Tteokbokki cay (Bánh gạo kiểu Hàn Quốc trong nước dùng đậu nành với chả cá)

Số phiếu: 1

Cách làm món Tteokbokki cay (chả cá kiểu Hàn Quốc với bánh trôi nhân đậu nành)

Thời gian: 50 phút (bao gồm cả thời gian ngâm)
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Tteokbokki là món ăn đường phố nổi tiếng ở Hàn Quốc, được cả trẻ em và người lớn yêu thích. Những chiếc bánh gạo mềm này được chan ngập trong nước sốt ngọt và cay. Chúng có thể được phủ thêm phô mai hoặc trứng luộc lòng đào. Một khi đã thử tteokbokki, bạn sẽ thèm những miếng bánh dai ngon, cay nồng này mãi mãi. Đầu bếp người Hàn Quốc Irene Yoo giải thích chi tiết cách chế biến món ăn đường phố này theo phong cách nấu ăn tại nhà.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

700g bánh tteok (khoảng 4 cốc)*
8 con cá cơm khô lớn
1 miếng (30 cm) rong biển khô
0,5 cốc tương ớt gochujang (tương đậu nành truyền thống của Hàn Quốc được làm từ gạo nếp và đậu nành lên men)
1/4 cốc đường
2 muỗng canh tỏi băm
2 muỗng canh gochukaru (ớt bột)*
Nửa bắp cải trắng, cắt thành các miếng vuông 5 cm và chia nhỏ.
6 miếng cá Polar đông lạnh tẩm bột chiên mỏng, cắt thành hình tam giác.
8 củ hành lá, cắt thành từng đoạn dài 5cm.
Hạt mè để rắc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: rong biển, Cá cơm, bắp cải trắng, ớt bột, hành lá, tương ớt, mè

Nấu món ăn theo công thức:

Ngâm bánh tteok: Ngâm bánh tteok trong nước lạnh khoảng 30 phút, tách rời những chiếc bánh bị dính vào nhau.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị nước dùng rong biển với cá cơm: Cho cá cơm và rong biển vào chảo lớn hoặc chảo wok, đổ ngập 3 cốc nước. Đun nhỏ lửa trong 30 phút. Vớt bỏ cá cơm và rong biển.

Luộc trong nước dùng rong biển: Vớt bánh tteok ra khỏi nước và cho vào nước dùng. Thêm tương ớt gochujang, đường, tỏi và ớt bột gochukara. Tăng lửa lên mức trung bình và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi bánh tteok mềm và nước dùng cạn bớt khoảng một nửa, khoảng 10 phút.
Cho bắp cải và chả cá vào, nấu đến khi bắp cải mềm, khoảng 3-4 phút. Thêm hành lá và nấu đến khi mềm, khoảng 3-4 phút. Tắt bếp và rắc mè lên trên. Dùng ngay.

Ghi chú *

Bún gạo Hàn Quốc, hay tteok, là một món ăn chế biến sẵn được dùng làm món ăn đường phố yêu thích của giới trẻ Hàn Quốc. Công thức này sử dụng bún gạo luộc với chả cá, tạo nên một bữa tối thịnh soạn và độc đáo.

Gochukaru là một loại ớt cay của Hàn Quốc. Người Hàn Quốc thích nấu những món ăn cay nhất, chủ yếu vì hai lý do: họ có thể ăn được đồ cay và họ yêu thích vị cay. Họ có một nền văn hóa độc đáo cho phép họ sử dụng các loại gia vị phức tạp.