Bánh ông già Noel

Số phiếu: 3

Một chiếc bánh ngọt nhẹ, tương tự như bánh ngọt Đan Mạch, với khuôn mặt ông già Noel vui vẻ, sẽ tô điểm thêm sắc màu cho bữa sáng ngày lễ của bạn.

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8 - 10

Hình thêu trang trí hình chiếc bánh theo chủ đề truyện cổ tích mùa đông.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3/4 cốc sữa tươi nguyên kem
Hai gói (65 g) men khô hoạt tính
1/3 cốc đường cát
4 muỗng canh (60 g) bơ không muối, đun chảy và để nguội, cộng thêm một ít để phết khuôn và dùng khi ăn.
3 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
4 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để cán bột (xem mẹo của đầu bếp)
1,5 thìa cà phê muối hạt
1 muỗng canh kem tươi hoặc sữa nguyên kem
20 giọt màu thực phẩm dạng gel đỏ
2 viên sô cô la lớn
Đường bột, dùng để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Sô cô la chip (dạng hạt), trứng, sữa, kem, bột men, bột mì cao cấp, đường bột

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng sữa trong một chiếc nồi nhỏ cho đến khi bắt đầu sôi nhẹ, sau đó tắt bếp và để nguội đến 45°C (113°F). Cho men vào và để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 10 phút.
Đổ hỗn hợp men vào tô của máy trộn đứng có gắn móc nhào bột. Thêm đường, bơ và 2 quả trứng rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Cho bột mì và muối vào, trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi bột quyện lại với nhau. Giảm tốc độ xuống trung bình cao và nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi, khoảng 8 phút.

Cho bột vào một tô lớn đã được thoa một lớp dầu mỏng, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.

Làm nóng lò nướng đến 180°C và lót giấy nướng lên khay nướng.
Đặt khối bột lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì. Tách một phần bột cỡ quả bóng golf và vo tròn; đây sẽ là quả bông trên mũ của ông già Noel. Tách một phần bột cỡ quả bóng bàn và vo tròn để làm mũi của ông già Noel. Cắt một dải bột rộng 2,5 cm, dài 23 cm và dày hơn 0,5 cm một chút rồi cuộn lại thành hình xúc xích; đây sẽ là vành mũ.

Cắt một miếng bột khác thành dải rộng 5 cm, dài 12 cm và dày hơn 0,5 cm một chút. Dùng dao rạch những đường nhỏ trên dải bột bắt đầu từ giữa và kéo giãn nhẹ như hình chiếc đàn accordion để tạo thành ria mép.
Cán phần bột còn lại thành hình thoi dài, cạnh trên rộng gấp đôi cạnh dưới. Đặt hình thoi lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cạnh dài hướng lên trên và mép thừa ra ngoài.

Dùng kéo hoặc dao, cắt những đường rộng hơn một centimet một chút dọc theo cạnh rộng của hình thoi, dừng lại ở đường tưởng tượng nơi tam giác trên và tam giác dưới gặp nhau. Lấy từng dải tóc giả và xoắn chúng lại, sắp xếp các bím tóc thành từng hàng để giống như một bộ râu.
Gấp phần góc bột thừa lại để tạo hình giống chóp mũ của ông già Noel. Đặt phần bột dài hình xúc xích vào nửa trên của hình tam giác, nơi bắt đầu chóp mũ, và nhét hai đầu của xúc xích xuống dưới các cạnh của hình tam giác; điều này tạo thành viền mũ của ông già Noel.

Đặt một viên bột lớn lên chóp mũ và ấn nhẹ quả bông trang trí. Đặt ria mép lên trên râu, sau đó đặt một viên bột nhỏ phía trên ria mép để tạo thành mũi của ông già Noel.
Trong một tô, đánh đều quả trứng còn lại với kem tươi. Dùng cọ phết bánh, quét trứng lên bề mặt bột, bao gồm cả phần bông xù và viền mũ, nhưng không quét lên đỉnh mũ. Cho màu thực phẩm vào hỗn hợp trứng, khuấy đều, sau đó quét kỹ phần đỉnh mũ bằng màu đỏ, cẩn thận không để màu dính vào phần bông xù và viền mũ.
Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu và phần giữa chín, khoảng 20 phút.

Lấy sản phẩm ra khỏi lò và ngay lập tức đặt những viên sô cô la vụn vào vị trí đáng lẽ là mắt của ông già Noel.

Để bánh nguội trên khay nướng khoảng 10 phút, sau đó đặt lên giá làm nguội. Dùng giấy nến che phần mũ, mũi và má, rồi rắc đường bột lên những phần bánh không được che phủ. Gỡ bỏ giấy nến và dùng bánh khi còn ấm với bơ.

Lời khuyên của đầu bếp

Khi cân bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong và gạt bỏ những cục bột vón lại. (Múc trực tiếp từ bao sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.)