Vỏ khoai tây kiểu Ấn Độ

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 242, tổng chất béo 9 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 5 G., carbohydrate 39 G., sợi 3 G., cholesterol 23 mg, natri 497 mg, đường 8 G.

Món khai vị vỏ khoai tây này lấy cảm hứng từ chaat, một món ăn đường phố nổi tiếng của Ấn Độ. Vỏ khoai tây giòn tan được tẩm ướp với vị ngọt, cay, chua và cay nồng của ba loại nước sốt, cùng với đậu gà rang giòn. Đối với công thức này, bạn nên tìm mua chaat masala, vì hương vị umami mà nó mang lại là không thể thay thế. Rắc đều hỗn hợp gia vị này lên món khai vị trước khi dùng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Vỏ khoai tây

4 củ khoai tây Russet Burbank lớn
4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
1 muỗng canh chaat masala + thêm để dùng kèm
Đậu gà chiên giòn, dùng kèm.

Nước sốt

2 quả chà là Medjool đã bỏ hạt
1 muỗng canh bột me
1/4 thìa cà phê bột thì là
0,5 cốc sữa chua nguyên chất
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi

Thưởng thức

1 quả ớt jalapeño hoặc serrano lớn (tùy chọn)
Nửa củ hành tím nhỏ, băm nhỏ.
1 tép tỏi nhỏ
1 chén rau mùi tươi (cả lá và thân non)
1 thìa cà phê gừng tươi băm nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, đậu gà, ngày tháng, me, củ gừng, thì là, nước cốt chanh, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220°C. Nướng khoai tây và chuẩn bị vỏ.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị nước sốt me.:

Trong một chiếc nồi nhỏ, cho chà là, 2/3 cốc nước, tương me, thìa là và một nhúm muối lớn vào. Nấu trên lửa vừa nhỏ, khuấy đều và dằm nát chà là, cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại, khoảng 15-20 phút. Lọc hỗn hợp qua rây vào một cái bát, ấn nhẹ phần bã xuống, và nêm muối cho vừa ăn.

Chuẩn bị nước sốt sữa chua.:

Trong một bát nhỏ riêng, trộn sữa chua và nước cốt chanh, nêm thêm muối. Cho cả hai loại sốt vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Làm món ăn kèm:

Cho ớt, hành tím, tỏi và một ít muối vào máy xay thực phẩm mini và xay nhuyễn. Thêm rau mùi và gừng rồi xay tiếp, dùng thìa cạo sạch thành tô để trộn đều hỗn hợp.
Thu thập vỏ khoai tây:

Phết bơ chảy lên cả hai mặt da gà và rắc gia vị chaat masala. Đặt phần da hướng lên trên khay nướng. Nướng cho đến khi giòn, khoảng 10 phút mỗi mặt. Để nguội trên khay nướng trong 5 phút. Thêm nước sốt, dưa chua, đậu gà chiên giòn và thêm gia vị chaat masala.