Gà tây Buffalo nướng

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1008, tổng chất béo 54 G., chất béo bão hòa 20 G., protein 119 G., carbohydrate 5 G., sợi 0 G., cholesterol 431 mg, natri 1877 mg, đường 4 G.

Một khi đã thử gà tây chiên giòn, bạn sẽ không bao giờ muốn quay lại với gà tây nướng lò nữa. Thịt gà tây chiên giòn mềm và mọng nước bên trong, với lớp vỏ ngoài giòn tan tuyệt vời. Để chiên, bạn cần một nồi chiên gà tây cỡ lớn, có thể dùng trong nhà hoặc ngoài trời. Gà tây sau khi chiên xong được phủ một lớp sốt Buffalo cay dày và ăn kèm với tất cả các nguyên liệu của món cánh gà Buffalo kinh điển: cần tây, cà rốt và sốt phô mai xanh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà tây nặng 5,5-6,5 kg, bỏ cổ và nội tạng.
Dầu thực vật, dùng để chiên
1 chai (350 g) sốt cánh gà Buffalo, ví dụ như Frank's
4 tép tỏi, đập dập nhẹ
2 muỗng canh đường
110 g bơ không muối, cắt thành 8 miếng, ở nhiệt độ phòng.
Cần tây và cà rốt thái que chấm sốt phô mai xanh, dùng kèm.
Thiết bị đặc biệt: máy chiên gà tây

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, sốt buffalo

Nấu món ăn theo công thức:

Kiểm tra nhãn gà tây để biết trọng lượng chính xác và ghi lại. Đặt gà tây lên giá đỡ bên trong khay nướng có thành. Xoa đều 2 muỗng canh muối lên khắp con gà tây, cả bên trong và bên ngoài, xoa nhẹ vào những vùng da thường tách rời khỏi thịt, chẳng hạn như quanh cổ, phần trên của ức và giữa hai chân và ức. Cho vào tủ lạnh, không đậy nắp, ít nhất 12 giờ và tối đa hai ngày.
Dùng khăn giấy thấm khô gà tây, đảm bảo không còn chút hơi ẩm nào, đặc biệt là bên trong khoang bụng. Bất kỳ lượng nước nào còn sót lại đều có thể gây ra hiện tượng dầu bắn tung tóe nguy hiểm.

Đặt phần ức gà tây hướng lên trên vào rổ chiên gà tây hoặc lên vỉ nướng, tùy thuộc vào loại nồi chiên của bạn; làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Để gà tây nghỉ ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 giờ, nhưng không quá 3 giờ.
Đổ dầu thực vật vào nồi chiên gà tây theo hướng dẫn của nhà sản xuất, có tính đến trọng lượng gà tây của bạn (xem Lưu ý). Làm nóng dầu đến 190°C (350°F) (quá trình này có thể mất từ 30 đến 60 phút tùy thuộc vào kiểu nồi chiên của bạn). Đặt giá đỡ nồi chiên lên khay nướng có viền.
Việc hạ gà tây xuống dầu cần có đôi tay khỏe, vì vậy hãy chuẩn bị sẵn sàng. Hầu hết các nồi chiên gà tây đều được trang bị một cái móc để hạ và nâng rổ hoặc giá chiên. Hãy chắc chắn sử dụng cái móc này. Nâng rổ lên trên nồi chiên và cẩn thận, từ từ hạ gà tây xuống dầu, từng chút một, cho đến khi con gà ngập khoảng một nửa. Sau đó dừng lại và để dầu tràn vào khoang bụng.

Dầu sẽ sủi bọt mạnh – đây là điều bình thường. Nếu dầu bắt đầu bắn tung tóe quá nhiều, có thể là do có nước trên gà tây hoặc gà tây vẫn còn đông đá một phần. Nếu điều này xảy ra, hãy lấy gà tây ra khỏi dầu và đảm bảo không còn nước trên gà tây và gà tây không bị đông đá. Khi khoang bụng đã đầy dầu, tiếp tục hạ gà tây xuống cho đến khi nó hoàn toàn ngập trong dầu.
Theo hướng dẫn của nhà sản xuất, bắt đầu nướng gà tây, có thể đậy nắp hoặc không. Tiếp tục nướng cho đến khi gà tây có màu vàng nâu, khoảng 3-4 phút cho mỗi pound trọng lượng, tổng cộng khoảng 40-50 phút.
Cẩn thận vớt gà tây ra khỏi dầu và đặt lên giá đã chuẩn bị sẵn trên khay nướng để ráo bớt mỡ thừa và làm nguội, khoảng 30 phút.
Cho tương ớt, tỏi và đường vào một cái nồi cỡ vừa và đun trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt hơi sẫm màu và sánh lại, khoảng 10 phút. Vớt tỏi ra, giảm lửa xuống mức thấp, và cho bơ vào từng miếng một, khuấy liên tục, cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và nước sốt sánh mịn. Lấy gà tây ra khỏi rổ hoặc giá nướng và phết đều nước sốt Buffalo lên khắp con gà, đảm bảo nước sốt phủ đều mọi ngóc ngách. Để yên trong 15 phút. Phết nước sốt lên gà tây lần nữa và để yên. Để riêng phần nước sốt còn lại để dùng khi ăn.
Dùng gà tây kèm với cà rốt thái que, cần tây thái que, sốt phô mai xanh và phần sốt Buffalo còn lại.

Nếu bạn sử dụng nồi chiên không dầu ngoài trời, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để xác định lượng dầu cần thiết cho gà tây của bạn. Hầu hết các nhà sản xuất khuyên nên đặt gà tây vào nồi chiên và đổ đủ dầu để ngập gà khoảng 1 cm. Dầu phải cách miệng nồi ít nhất 10 cm; quá nhiều dầu trong nồi có thể khiến dầu tràn ra ngoài và gây cháy.