62 công thức món ăn Mexico ngon nhất mà bạn sẽ muốn làm đi làm lại nhiều lần

Không thể nào không yêu thích hương vị và mùi thơm của ẩm thực Mexico, dù đó là tacos, tamales, enchiladas hay agua fresca. Trong bộ sưu tập này, chúng tôi đã kết hợp những công thức nấu ăn Mexico chính thống ngon nhất và những món ăn lấy cảm hứng từ Mexico tuyệt vời mà bạn sẽ muốn làm đi làm lại nhiều lần.

Nước ép dưa hấu tươi mát với bạc hà

Người Mexico biết cách đánh bại cái nóng gay gắt và đã phát minh ra agua fresca, một loại đồ uống giải khát được làm từ nước và trái cây tươi. Sự kết hợp giữa dưa hấu, bạc hà và chanh đặc biệt sảng khoái. Agua fresca không chỉ mang lại cảm giác mát lạnh sảng khoái mà còn cung cấp cho bạn các vi chất và vitamin có lợi có trong trái cây.

Thịt ức bò hầm bằng nồi nấu chậm (Machaca)

Thịt ức bò được ướp qua đêm trong nước sốt ớt cay với nước cốt chanh để thấm đẫm hương vị, sau đó được ninh trong nước sốt cà chua trong nồi nấu chậm cho đến khi mềm và tơi ra. Sử dụng thịt bò xé nhỏ này trong món tostadas kiểu Mexico với rau củ tươi.

Elotes asados: Ngô nướng kiểu Mexico

Ngô nướng là món ăn đường phố phổ biến khắp Mexico. Bạn thường thấy ngô được nướng cả vỏ trên lửa, nhưng cũng có thể tự làm tại nhà trên bếp. Công thức này cung cấp cả hai lựa chọn nướng và chiên. Cả hai cách đều bao gồm việc nướng ngô cả vỏ, tạo nên hương vị khói ngọt ngào, rất hợp với vị béo ngậy của mayonnaise, kem chua và vị mặn của phô mai cotija.

Chilorio

"Chilorio là món thịt lợn hầm có nguồn gốc từ bang Sinaloa trên bờ biển Thái Bình Dương của Mexico. Điều đầu tiên làm nên sự khác biệt của món ăn này là màu đỏ tươi của nó. Tôi nhớ lần đầu tiên tôi nếm thử chilorio tại một nhà hàng ở quê nhà Puerto Vallarta. Thịt được gói trong bánh tortilla làm từ bột mì, và tôi rất thích thú với hương vị đậm đà và màu sắc tuyệt đẹp của nó. Chilorio rất hợp với khoai tây cho bữa sáng. Bạn cũng có thể nhồi nó vào nhiều bánh tortilla và cuộn chặt thành burrito cho bữa trưa kiểu miền Bắc Mexico. Hãy dùng chilorio với bánh tortilla làm từ bột mì hoặc khoai tây cho một bữa ăn sáng muộn thịnh soạn," Paola Briceño-González khuyên.

Buñuelos: bánh quy giòn với đường và quế

Cách dễ nhất để làm bánh buñuelos kiểu Mexico là chiên bánh tortilla làm từ bột mì trong dầu cho đến khi giòn rồi lăn chúng trong hỗn hợp đường và quế. Bạn có thể chiên cả chiếc bánh tortilla hoặc, giống như Marcela Valladolid, cắt chúng thành từng dải nhỏ để làm thành những miếng chip nhỏ. Bạn cũng có thể cắt bánh tortilla thành bất kỳ hình dạng nào bạn muốn.

Món Enchiladas thịt heo ngon nhất

Món Enchiladas ở bang Oaxaca của Mexico được nướng trong nước sốt ớt đỏ. Công thức này sử dụng ớt ancho và pasilla khô, cùng với một ít nho khô, giúp làm nổi bật hương vị trái cây của ớt và thêm chút vị ngọt. Nhân bánh là thịt vai heo, được ninh trong nước sốt đậm đà cho đến khi mềm hoàn toàn. Trước khi cuốn vào bánh tortilla, hãy chiên bánh tortilla trong dầu để tạo độ giòn và giữ hình dạng tốt hơn. Món enchiladas được nướng dưới một lớp phô mai và ăn kèm với hành tây đỏ ngâm chua.

Cocktail Margarita cổ điển

Cocktail Margarita vô cùng sảng khoái và hoàn hảo cho mùa hè. Hãy pha một bình lớn cho nhóm đông người, trộn tequila, nước cốt chanh, siro agave và nước theo tỷ lệ hoàn hảo. Bạn có thể pha cocktail từ tối hôm trước để nó được làm lạnh kỹ trong tủ lạnh. Rót ra ly và trang trí bằng muối.

Súp Posole Verde với tôm

Món Posole có ba màu của quốc kỳ Mexico: xanh lá cây, trắng và đỏ. Posole blanco (trắng) nổi tiếng với nước dùng thịt lợn đậm đà. Posole rojo (đỏ), phiên bản truyền thống và phổ biến nhất, có màu đỏ mâm xôi và được nêm gia vị ớt. Còn Posole verde (xanh lá cây) có hương vị phức tạp hơn, được tạo nên từ nước dùng làm từ hạt bí ngô, rau mùi và cà chua bi. Hương vị đậm đà đến mức tưởng như đã được ninh hàng giờ, nhưng thực tế lại chín rất nhanh. Posole verde có nguồn gốc từ bang Guerrero, nằm trên bờ biển Thái Bình Dương của Mexico. Theo truyền thống, món này được ăn kèm với thịt lợn và rắc thêm những miếng chicharrón (da lợn chiên giòn). Phiên bản này sử dụng tôm thay vì thịt lợn, làm cho món ăn nhẹ nhàng và phù hợp hơn với mùa hè.

Huevos Rancheros - Trứng Bác Mexico

Huevos rancheros (tiếng Tây Ban Nha nghĩa là "trứng kiểu nông dân") là một món ăn sáng đặc trưng của Mexico với trứng chiên được kẹp trong bánh tortilla ngô cùng nhiều loại rau củ và nước sốt. Để chuẩn bị món ăn này, bạn cần những chiếc bánh tortilla nhỏ, lớn hơn một chút so với kích thước của trứng. Chiên bánh trong chảo cho đến khi giòn, phết đậu hầm lên trên, rồi đặt một quả trứng chiên lên mỗi chiếc bánh. Rắc phô mai và các loại thảo mộc lên trên, rồi rưới nước sốt ranchero thơm ngon được làm từ cà chua nướng, tỏi và ớt cay hun khói. Nước sốt này có thể được làm trước và hâm nóng lại một chút trước khi dùng.

Ngô Caesar

Nhiều người nghĩ rằng salad Caesar là món ăn Ý, nhưng thực tế nó được phát minh tại nhà hàng Caesar's ở Tijuana, Mexico. Công thức này sử dụng ngô được chế biến theo kiểu Caesar. Ngô thái lát được trộn với nước sốt cá cơm, với nước cốt chanh thay thế cho hỗn hợp mayonnaise và kem chua truyền thống. Nhiều người tin rằng nước cốt chanh là thành phần chính trong món salad Caesar nguyên bản. Món salad được hoàn thiện với phô mai Parmesan bào mỏng. Đây là món ăn kèm hoàn hảo mang đậm hương vị lịch sử Mexico cho bữa tiệc mùa hè của bạn.

Thạch Cachetta

Thạch caramel mịn mượt, trang trí với quả mâm xôi tươi, được phục vụ trong ly rượu vang tạo nên món tráng miệng thanh lịch làm hài lòng mọi thực khách. Rượu cajeta của Mexico mang đến hương vị caramel đặc trưng, ​​trong khi phô mai kem tạo nên kết cấu mềm mại, bao trùm. Khi rót thạch vào ly, hãy cố gắng giữ lại càng nhiều bọt càng tốt – đó chính là điểm nhấn của món tráng miệng.

Churros với sốt sô cô la

Những chiếc churros này rất đặc biệt: mềm mịn bên trong, giòn tan và ngọt ngào bên ngoài, được phủ một lớp đường và quế thơm lừng. Điều quan trọng là phải sử dụng đường hữu cơ cho lớp phủ này; nó sẽ giúp churros giòn hơn và ngon hơn. Thưởng thức churros với sốt sô cô la tự làm.

Chilaquiles ăn kèm với bánh tortilla ngô chiên giòn

Hãy chiêu đãi gia đình bạn món ăn sáng kiểu Mexico thơm ngon này. Chilaquiles thường được làm cho bữa sáng và là món ăn được chế biến từ bánh tortilla cũ còn thừa từ hôm trước, ninh trong nước sốt cà chua đậm đà. Công thức tiện lợi hơn này sử dụng bánh tortilla ngô chiên giòn, và chilaquiles được ăn kèm với trứng bác, phô mai và rau tươi, tạo nên một bữa sáng no bụng giúp bạn no lâu.

Elote: Ngô kiểu Mexico

Bắp nướng xiên que, hay elote (từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là bắp), là một món ăn vặt đường phố phổ biến ở Mexico. Món bắp này không chỉ được ăn kèm với muối; nó được chế biến theo một phong cách địa phương đặc trưng. Bắp được nướng và phủ sốt mayonnaise, phô mai, ớt và một chút nước cốt chanh. Món bắp này rất thích hợp cho những buổi dã ngoại. Hãy chế biến theo kiểu Mexico và thưởng thức hương vị đậm đà của món ăn đặc sắc này.



Chúng tôi khuyên bạn nên

Súp Lima

Súp chanh (Sopa de lima) là một món ăn truyền thống của bang Yucatán, Mexico. Món ăn này nổi bật với hương vị ngọt ngào, tinh tế, giống như cam bergamot của loại chanh địa phương. Loại chanh có hương vị gần giống nhất với loại chanh này là chanh Meyer. Theo truyền thống, súp được nêm gia vị bằng hỗn hợp gia vị ấm (recado), gồm tỏi và nước cam đắng (naranja agria), và thịt gà thường được luộc đơn giản. Trong phiên bản này, thịt gà được xoa với hỗn hợp recado và ướp trong vài giờ để tăng cường hương vị và mùi thơm của gia vị. Trước khi nấu, thịt gà được chiên giòn, khiến món súp này thực sự hấp dẫn!

Món Enchiladas gà sốt cà chua ngon nhất

Chúng tôi yêu thích hương vị khói đặc trưng đến từ sự kết hợp giữa ớt cascabel khô và ớt guajillo. Việc pha trộn hai loại ớt này tạo ra một loại nước sốt phức tạp với độ đậm đà đáng ngạc nhiên, vì vậy hãy cố gắng tìm mua cả hai loại. Một lời khuyên khác: hãy mua loại bánh tortilla ngô chất lượng cao nhất mà bạn có thể tìm thấy. Chúng sẽ có hương vị và kết cấu hoàn hảo, và sẽ dễ chế biến hơn.

Ớt nhồi phô mai (Chile rellenos)

Hãy làm món ăn Mexico nổi tiếng này với giá cả phải chăng hơn với công thức của Melissa, trong đó ớt poblano nướng cháy cạnh được trộn với hỗn hợp ngô và bất kỳ loại phô mai bán cứng nào trước khi nướng.

Cơm vàng với đậu đen

Hạt điều màu, một loại gia vị truyền thống trong ẩm thực Puerto Rico, tạo thêm màu sắc tươi sáng và hương vị béo ngậy cho món cơm thơm ngon, tơi xốp này. Thường được ăn kèm với đậu đen, cơm vàng tạo nên một điểm nhấn màu sắc rực rỡ, hấp dẫn.

Enchiladas gà sốt mole coloradito

Món enchiladas với thịt gà mềm mọng nướng trong nước sốt mole này là một cách tuyệt vời để thưởng thức mole coloradito, một loại nước sốt truyền thống của bang Oaxaca, Mexico. Bánh mì thường được dùng để làm đặc nước sốt khi chế biến coloradito, và công thức này tận dụng tối đa hương vị của bánh mì chua. Công thức này cũng thể hiện một trong những kỹ thuật nấu ăn phổ biến nhất của Mexico: xào, trong đó thức ăn được chiên trong nước sốt trong nồi hoặc chảo nóng để tạo ra hương vị đậm đà hơn.

Bánh Sopes Mexico với cà chua nướng

Sopes là món ăn đường phố nổi tiếng của Mexico, được làm từ bánh tortilla ngô với nhiều loại nhân khác nhau. Bánh tortilla được làm từ hỗn hợp đơn giản gồm masa harina (bột ngô Mexico) và nước. Chiên bánh trong chảo với dầu và ăn kèm với các loại nhân truyền thống của Mexico. Công thức này sử dụng sự kết hợp tuyệt vời giữa sốt cà chua nướng và ớt arbol, nấm rừng xào (hoặc nấm huitlacoche để có hương vị đích thực hơn), kem chua và phô mai queso fresco vụn. Sốt cà chua nướng có thể được làm trước và bảo quản trong lọ ở tủ lạnh. Nó cũng rất hợp với các món ăn lấy cảm hứng từ Mexico khác.

"Brownie" của Aaron Sanchez trong tiếng Mexico

Bánh brownie của Aaron trở nên thơm ngon hơn nhờ bột quế Mexico và bột ớt piquin. Nếu bạn không tìm thấy hỗn hợp gia vị có ớt piquin, chỉ cần thay thế bằng ớt cayenne.

Tacos cá tẩm bột

Cá bơn được chiên trong bột bia cho đến khi giòn và vàng nâu (cá tuyết, cá rô phi hoặc cá tuyết chấm đen cũng có thể dùng được), sau đó phủ lên trên bắp cải thái sợi và sốt salsa xanh – và bạn đã có một món taco ngon tuyệt. Hương vị sẽ đưa bạn đến với Thái Bình Dương, một sự thư giãn dễ chịu cho tâm trí.

Bánh mì nướng Tostado với gà, đậu và sốt salsa cruda

Nướng bánh tortilla cho đến khi giòn (nếu không chúng sẽ quá dai khó bẻ bằng nĩa), sau đó cho hỗn hợp gồm thịt gà, đậu nướng, bơ, rau xà lách và sốt salsa lên trên. Bạn sẽ có một món ăn Mexico đầy màu sắc trên đĩa của mình.

Bánh Quesadilla gà

Hãy rưới lên bánh quesadillas một lớp sốt salsa tự làm, loại sốt này sẽ tạo thêm chút vị cay (hãy thử sốt chipotle hoặc sốt ớt xanh Mexico), và thật nhiều phô mai.

Ống nhân thịt gà kiểu Taco

Cuộn thịt gà thái lát vào bánh tortilla ngô và chiên đến khi vàng giòn. Thêm salsa mới làm, một ít kem chua, và rắc phô mai feta hoặc queso fresco vụn lên trên.

Enchiladas gà với sốt Mole Poblano

Nước sốt mole của Marcela Valladolid không khó làm như vẻ ngoài của nó (cô ấy làm trên bếp và bằng máy xay sinh tố). Rưới nước sốt lên món enchiladas gà tự làm. Những chiếc bánh tortilla cuộn này có thể được chuẩn bị trước vào ngày nghỉ của bạn, gói chặt và bảo quản trong tủ đông khoảng ba tuần, cho đến ngày bạn đón tiếp người đặc biệt đến ăn tối.

Salad bắp với đậu

Trộn đậu pinto với ngô, ớt chuông và bơ, sau đó rưới nước sốt tỏi lên trên. Món này rất ngon khi ăn kèm với rau xanh hoặc khoai tây chiên.

Cơm và đậu kiểu Mexico

Nghệ và tỏi làm tăng thêm hương vị đậm đà cho gạo hạt dài, và hương vị này vẫn được giữ nguyên khi ăn kèm với đậu đen.

Pico de gallo salsa với bánh tortilla

Chiên bánh tortilla ngô tự làm trong lượng dầu vừa đủ đã được làm nóng đến 180 độ C. Dùng kèm với sốt cà chua hành tây tươi.

Enchiladas gà với cơm vàng và đậu đen

Tyler Florence chuẩn bị một món ăn truyền thống của Mexico, thêm các nguyên liệu Mexico như bơ cho món guacamole, cà chua bi cho món salsa verde, và ớt xanh nguyên quả để tạo nên hương vị Mexico vừa phải.

Đậu chiên lại

Chỉ trong 27 phút, bạn có thể làm món đậu hầm (đậu nghiền) bằng một lon đậu pinto và vài nguyên liệu thơm ngon. Thêm chúng vào bánh taco, tostados và các loại nước chấm để tạo hương vị Mexico đặc trưng.

Enchilada Mexico

Tiết kiệm thời gian bằng cách sử dụng gà quay sẵn để làm món enchiladas phô mai nhanh chóng.

Súp tỏi đậu với sườn heo

Món súp dễ làm này rất dễ chế biến bằng nồi nấu chậm. Nêm gia vị với sốt tỏi mojo vào cuối quá trình nấu. Cho đậu đen, sườn heo, nước, rượu rum, một củ tỏi, hành tây, muối, lá nguyệt quế, kinh giới, thì là và ớt bột vào, nấu khoảng 8 tiếng.

Chile rellenos

Nhồi phô mai Oaxaca cay vào ớt poblano, sau đó lăn qua bột mì rồi chiên cho đến khi vàng giòn.

Guacamole tỏi

Rachel Ray sử dụng bơ Haas mềm, béo ngậy làm nền cho món guacamole của mình. Một tép tỏi nguyên củ, được nghiền nhuyễn, được thêm vào nước sốt, đảm bảo tỏi được phân bố đều khắp.

Tacos sườn om port với ba loại sốt ớt

Món taco của Bobby Flay thực sự rất cay. Chúng sử dụng ba loại ớt: ớt ancho khô, ớt New Mexico và ớt cascabel.

Tacos thịt bò nướng với sốt salsa tươi

Bạn có thể tùy chỉnh những món taco ngon tuyệt này của Tyler Florence theo sở thích của mình. Công thức đặc trưng của anh ấy sử dụng tỏi và hai quả ớt jalapeño.

Đậu chiên (tương đậu)

Món đậu hầm của Ellie Krieger ít calo hơn và chỉ mất 20 phút để приготвить.

Tacos thịt heo hầm rượu vang

Melissa De Arabian làm món taco này với thịt heo hầm rượu vang trong ba tiếng. Món taco này cực kỳ mọng nước, vì vậy hãy chuẩn bị sẵn vài chiếc khăn giấy nhé.

Tacos cá với sốt tartar

Món taco của Ingrid Hoffman giòn tan, đậm đà và đầy hương vị.

Tacos thịt bò hầm và bắp cải đỏ

Bạn sẽ bất ngờ với món salad bắp cải đỏ giòn tan trong những chiếc bánh taco mềm mại này, một công thức của Alex Guarnaschelli. Thịt ức bò được tẩm ướp với tỏi, ớt bột và bột ớt.

Ớt nhồi (Chile rellenos)

Ớt poblano chiên giòn được nhồi phô mai Muenster và ngâm trong nước dùng cà chua đậm đà.

Tamales gà và ô liu

Ingrid Hoffman chế biến món tamales rất đơn giản: bà sử dụng thịt gà đã nướng sẵn và sốt salsa xanh mua ở cửa hàng.

Sốt cà chua xanh (Salsa Verde)

Hãy làm món salsa xanh bằng cà chua bi và ớt xanh tươi, cay nồng, chúng sẽ tạo thêm màu sắc và hương vị tuyệt vời cho nước sốt.

Gà sốt mole poblano

Bí quyết của món ăn kinh điển này nằm ở những nguyên liệu tuyệt vời được sử dụng để làm nước sốt mole: quế, hồi, rau mùi, ớt và tất nhiên là sô cô la Mexico.

Tacos sườn bò Birria hầm với tương hạt điều màu

Birria là món hầm cay của Mexico. Trong công thức này, Marcela Valladolid xé nhỏ sườn bò và ướp chúng trong nước sốt làm từ ớt California, ớt pasilla và ancho, cà chua và hành tây.

Tamales nhân sốt phô mai

Hãy tự làm bột tamale ngô tại nhà, sau đó nhồi với hai loại phô mai cheddar: hun khói và trắng.

Sốt bơ Guacamole

Tyler Florence làm món khai vị này sánh đặc và cay nồng với ớt serrano băm nhỏ. Hãy làm lạnh guacamole trong tủ lạnh trước khi dùng, nhưng nhớ bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh nước sốt bị sẫm màu.

Salad cải xoăn kiểu Mexico với củ cải

Ngò, chanh và ớt jalapeño là những nguyên liệu chính biến món bắp cải thái sợi đơn giản thành một món salad mang hương vị Mexico.

Tacos tôm và salad bắp cải

Món này rất thích hợp cho lễ Cinco de Mayo hoặc bất kỳ bữa tối ngày thường nào. Những chiếc taco nhân tôm và bắp cải trộn này rất ngon và giòn tan một cách đáng ngạc nhiên.

Margarita Jalapeño

Hãy pha một ly margarita cay nồng bằng cách xay nhuyễn ớt jalapeño, đường và nước cốt chanh tươi trước khi thêm rượu tequila.

Sốt salsa cay (sốt cà chua)

Thay vì dùng salsa mua sẵn, hãy tự làm nước sốt này theo công thức của Ree Drummond — chỉ mất 15 phút.

Burrito Carne Asada

Jeff Mauro ướp thịt bò bít tết với sốt mojo, sau đó áp chảo cho đến khi giòn và hơi cháy cạnh. Nhồi thịt vào bánh tortilla đã phết sốt pesto hạt bí ngô, rồi cho cà chua lên trên. Cuộn chặt và ăn nguyên cái, hoặc cắt đôi theo đường chéo. Nhớ chấm burrito vào nước sốt salsa tự làm nhé!

Bánh cupcake kiểu Mexico với kem phô mai

Bánh cupcake sô cô la trắng được phủ kem sô cô la và kem phô mai – một món tráng miệng sang trọng đến khó cưỡng với khẩu phần ăn tiện lợi.

Bánh Sopapiillas với sốt sô cô la

Sopapiillas là những miếng bột chiên hình tam giác, một món ăn đặc trưng của New Mexico. Công thức này có lớp vỏ giòn tan và phần nhân mềm mại, rưới thêm sốt sô cô la.

Churros với sốt dừa (bánh rán choux)

Churros, một món tráng miệng của Tây Ban Nha được làm từ bột chiên, được lăn qua đường và rưới hỗn hợp ngọt gồm sữa đặc và nước cốt dừa không đường.

Bánh Empanada nhân ổi

Để tiết kiệm thời gian và công sức, chúng tôi sử dụng bột làm bánh empanada làm sẵn (bột có men được bán ở khu đông lạnh).

Bánh flan

Tyler Florence làm món bánh flan kiểu Mexico, giữ đúng công thức cổ điển, chính thống bằng cách thêm vani, quế và chanh vào món tráng miệng.

Tacos với thịt bò barbacoa mọng nước

Đối với món barbacoa truyền thống, thịt được hấp và hun khói để giữ được hương vị đậm đà. Trong công thức này, thịt bò được hầm trong nồi cho đến khi mềm.

Tacos thịt heo carnitas

Đối với món taco này, tất cả thịt được nấu trong cùng một nồi. Chỉ cần thêm hành tây đỏ ngâm chua trước khi dùng.

Burrito thịt bò và đậu

Gói nhân thịt bò và đậu vào bánh tortilla rồi nướng cùng với sốt cà chua và phô mai.







Thể loại: