Ớt hầm thịt với cà phê và rượu Bourbon

Nguyên liệu cho công thức này:

• 1 kg thịt vai lợn, cắt thành từng miếng nhỏ.
• 0,5 kg thịt cổ bò, cắt thành từng miếng nhỏ.
• 900 g cà chua đóng hộp đã thái hạt lựu
• 900 g đậu thận đóng hộp, để ráo nước và rửa sạch.
• 3 muỗng canh dầu thực vật
• 2 thìa cà phê muối
• 4 tép tỏi, băm nhỏ hoặc nghiền nát
• 1 củ hành tây, thái hạt lựu
• 1 quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu
• 3 muỗng canh bột ớt
• 1 muỗng canh thì là
• 1 thìa cà phê bột ớt chipotle
• 0,5 thìa cà phê rau mùi
• 3 muỗng canh rượu bourbon
• 3 muỗng canh cà phê espresso đã pha
• 1 muỗng canh siro agave
• 0,5 cốc phô mai cheddar trắng bào (tùy chọn)
• 1/3 cốc kem chua (tùy chọn)