Khoai tây chiên giòn sốt Mornay với ớt ngọt

Số phiếu: 3

Cách làm món Hot Browns sốt Mornay với ớt ngọt

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Damaris Phillips gợi ý làm món bánh mì kẹp Hot Brown nổi tiếng với sốt phô mai tan chảy trong những chiếc chảo gang nhỏ riêng biệt, rất tiện lợi vì bạn sẽ làm rất nhiều sốt phô mai. Bánh mì cũ cắt thành từng miếng vuông và thịt gà tây nướng thái lát được trộn với sốt Mornay cùng ớt chuông nướng, sau đó mỗi phần ăn được phủ lên trên cà chua bi nướng, thịt xông khói giòn và phô mai Parmesan bào vụn rồi nướng. Hãy thưởng thức món Hot Brown ngay lập tức để tận hưởng trọn vẹn vị phô mai tan chảy làm nên sự nổi tiếng của món bánh mì kẹp này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 nửa ức gà tây có xương (khoảng 1,8 kg)
4 thìa cà phê dầu thực vật
110 g thịt xông khói, cắt thành dải
20 quả cà chua bi, bổ đôi theo chiều dọc
60 g bơ không muối
2,5 cốc sữa nguyên kem
1/4 cốc bột mì cao cấp
1 cốc phô mai cheddar bào vụn
1/4 chén ớt ngọt nướng thái nhỏ
2 lát bánh mì chua cũ, cắt thành từng miếng hình ly đường kính 2,5cm (tổng cộng 2 cốc)
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào
Thiết bị đặc biệt4 chảo nướng gang, đường kính 15 cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, ớt ngọt, cà chua bi, bánh mì chua, sữa, phô mai cheddar, Phô mai Parmesan, thịt xông khói

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Xoa 2 thìa cà phê dầu thực vật lên ức gà tây; nêm muối và tiêu đen cả hai mặt. Đặt lên khay nướng và nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần thịt dày nhất đạt 71°C (71°C), khoảng 55 phút. Lấy ra khỏi lò và để nghỉ trong 15 phút; gà tây sẽ tiếp tục chín và nhiệt độ bên trong sẽ đạt 74°C (74°C).

Xếp các lát thịt xông khói lên khay nướng và nướng cho đến khi giòn, khoảng 20 phút. Vớt thịt xông khói ra đĩa lót giấy thấm dầu để ráo bớt mỡ thừa.
Giảm nhiệt độ lò xuống 120°C (250°F). Trộn cà chua với 2 thìa cà phê dầu thực vật còn lại và nêm muối, tiêu. Đặt cà chua, mặt cắt hướng lên trên, lên khay nướng có lót giấy nến và nướng cho đến khi chúng bắt đầu nhăn lại, khoảng 45 phút.
Trong khi cà chua đang nướng, hãy bắt đầu chuẩn bị nước sốt Mornay. Cho bơ vào một cái nồi cỡ vừa và đun chảy trên lửa vừa. Cho sữa vào một cái nồi nhỏ và đun trên lửa nhỏ. Khi bơ đã tan chảy, cho bột mì vào và khuấy liên tục để tránh hỗn hợp bị cháy, khoảng 2 phút. Khi sữa bắt đầu sôi nhẹ, từ từ đổ sữa vào hỗn hợp bột, khuấy liên tục để tránh vón cục.
Tăng nhiệt độ và đun sôi. Ninh nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại đủ để bám vào mặt sau của thìa, khoảng 6-8 phút. Thêm phô mai cheddar và ớt chuông, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Tắt bếp và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
Bây giờ là lúc hoàn thành món ăn. Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên. Chia đều các miếng bánh mì vuông vào bốn chảo gang 6 inch. Cắt thịt gà tây thành từng miếng khoảng 1 inch và chia đều vào các chảo.
Múc sốt Mornay vào chảo và xếp lên trên 10 nửa quả cà chua. Rắc phô mai Parmesan và thịt xông khói giòn lên mỗi phần ăn rồi nướng ở ngăn dưới cùng của lò nướng cho đến khi vàng nâu và sủi bọt, khoảng 5 đến 10 phút. Dùng ngay khi còn nóng.

Tác giả của công thức - Damaris Phillips là một đầu bếp và người dẫn chương trình nấu ăn.

Thể loại:

công thức / Món ăn an ủi / Chảo / Thức ăn nhanh / Bánh mì kẹp nóng / Món khai vị / Bánh mì kẹp / Các món ăn Thổ Nhĩ Kỳ / Thịt gà tây / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự