50 công thức làm bánh kếp và bánh quế

1. Bánh kếp truyền thống. Trộn đều 1,5 cốc bột mì, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột nở và 1/2 muỗng cà phê muối. Đánh đều 1,5 cốc sữa, 2 ounce bơ tan chảy, 2 quả trứng và một chút tinh chất vani, sau đó cho vào hỗn hợp bột và trộn đều. Múc 1/4 cốc bột vào chảo nóng đã phết bơ và chiên cho đến khi nổi bọt. Lật mặt và chiên cho đến khi mặt dưới vàng nâu.

2. Bánh kếp việt quất. Làm bánh kếp kiểu cổ điển (số 1); rắc việt quất lên trước khi lật.

3. Có kèm theo những miếng sô cô la. Chuẩn bị bánh kếp (số 1); rắc vụn sô cô la lên trước khi lật.

4. Bánh kếp làm từ ngũ cốc nguyên hạt. Làm bánh kếp (số 1) bằng 3/4 cốc bột mì đa dụng và 3/4 cốc bột mì nguyên cám. Trang trí với hạnh nhân thái lát và các loại quả mọng.

5. Bánh kếp ngô. Làm bánh kếp (số 1), chỉ dùng 1/2 cốc bột mì; thêm 1 cốc bột ngô vàng vào. Rưới mật ong lên bánh kếp.

6. Ngô xanh. Làm bánh kếp (số 1) chỉ với 1/2 cốc bột mì; thêm 1 cốc bột bắp xanh. Trang trí với mơ khô đã được làm ấm với mật ong.

7. Bột yến mạch. Làm bánh kếp (số 1) bằng 3/4 cốc bột mì; thêm vào đó 1/2 cốc yến mạch cán và 1/4 cốc mầm lúa mì.

8. Chanh với dâu tây. Làm bánh kếp (số 1) chỉ với 1/2 cốc sữa. Trộn đều với 1 cốc phô mai tươi và 2 thìa cà phê vỏ chanh bào. Trang trí với dâu tây và mật ong.

9. Bánh kếp. Làm bánh kếp cổ điển (số 1) hoặc bánh kếp bơ sữa (số 13), sử dụng 3/4 cốc bột mì và 3/4 cốc bột kiều mạch; bỏ qua bơ. Chiên bằng cách dùng thìa múc bột vào khuôn bánh, mỗi lần một thìa canh. Dùng kèm với kem chua, cá hồi hun khói và hẹ.

10. Bánh kếp với các loại quả mọng. Trộn 3 cốc các loại quả mọng với 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh; để riêng trong khi bạn chuẩn bị bánh kếp cổ điển (số 1). Múc hỗn hợp quả mọng và nước cốt chanh lên bánh kếp.

11. Chuối sô cô la. Làm bánh kếp (số 1) bằng 1 cốc cộng thêm 3 muỗng canh bột mì; trộn đều với 1/3 cốc bột ca cao và 2/3 cốc đường. Trộn đều 2 quả chuối nghiền và 1/2 cốc vụn sô cô la nhỏ.

12. Táo với thịt xông khói. Làm bánh kếp (số 1); thêm 1/4 cốc thịt xông khói vụn và 1/2 quả táo bào vào bột.

13. Bánh kếp với sữa chua. Trộn đều 1,5 cốc bột mì, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột nở, 1/2 muỗng cà phê bột nở và muối. Đánh đều 1,5 cốc sữa chua, 2 ounce bơ tan chảy, 2 quả trứng và một chút vani, sau đó cho vào hỗn hợp bột và trộn đều. Múc 1/4 cốc bột vào chảo nóng đã phết bơ và chiên cho đến khi nổi bọt. Lật mặt và chiên cho đến khi mặt dưới vàng nâu.

14. Có thêm quả anh đào. Đun nhỏ lửa 2 cốc anh đào đã bỏ hạt, 1/2 cốc đường và 1 muỗng canh nước cho đến khi sánh lại. Làm bánh kếp bơ sữa (số 13); rưới siro anh đào lên trên.

15. Với siro rượu rum và nho khô. Làm bánh kếp bơ sữa (số 13); thêm 1/4 cốc nho khô đã ngâm vào bột. Đun nóng 1/4 cốc siro với 1 muỗng canh rượu rum và 1/4 cốc nho khô. Múc kem lên trên bánh kếp và rưới siro rượu rum lên trên.

16. Ngô với đào. Làm bánh kếp bơ sữa (số 13), chỉ dùng 3/4 cốc bột mì; thêm 3/4 cốc bột ngô vàng. Bỏ bơ. Trộn 1 cốc đào thái lát vào hỗn hợp bột. Trang trí với đào ngâm siro.

17. Với cây đại hoàng. Đun nhỏ lửa 1 chén đại hoàng thái nhỏ với 1/2 chén đường cho đến khi mềm. Để nguội, sau đó chắt lấy nước (giữ lại phần siro). Làm bánh kếp bơ sữa (số 13); cho một nửa lượng đại hoàng vào bột. Trang trí với dâu tây và phần đại hoàng cùng siro còn lại.

18. Bánh kếp sữa chua. Làm bánh kếp theo công thức số 13, sử dụng 1,25 cốc sữa chua nguyên chất thay cho sữa bơ.

19. Cay với chuối. Chuẩn bị bánh kếp theo công thức số 13, sử dụng 3/4 cốc kem chua và 3/4 cốc sữa thay vì sữa bơ; thêm một chút quế vào bột. Thêm lát chuối trước khi lật bánh. Trang trí với kem chua và rắc một ít đường nâu.

20. Với rượu bourbon và thịt xông khói. Làm bánh kếp bơ sữa (số 13) bằng 1 1/4 cốc bột mì đa dụng và 1/4 cốc bột lúa mạch đen. Khuấy 1 muỗng canh rượu bourbon vào hỗn hợp bột. Đun nóng 1/2 cốc siro, 1 muỗng canh rượu bourbon và một ít thịt xông khói vụn; đặt bánh kếp lên trên.

21. "Red Velvet". Làm bánh kếp bơ sữa (số 13) bằng 1 cốc bột mì và 1/2 cốc bột cacao. Sử dụng 1/2 cốc đường bột thay cho đường; bỏ bơ. Thêm màu thực phẩm đỏ vào bột. Phủ lên bánh kếp phô mai mascarpone ngọt hoặc kem phô mai đánh bông.

22. Bánh kếp Hà Lan. Trong máy xay sinh tố, cho 4 quả trứng, 1 cốc sữa, 2/3 cốc bột mì, 55g bơ tan chảy, 3 muỗng canh đường và một chút chiết xuất vani vào. Cho một ít bơ vào chảo gang và đun chảy. Thêm 1 quả lê thái lát, sau đó đổ hỗn hợp bột vào; nướng trong 35 phút ở 375°F (190°C). Rắc đường bột lên trên.

23. Bánh kếp bí ngô. Làm bánh kếp bơ sữa (số 13), chỉ sử dụng 1 cốc bơ sữa. Thêm 1/2 cốc bí đỏ nghiền và 1/4 cốc sô cô la chip nhỏ vào hỗn hợp bột.

24. Bánh kếp mini với kem chua. Làm bánh kếp theo công thức số 13 mà không dùng bột nở. Sử dụng 3/4 cốc kem chua cộng với 1/4 cốc sữa thay cho sữa bơ và bơ. Chiên bánh, dùng thìa múc từng thìa bột vào khuôn bánh.

25. Chanh. Chuẩn bị bánh kếp theo công thức số 13, sử dụng 3/4 cốc kem chua và 2/3 cốc sữa thay vì sữa bơ và bơ. Thêm nước cốt và vỏ bào của 1 quả chanh vào hỗn hợp bột. Chiên bánh, đổ từng 2 muỗng canh bột một; xếp chồng các bánh lên nhau, xen kẽ với các lớp bánh khác. mứt chanh và trang trí bằng kem tươi.

26. Quả mơ. Đun nhỏ lửa 1 chén mơ khô thái nhỏ, 1 muỗng canh mứt mơ, 1/2 chén nước và 1 muỗng cà phê mật ong cho đến khi mơ nở phồng. Làm bánh kếp theo công thức số 1 hoặc số 13; rắc mơ khô lên trên.

27. Bánh kếp nhiệt đới. Đun nhỏ lửa 3/4 cốc siro agave, 1 quả vani (cắt đôi và lấy hạt), 1 lát vỏ cam và 1/4 cốc nước cam cho đến khi sánh lại, sau đó cho 1 cốc xoài và dứa thái hạt lựu vào khuấy đều. Làm bánh kếp theo công thức số 1 hoặc số 13; rưới siro trái cây lên trên.

28. Bánh kếp kiểu Pháp (crepes). Trong máy xay sinh tố, cho 3 quả trứng, 1 3/4 cốc sữa, 1 cốc bột mì, 5 muỗng canh bơ tan chảy và một nhúm muối vào. Đổ hỗn hợp bột thành một lớp mỏng lên chảo chống dính nhỏ, nóng và đã được phết bơ; chiên cho đến khi mặt dưới chín vàng, sau đó lật mặt và chiên thêm 30 giây nữa.

29. “Crepe Suzette.” Làm bánh crêpe kiểu Pháp (Số 28). Cho 110g bơ vào chảo rán cỡ vừa và đun chảy. Thêm 6 muỗng canh rượu mùi cam và nghiêng chảo để đốt cháy hỗn hợp. Khi lửa tắt, cho bánh crêpe, 1 muỗng canh đường và mỗi loại 1 lát vỏ cam và vỏ chanh vào. Đun nóng cho đến khi bánh chín.

30. Bánh kếp Thụy Điển. Trong máy xay sinh tố, cho 3 quả trứng, 2 cốc sữa, 1,5 cốc bột mì, 6 muỗng canh bơ tan chảy, 1 muỗng canh đường và một nhúm muối vào. Chuẩn bị theo công thức làm bánh crepe (số 28). Dùng kèm với quả mọng hoặc mứt.

31. Với ngũ cốc nghiền. Chuẩn bị bột bằng cách sử dụng bột làm bánh pancake khô, dùng 1/2 cốc granola thay cho 1/2 cốc bột làm bánh. Thêm 2 muỗng canh sữa hoặc nước. Chiên bánh theo hướng dẫn trên bao bì. Ăn kèm với sữa chua.

32. Bánh kếp với phô mai tươi. Làm bánh crepe (số 28). Trộn 680g phô mai tươi, 2 quả trứng, 3 muỗng canh đường bột, một ít vỏ chanh bào và quế. Múc hỗn hợp lên bánh crepe và gấp từng chiếc lại thành gói. Chiên trong chảo nóng có bơ cho đến khi giòn. Ăn kèm với mứt.

33. Bánh kếp táo nhanh. Chuẩn bị bột từ bột bánh kếp khôThêm 1/4 cốc vào bột. bột táo và 1/4 muỗng cà phê bột quế; chuẩn bị theo hướng dẫn trên bao bì.

34. Với chanh và hạt anh túc. Chuẩn bị bột bằng bột bánh kếp khô. Thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê vỏ chanh bào, nước chanh và hạt anh túc vào bột; nấu theo hướng dẫn trên bao bì. Dùng kèm với mứt chanh.

35. Bánh kếp nam việt quất nhanh. Chuẩn bị bột bằng bột làm bánh pancake khô. Thêm 1/4 cốc đường, 1 thìa cà phê vỏ cam bào và 1/2 cốc nam việt quất tươi thái nhỏ vào bột; nấu theo hướng dẫn trên bao bì. Đun nhỏ lửa 3/4 cốc nam việt quất trong 1 cốc siro. Múc hỗn hợp này lên bánh pancake.

36. Bánh quế truyền thống. Trộn đều 2 cốc bột mì, 4 thìa cà phê bột nở, 2 thìa canh đường và 1 thìa cà phê muối. Cho thêm 2 quả trứng, 1,5 cốc sữa, 5 thìa canh bơ thực vật đã đun chảy và 4 thìa canh bơ đã đun chảy vào, khuấy đều. Nướng trong máy làm bánh waffle cho đến khi giòn.

37. Bánh quế với thịt xông khói và các loại hạt. Rắc đường nâu lên 12 miếng thịt xông khói và nướng ở 200°C (400°F) cho đến khi giòn; để nguội, sau đó bẻ vụn. Làm bánh waffle cổ điển (số 36) bằng 1 3/4 cốc bột mì và thêm 1 muỗng canh bơ thực vật. Trộn 1 cốc thịt xông khói caramel và 1/2 cốc hạt hồ đào băm nhỏ vào bột. Rắc thịt xông khói và hạt hồ đào lên bánh waffle.

38. Bánh quế cay. Làm bánh quế (số 36) với 1/4 cốc đường; khuấy 3/4 thìa cà phê vào bột. gia vị bánh bí ngô.

39. Gà rán kiểu bánh quế. Làm bánh quế (số 36). Phủ lên trên bằng bơ, siro, gà rán và tương ớt.

40. "Banana Split" Làm bánh waffle (số 36), sử dụng 4 muỗng canh dầu lạc thực vật thay cho bơ. Phủ lên bánh waffle kem, lạc, chuối, kem tươi và sốt sô cô la.

41. Bánh xốp hạnh nhân. Làm bánh quế (số 36) bằng 1 3/4 cốc bột mì và thêm 1 muỗng canh bơ thực vật. Trộn thêm một chút vani và 1/2 cốc hạnh nhân thái lát.

42. Bánh quế kẹp. Làm bánh quế (số 36). Để nguội và cắt thành hình tròn. Ghép các miếng bánh kem lại với nhau. Rắc đường bột lên trên.

43. Bánh quế với hạt dẻ cười. Làm bánh waffle (số 36) bằng 1 3/4 cốc bột mì và thêm 1 muỗng canh bơ thực vật. Trộn 1/3 cốc hạt dẻ cười băm nhỏ và 2 muỗng canh vỏ cam bào vào hỗn hợp bột. Dùng kèm với mật ong, hạt dẻ cười và vỏ cam bào.

44. Bánh mì nướng kiểu Pháp làm từ bánh quế. Đánh đều 4 quả trứng với 2 cốc sữa. Cho những lát bánh mì trắng dày vào hỗn hợp bột trong 5 phút, sau đó nướng trong máy làm bánh waffle đã được phết dầu mỡ cho đến khi giòn.

45. Bánh quế với giăm bông và phô mai. Làm bánh quế (số 36) bằng 1 1/2 cốc bột mì và thêm 1 muỗng canh bơ thực vật. Trộn đều với 1/2 cốc thịt nguội thái hạt lựu và phô mai Gruyere bào; nêm thêm tiêu.

46. ​​Bánh quế gạo lứt. Làm bánh quế (số 36) với 1 cốc bột mì đa dụng và 3/4 cốc bột mì nguyên cám. Trộn 1/2 cốc cơm gạo lứt đã nấu chín vào hỗn hợp bột.

47. "Hoa bìm bìm" Làm bánh quế (số 36) bằng 1 3/4 cốc bột mì và thêm 1 muỗng canh bơ thực vật. Thêm 1/4 cốc cà rốt và táo bào, một nhúm quế, một nhúm nho khô, quả óc chó băm nhỏ và dừa vào hỗn hợp bột.

48. Bánh quế Bỉ. Hòa tan 1 gói men nở vào 3 cốc sữa ấm. Cho 220g bơ tan chảy, 1/2 cốc đường, 3 lòng đỏ trứng, 2 thìa cà phê chiết xuất vani, 1 thìa cà phê muối và 4 cốc bột mì vào, khuấy đều. Đậy kín và để bột nở trong 1,5 giờ. Khuấy đều. Đánh 3 quả trứng cho đến khi bông cứng và trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp bột. Nướng trong máy làm bánh waffle cho đến khi giòn.

49. Bánh quế sô cô la Đức. Làm bánh quế Bỉ (số 48) bằng 1 cốc đường và chỉ 3 1/3 cốc bột mì. Trộn 2/3 cốc bột ca cao và 1/4 cốc dầu dừa đã đun chảy vào trước khi để bánh nở. Dùng kèm với kem dừa, dừa nướng vụn và caramel.

50. Bánh quế với quả sung. Làm bánh quế Bỉ (số 48). Dùng kèm với sữa chua, quả sung tươi và mật ong.



Số phiếu: 20