Thịt bò xiên kiểu Thái với rau củ ướp gia vị

Số phiếu: 1

Cách làm món thịt bò xiên nướng kiểu Thái với rau củ ướp gia vị

Ảnh món ăn: Antonis Achilleos

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Thịt bò xiên nướng kiểu Thái với rau củ ướp gia vị - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Rau củ muối chua

1/4 cốc đường
1/2 thìa cà phê muối hạt
1/4 cốc giấm gạo (chưa ủ)
1/2 quả dưa chuột châu Á (loại dưa chuột dài, mỏng), gọt vỏ, bổ đôi theo chiều dọc, bỏ hạt và thái mỏng.
1 quả ớt nhỏ màu đỏ hoặc xanh, thái mỏng.
1/2 chén hành tây đỏ thái mỏng
1/4 chén lá rau mùi thái nhỏ

Thịt bò xiên nướng

1/2 chén nước tương
4 thìa cà phê giấm gạo (chưa ủ)
2 thìa cà phê dầu mè đen
2 thìa cà phê nước mắm
2 thìa cà phê mirin
3 tép tỏi, băm nhỏ
2 thìa cà phê gừng tươi băm nhỏ
1 muỗng canh đường nâu nhạt
4 thìa cà phê hạt mè rang
2 thìa cà phê bột ớt đỏ hoặc tương ớt Thái Lan
Nước cốt của 1 quả chanh
450 g thịt thăn bò (phần lưng hoặc thắt lưng), cắt thành khối vuông 2,5 cm
2 củ hành lá, cắt thành khúc dài 2,5 cm, và cắt thêm thành khoanh để trang trí.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: giấm gạo, dưa chuột, ớt, hành tây đỏ, rau mùi, nước tương, nước mắm, mirin (rượu gạo), tỏi, củ gừng, đường nâu, mè, ớt bột, tương ớt, nước cốt chanh, thịt bò, hành lá

Nấu món ăn theo công thức:

Ướp rau củ: Trong một chiếc nồi nhỏ, cho đường, muối, giấm và 1/4 cốc nước vào. Đặt nồi lên bếp và đun cho đến khi đường và muối tan hết; sau đó tắt bếp. Cho dưa chuột, ớt và hành tây đỏ vào nước muối nóng. Để nguội, rồi cho rau mùi vào. Cho vào tủ lạnh.
Chuẩn bị món thịt bò xiên nướng (shashlik): Trong một tô cỡ vừa, trộn đều nước tương, giấm, dầu mè, nước mắm, rượu mirin, tỏi, gừng, đường nâu, hạt mè và ớt bột.

Đổ một nửa hỗn hợp vào bát đựng nước sốt, thêm nước cốt chanh và để riêng làm nước chấm. Cho thịt bò vào túi zip-lock và đổ phần nước ướp còn lại vào. Đóng kín túi và trộn đều nước ướp với thịt. Cho vào tủ lạnh từ 1-2 tiếng.

Ngâm xiên gỗ trong nước khoảng 30 phút để tránh bắt lửa.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao. Lấy thịt ra khỏi nước ướp. Xiên thịt vào que xiên gỗ (1-4 miếng mỗi que), xen kẽ với hành lá. Nướng xiên thịt trực tiếp trên than, lật mặt, cho đến khi vàng đều, khoảng 3 phút mỗi mặt.
Rắc hành lá thái nhỏ lên trên thịt. Dùng kèm với phần nước chấm còn lại và rau củ đã ướp.

Thể loại:

công thức / Bảo tồn / Rau đóng hộp / Các món ăn ngâm chua / Các món chính / Thịt / Rau và nấm / Nướng, thịt nướng / Thịt nướng / / Ẩm thực Thái Lan / Ted Allen

Công thức tương tự