nem cuốn đậu phụ kiểu Việt Nam cuốn trong bánh tráng

Số phiếu: 1

Cách làm nem đậu phụ cuốn trong bánh tráng Việt Nam

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 576, tổng chất béo 3 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 11 G., carbohydrate 125 G., sợi 5 G., cholesterol 0 mg, natri 330 mg, đường 3 G.

Nem cuốn, một món ăn đường phố nổi tiếng ở Việt Nam, quê hương của đầu bếp Charles Phan, thường được làm từ tôm và thịt lợn. Nhưng trong phiên bản chay này, ông sử dụng nấm hương, đậu phụ và bắp cải để mô phỏng hương vị và kết cấu của tôm hoặc thịt lợn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,5 cốc miến khô
1,5 thìa cà phê dầu thực vật
1,5 muỗng canh tỏi băm
1 cốc cà rốt bào
4 cọng cần tây, cắt thành sợi (khoảng 1 chén)
0,5 chén nấm shiitake khô, ngâm trong nước ấm 20 phút, vớt ra để ráo và thái nhỏ.
1/4 chén nấm mộc nhĩ khô thái nhỏ, ngâm trong nước ấm 20 phút, sau đó thấm khô.
3,5 chén bắp cải thái sợi
0,5 thìa cà phê muối hạt
Một nhúm tiêu đen xay
1 thìa cà phê đường
1 chén giá đỗ xanh
1,5 chén đậu phụ chiên, thái mỏng
12 tờ giấy gạo tròn (30 cm)
3 chén mì gạo luộc
35–40 lá bạc hà
Nước sốt đậu phộng tự làm hoặc mua sẵn, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì Funchose, đậu phụ, cà rốt, nấm shiitake, cần tây, giá đỗ, bạc hà

Nấu món ăn theo công thức:

Ngâm miến trong nước ấm khoảng 20 phút. Vớt miến ra, để ráo nước và cắt thành từng đoạn dài khoảng 8 cm.
Để làm phần nhân, đun nóng dầu trong chảo lớn hoặc chảo xào trên lửa vừa. Cho tỏi vào xào đến khi hơi vàng. Thêm cà rốt và cần tây vào, nấu đến khi rau củ mềm, khoảng 3 phút. Thêm nấm hương, nấm mộc nhĩ và bắp cải vào, đảo đều thỉnh thoảng, nấu đến khi bắp cải héo, khoảng 5 phút.

Thêm muối, tiêu và đường rồi khuấy đều. Cho giá đỗ vào và đảo trong 1-2 phút. Cho miến vào và đảo thêm một phút nữa. Cho đậu hũ chiên vào, đảo nhẹ nhàng để phân bố đều. Đổ hỗn hợp vào rổ và để ráo nước.
Đổ nước ấm vào một tô lớn. Nhúng một tờ bánh tráng vào nước ấm đến nửa chừng rồi nhanh chóng lật lại để làm ướt toàn bộ tờ bánh. Đặt tờ bánh tráng đã ướt lên một mặt phẳng. Trải khoảng 1/3 chén nhân lên phần dưới của tờ bánh. Rải khoảng 1/4 chén bún lên trên nhân và rắc vài lá bạc hà lên trên. Gấp bánh tráng sang trái và phải, sau đó cuộn chặt mép dưới quanh nhân và cuộn lên trên để tạo thành một cuộn chặt. Lặp lại với tờ bánh tráng và nhân còn lại.
Bạn có thể chuẩn bị các cuộn nem trước 2 tiếng và phủ chúng bằng khăn ẩm. Ngay trước khi dùng, cắt mỗi cuộn nem theo chiều ngang thành ba hoặc bốn miếng và dùng kèm với nước chấm đậu phộng.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Thức ăn nhanh / Món khai vị / Đồ ăn nhẹ kèm nước sốt / món khai vị rau củ / / / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Việt Nam

Công thức tương tự