Esquites

Số phiếu: 3

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 387, tổng chất béo 29 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 5 G., carbohydrate 32 G., sợi 4 G., cholesterol 21 mg, natri 421 mg, đường 5 G.

Esquites là một món ăn vặt đường phố của Mexico được làm từ hạt ngô. Nhờ hàm lượng gia vị phong phú, món ăn này mang đến vô số hương vị, với các vị ngọt, chua, cay và mặn. Esquites được làm từ ngô nướng than, tạo nên hương vị khói đặc trưng. Tách hạt ngô đã nướng ra khỏi lõi, trộn với hỗn hợp gia vị của Guy Fieri, rưới nước sốt kem chua, và rắc phô mai cotija Mexico vụn cùng rau mùi tươi lên trên. Để có hương vị tươi mát hơn, hãy vắt thêm nước cốt chanh. Dùng làm món khai vị hoặc ăn kèm với thịt nướng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Hỗn hợp gia vị

1 muỗng canh muối biển mịn
1,5 thìa cà phê bột ớt
0,5 thìa cà phê bột ớt ancho
0,5 thìa cà phê bột ớt paprika
1/4 thìa cà phê tỏi xay
1/4 muỗng cà phê bột ớt guajillo
Vỏ chanh phần tư

Nước xốt

0,5 cốc sốt mayonnaise
1/4 cốc kem chua
1,5 thìa cà phê rau mùi tươi thái nhỏ

Ngô

4 bắp ngô, đã tách hạt
Dầu thực vật dùng để bôi trơn
1 muỗng canh phô mai cotija vụn + thêm để dùng kèm.
2 thìa cà phê rau mùi tươi thái nhỏ + thêm để trang trí khi dùng.
Các lát chanh, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ngô, Phô mai Cotija, gia vị ớt, ớt ancho, hạt tỏi, ớt bột, ớt guajillo, muối biển dạng vảy, kem chua, chanh xanh, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Hỗn hợp gia vị:

Trộn muối trong một bát nhỏ. bột ớt, ớt ancho, ớt bột paprika, tỏi, ớt guajillo và vỏ chanh; để riêng.

Ghi chú

Ớt ancho và ớt guajillo xay là hai loại ớt cay có thể thay thế cho nhau. Hãy chọn một loại cho công thức này.
Nước xốt:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều mayonnaise, kem chua, rau mùi và 1/2 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị; cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Ngô:

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao. Phết dầu thực vật lên bắp. Nướng, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi chín hẳn, khoảng 8-10 phút. Để nguội.
Tách hạt bắp ra khỏi lõi và cho vào một bát lớn. Thêm 1/4 chén sốt kem chua, 1/2 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị, phô mai cotija và rau mùi; trộn đều.
Rắc thêm phô mai vụn, rau mùi và hỗn hợp gia vị lên trên. Dùng kèm với chanh cắt miếng.