưởng thức món này rất dễ nhận biết bởi chiếc cối lớn, nơi một người phụ nữ da rám nắng tự tin giã nhuyễn đu đủ xanh thái sợi cùng với hỗn hợp ớt, đường thốt nốt và nước mắm. Món ăn này được ăn kèm với cà chua đỏ tươi. Tom Sum có hương vị cay, chua và ngọt cùng lúc. Một sự bùng nổ thực sự cho vị giác.
Có rất nhiều biến thể của món salad đu đủ: với việc thêm đậu phộng, hải sản, tôm khô nhỏ, đậu xanh, v.v.
Giá: 30 baht.
Vịt quay (Ped Yang)
Món vịt quay da giòn thơm ngon này, ban đầu được chế biến ở các khu phố người Hoa, giờ đây đã lan rộng đến các nhà hàng, khu ẩm thực và các quán ăn đường phố. Vịt được ướp trong một loại nước sốt đặc biệt, tạo nên màu đỏ đặc trưng và vị ngọt nhẹ. Thịt vịt sau khi chế biến được thái lát, bày ra đĩa, rưới nước tương đặc biệt và ăn kèm với cơm. Vịt cũng được dùng để làm hoành thánh hoặc phở trứng.
Giá: từ 80 baht.
Trứng tráng với vẹm (Hoy Tod)
Mặc dù Bangkok nằm cách biển khá xa, thành phố này không thiếu hải sản. Tươi ngon, hải sản là món ăn chính trong chế độ ăn uống hàng ngày của người Thái. Trứng tráng hàu là món ăn đường phố no bụng và chỉ mất vài phút để chuẩn bị. Một phần ăn thịnh soạn thường được ăn kèm với đậu que xào. Ớt là một nguyên liệu phổ biến, nhưng không bắt buộc, trong món Hoi Tod. Hãy nhớ báo cho người bán hàng biết nếu bạn không thích ăn cay.
Giá: 40 baht.
Tom Yum
Súp Tom Yum là một món ăn kinh điển được phục vụ trong hầu hết các nhà hàng Thái. Món ăn hảo hạng này là một trong số ít những món ăn mà tất cả các hương vị đều hòa quyện cùng nhau. Đường thốt nốt tạo vị ngọt, chanh tạo vị chua nhẹ, nước mắm tạo vị mặn, và ớt tạo vị cay.
Giá khoảng 60 baht.
Các công thức nấu món Tom Yum:
Súp Tom Yum Thái Lan
Súp chua cay Thái Lan với tôm "Tom yum kung"
Kebabs
Sáng sớm, khi người dân Bangkok đi làm, và chiều tối, khi những người lao động mệt mỏi trở về nhà, các quán ăn di động xuất hiện trên đường phố. Đó là những chiếc xe đẩy, thường được cải tạo từ xe máy có thùng xe bên cạnh. Ghế ngồi của người ngồi sau được biến thành vỉ nướng, nơi các món như xiên thịt heo (Moo Ping), cá (Pla Pao), xúc xích (Sai Krok Isaan) và đùi gà (Kai Yang) được nướng trên than hoa. Một số quán ăn chuyên về một món duy nhất, kèm theo món rau và xôi, nhưng hầu hết đều cung cấp nhiều món ăn không giới hạn tại các quán ăn di động này.
Giá: từ 5 đến 25 baht.
Các công thức làm kebab:
Xiên gà với salad Thái cay
Thịt xiên nướng với tương ớt
Thịt bò xiên kiểu Thái với rau củ ướp gia vị
Gà xào với nước chấm đậu phộng cay.
Gà xào sốt đậu phộng
Xiên tôm ướp gia vị
Mì thuyền (Kwai Tiao Rua)
Vào cuối tuần, các kênh đào ở Bangkok đặc biệt đông đúc. Những tuyến đường thủy chằng chịt khắp thủ đô Xiêm biến thành một khu chợ nổi. Những chiếc thuyền dài bán đủ mọi thứ mà người dân thành phố cần, từ thực phẩm đến quần áo. Sau một hồi mua sắm mệt mỏi, một bữa ăn nhẹ là điều không thể thiếu. Nhiều món ăn lạ miệng được chế biến và phục vụ ngay trên thuyền.
Món mì này đặc biệt ngon. Mì có thể được làm với trứng hoặc gạo, trong nước sốt thịt sánh hoặc nước dùng cá. Nếu muốn, món ăn này có thể được thêm giá đỗ, trứng, thịt xông khói giòn, tai heo hoặc thịt bò thái mỏng.
Giá: từ 10 đến 15 baht.
Chả cá (Tod Mun Pla Krai)
Món ăn đường phố này có thể ăn khi đang di chuyển. Chả cá được làm từ bất kỳ loại cá băm nhỏ nào, tẩm ướp với cà ri và lá chanh thái, sau đó được cán mỏng bằng lòng bàn tay và chiên ngập dầu. Tod Mun Pla Krai được phục vụ trong hộp nhựa tiện dụng cùng với cà chua và dưa chuột. Món ăn này ngon nhất khi dùng xiên que mỏng.
Giá: từ 20 đến 30 baht.
Sầu riêng
Các con phố ở Bangkok bày bán rất nhiều loại trái cây, và sầu riêng chiếm một vị trí đặc biệt. Món quà của thiên nhiên này có hình dạng giống như một quả bóng bầu dục đã qua sử dụng, lớp vỏ dày màu xanh lá cây phủ đầy gai nhọn, bên trong là phần thịt màu vàng kem. Người dân địa phương gọi sầu riêng là "vua của các loại trái cây", và điều đó hoàn toàn có lý, bởi vì nó chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng có lợi khác. Tuy nhiên, có một nhược điểm: mùi của nó. Mùi sầu riêng nồng nặc, khó chịu đến mức có thể dễ dàng được dùng để xua đuổi kẻ thù và những kẻ xấu khác. Sầu riêng bị cấm mang vào khách sạn, trung tâm mua sắm, máy bay và những nơi đông người khác. Do chín sớm và thời hạn sử dụng ngắn, sầu riêng chỉ có ở Đông Nam Á.
Giá khoảng 400 baht một kilogram.
Xoài xôi (Khao Niao Mamuang)
Thái Lan không nổi tiếng với sự đa dạng của các món tráng miệng quốc gia, nhưng một vài món ăn có bán tại các quán cà phê và quầy hàng rong chắc chắn sẽ gây ấn tượng ngay cả với những thực khách khó tính nhất. Khao Niao Mamuang là một trong số đó. Xoài tươi ngọt được ăn kèm với xôi nếp mặn, rưới đẫm nước cốt dừa và siro đường.
Giá: từ 40 đến 45 baht.
Công thức:
Món tráng miệng ngọt làm từ xôi dừa "Ka niao man"
Bánh kếp (Roti)
Món ăn này được cho là có nguồn gốc từ Malaysia. Nó chủ yếu được chế biến bởi người Thái, những người theo đạo Hồi. Ngay trước mặt bạn, một đầu bếp sẽ chiên một chiếc roti với bất kỳ loại nhân ngọt nào trên một chiếc chảo lớn đặt trên xe đẩy. Nhân phổ biến nhất là chuối. Bạn có thể thưởng thức roti khi đang di chuyển bằng đĩa giấy và dùng xiên tre.
Giá nằm trong khoảng 25 baht.
Salad đu đủ (Tom Sum)
Đây là món ăn phổ biến nhất ở Bangkok. Quán ăn nơi bạn có thể thưởng thức món này rất dễ nhận biết bởi chiếc cối lớn, nơi một người phụ nữ da rám nắng tự tin giã nhuyễn đu đủ xanh thái sợi cùng với hỗn hợp ớt, đường thốt nốt và nước mắm. Món ăn này được ăn kèm với cà chua đỏ tươi. Tom Sum có hương vị cay, chua và ngọt cùng lúc. Một sự bùng nổ thực sự cho vị giác.
Có rất nhiều biến thể của món salad đu đủ: với việc thêm đậu phộng, hải sản, tôm khô nhỏ, đậu xanh, v.v.
Giá: 30 baht.
Vịt quay (Ped Yang)
Món vịt quay da giòn thơm ngon này, ban đầu được chế biến ở các khu phố người Hoa, giờ đây đã lan rộng đến các nhà hàng, khu ẩm thực và các quán ăn đường phố. Vịt được ướp trong một loại nước sốt đặc biệt, tạo nên màu đỏ đặc trưng và vị ngọt nhẹ. Thịt vịt sau khi chế biến được thái lát, bày ra đĩa, rưới nước tương đặc biệt và ăn kèm với cơm. Vịt cũng được dùng để làm hoành thánh hoặc phở trứng.
Giá: từ 80 baht.
Trứng tráng với vẹm (Hoy Tod)
Mặc dù Bangkok nằm cách biển khá xa, thành phố này không thiếu hải sản. Tươi ngon, hải sản là món ăn chính trong chế độ ăn uống hàng ngày của người Thái. Trứng tráng hàu là món ăn đường phố no bụng và chỉ mất vài phút để chuẩn bị. Một phần ăn thịnh soạn thường được ăn kèm với đậu que xào. Ớt là một nguyên liệu phổ biến, nhưng không bắt buộc, trong món Hoi Tod. Hãy nhớ báo cho người bán hàng biết nếu bạn không thích ăn cay.
Giá: 40 baht.
Tom Yum
Súp Tom Yum là một món ăn kinh điển được phục vụ trong hầu hết các nhà hàng Thái. Món ăn hảo hạng này là một trong số ít những món ăn mà tất cả các hương vị đều hòa quyện cùng nhau. Đường thốt nốt tạo vị ngọt, chanh tạo vị chua nhẹ, nước mắm tạo vị mặn, và ớt tạo vị cay.
Giá khoảng 60 baht.
Các công thức nấu món Tom Yum:
Súp Tom Yum Thái Lan
Súp chua cay Thái Lan với tôm "Tom yum kung"
Kebabs
Sáng sớm, khi người dân Bangkok đi làm, và chiều tối, khi những người lao động mệt mỏi trở về nhà, các quán ăn di động xuất hiện trên đường phố. Đó là những chiếc xe đẩy, thường được cải tạo từ xe máy có thùng xe bên cạnh. Ghế ngồi của người ngồi sau được biến thành vỉ nướng, nơi các món như xiên thịt heo (Moo Ping), cá (Pla Pao), xúc xích (Sai Krok Isaan) và đùi gà (Kai Yang) được nướng trên than hoa. Một số quán ăn chuyên về một món duy nhất, kèm theo món rau và xôi, nhưng hầu hết đều cung cấp nhiều món ăn không giới hạn tại các quán ăn di động này.
Giá: từ 5 đến 25 baht.
Các công thức làm kebab:
Xiên gà với salad Thái cay
Thịt xiên nướng với tương ớt
Thịt bò xiên kiểu Thái với rau củ ướp gia vị
Gà xào với nước chấm đậu phộng cay.
Gà xào sốt đậu phộng
Xiên tôm ướp gia vị
Mì thuyền (Kwai Tiao Rua)
Vào cuối tuần, các kênh đào ở Bangkok đặc biệt đông đúc. Những tuyến đường thủy chằng chịt khắp thủ đô Xiêm biến thành một khu chợ nổi. Những chiếc thuyền dài bán đủ mọi thứ mà người dân thành phố cần, từ thực phẩm đến quần áo. Sau một hồi mua sắm mệt mỏi, một bữa ăn nhẹ là điều không thể thiếu. Nhiều món ăn lạ miệng được chế biến và phục vụ ngay trên thuyền.
Món mì này đặc biệt ngon. Mì có thể được làm với trứng hoặc gạo, trong nước sốt thịt sánh hoặc nước dùng cá. Nếu muốn, món ăn này có thể được thêm giá đỗ, trứng, thịt xông khói giòn, tai heo hoặc thịt bò thái mỏng.
Giá: từ 10 đến 15 baht.
Chả cá (Tod Mun Pla Krai)
Món ăn đường phố này có thể ăn khi đang di chuyển. Chả cá được làm từ bất kỳ loại cá băm nhỏ nào, tẩm ướp với cà ri và lá chanh thái, sau đó được cán mỏng bằng lòng bàn tay và chiên ngập dầu. Tod Mun Pla Krai được phục vụ trong hộp nhựa tiện dụng cùng với cà chua và dưa chuột. Món ăn này ngon nhất khi dùng xiên que mỏng.
Giá: từ 20 đến 30 baht.
Sầu riêng
Các con phố ở Bangkok bày bán rất nhiều loại trái cây, và sầu riêng chiếm một vị trí đặc biệt. Món quà của thiên nhiên này có hình dạng giống như một quả bóng bầu dục đã qua sử dụng, lớp vỏ dày màu xanh lá cây phủ đầy gai nhọn, bên trong là phần thịt màu vàng kem. Người dân địa phương gọi sầu riêng là "vua của các loại trái cây", và điều đó hoàn toàn có lý, bởi vì nó chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng có lợi khác. Tuy nhiên, có một nhược điểm: mùi của nó. Mùi sầu riêng nồng nặc, khó chịu đến mức có thể dễ dàng được dùng để xua đuổi kẻ thù và những kẻ xấu khác. Sầu riêng bị cấm mang vào khách sạn, trung tâm mua sắm, máy bay và những nơi đông người khác. Do chín sớm và thời hạn sử dụng ngắn, sầu riêng chỉ có ở Đông Nam Á.
Giá khoảng 400 baht một kilogram.
Xoài xôi (Khao Niao Mamuang)
Thái Lan không nổi tiếng với sự đa dạng của các món tráng miệng quốc gia, nhưng một vài món ăn có bán tại các quán cà phê và quầy hàng rong chắc chắn sẽ gây ấn tượng ngay cả với những thực khách khó tính nhất. Khao Niao Mamuang là một trong số đó. Xoài tươi ngọt được ăn kèm với xôi nếp mặn, rưới đẫm nước cốt dừa và siro đường.
Giá: từ 40 đến 45 baht.
Công thức:
Món tráng miệng ngọt làm từ xôi dừa "Ka niao man"
Bánh kếp (Roti)
Món ăn này được cho là có nguồn gốc từ Malaysia. Nó chủ yếu được chế biến bởi người Thái, những người theo đạo Hồi. Ngay trước mặt bạn, một đầu bếp sẽ chiên một chiếc roti với bất kỳ loại nhân ngọt nào trên một chiếc chảo lớn đặt trên xe đẩy. Nhân phổ biến nhất là chuối. Bạn có thể thưởng thức roti khi đang di chuyển bằng đĩa giấy và dùng xiên tre.
Giá nằm trong khoảng 25 baht.
Tác giả bài viết: Olga Bocca "TopCook"
Số phiếu: 1
Thể loại:
Các bài viết liên quan
