Gà rán Kentucky Hot Browns trong chảo

Số phiếu: 4

Cách làm món Kentucky Hot Browns trong chảo

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Mặc dù bánh mì kẹp Kentucky Hot Brown là một loại bánh mì nóng, nhưng nó thường được chế biến trong những chiếc chảo nhỏ, điều này đặc biệt tiện lợi vì lượng phô mai và nước sốt phô mai phủ lên bánh mì rất nhiều. Các nguyên liệu cơ bản của bánh mì Hot Brown bao gồm bánh mì, thịt gà tây nướng, thịt xông khói giòn, cà chua và nước sốt Mornay. Nước sốt này được làm từ nền sốt béchamel, thêm phô mai và, trong trường hợp này, ớt chuông nướng, giúp tăng thêm hương vị. Xếp tất cả các nguyên liệu vào từng chảo riêng biệt và nướng cho đến khi tất cả được phủ một lớp phô mai thơm ngon, tan chảy với lớp vỏ vàng nhạt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 nửa ức gà tây có da và xương (khoảng 1,8 kg)
4 thìa cà phê dầu thực vật
120 g thịt xông khói, thái nhỏ
2 cốc cà chua bi, bổ đôi
4 muỗng canh (60 g) bơ
2,5 cốc sữa nguyên kem
3 muỗng canh bột mì
1 cốc phô mai cheddar bào vụn (khoảng 120 g)
1/4 chén rau củ băm nhỏ ớt đỏ nướng
2 lát bánh mì chua cũ, cắt thành khối vuông 2cm (2 cốc đầy)
0,5 cốc phô mai Parmesan bào (khoảng 30 g)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, thịt xông khói, cà chua bi, ớt ngọt, Phô mai Parmesan, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Xoa 2 thìa cà phê dầu thực vật lên gà tây; nêm muối và tiêu cả hai mặt. Đặt lên khay nướng và nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của ức gà tây đạt 71°C (160°F), khoảng 45 đến 55 phút. Lấy gà tây ra khỏi lò và để nguội trong 15 phút trước khi chặt; nhiệt độ bên trong sẽ đạt 74°C (165°F).
Trong khi đó, đặt thịt xông khói lên khay nướng và nướng cho đến khi giòn, khoảng 20 phút. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu để ráo.

Giảm nhiệt độ lò xuống 120°C (250°F). Rưới cà chua với 2 thìa cà phê dầu thực vật còn lại và nêm muối, tiêu. Đặt cà chua, mặt cắt hướng lên trên, lên một khay nướng riêng đã lót giấy nướng và nướng cho đến khi chúng bắt đầu khô và nhăn lại, khoảng 45 phút.
Trong khi cà chua đang nướng, hãy bắt đầu chuẩn bị nước sốt Mornay..

Trong một nồi cỡ vừa, đun chảy bơ trên lửa vừa. Trong một nồi nhỏ hơn, đun nóng sữa trên lửa vừa. Khi bơ đã tan chảy, cho bột mì vào và khuấy liên tục để tránh bị cháy hỗn hợp, khoảng 2 phút. Khi sữa bắt đầu sôi nhẹ, từ từ đổ sữa vào hỗn hợp bơ, khuấy liên tục để tránh vón cục.
Tăng nhiệt độ và đun sôi nước sốt, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, đủ để bám vào mặt sau của thìa, khoảng 6-8 phút. Thêm phô mai cheddar và ớt nướng vào, khuấy đều. Tắt bếp và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng.
Chia đều các miếng bánh mì vuông vào bốn chảo gang 15cm (hoặc dùng khay nướng bánh dùng một lần hoặc các loại chảo nhỏ khác). Cắt thịt gà tây thành từng miếng 2,5cm, bỏ da và xương. Chia đều thịt vào các chảo. Rưới sốt Mornay lên trên, sau đó cho cà chua lên. Rắc phô mai Parmesan, thêm thịt xông khói và nướng cho đến khi vàng nâu và phô mai sủi bọt, khoảng 5 phút. Dùng ngay.

Tác giả của công thức - Damaris Phillips là một đầu bếp và người dẫn chương trình nấu ăn.

Thể loại:

công thức / Chảo / Bữa tối / Tiệm bánh / Bánh mặn / Các món ăn Thổ Nhĩ Kỳ / Các món ăn từ ức gà tây / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự