Tại sao cá đông lạnh lại tốt hơn cá tươi?

Bạn nghĩ loại cá nào ngon hơn: cá tươi hay cá đông lạnh? Có lẽ bạn sẽ trả lời là cá tươi. Nhưng bạn đã sai. Cá đông lạnh ngon hơn!

Các phương pháp đông lạnh hiện đại khiến cá đông lạnh trở thành lựa chọn ưu việt hơn cá tươi. Tại sao lại như vậy? Đó là vì cá hiện nay được đông lạnh trực tiếp trên tàu đánh cá. Chúng được đặt trong các khoang có nhiệt độ thấp hơn một chút so với nhiệt độ trong tủ đông nhà bạn. Thông thường, cá được bán dưới nhãn "tươi" thực chất không tươi. Chúng được đông lạnh rồi rã đông trước khi bày bán. Sự chênh lệch nhiệt độ này khó có thể ảnh hưởng tích cực đến chất lượng của cá, vì vậy cá đông lạnh vẫn là lựa chọn tốt nhất.

Nếu vùng biển giàu cá nằm cách xa hơn 100 km, đừng mong mua được cá tươi. Dù sao thì cá cũng không thể đến tay bạn còn tươi. Đây là một lợi thế khác của cá đông lạnh so với cá tươi.

Nhìn chung, giá cá tươi thường cao hơn đáng kể so với cá đông lạnh. Tuy nhiên, không có gì đảm bảo rằng cá thực sự tươi hoặc chưa từng được đông lạnh trước đó.

Lấy tôm hùm làm ví dụ. Giá của chúng rất cao, nhưng những loài động vật biển này thường được mua khi còn sống. Nếu tôm hùm không còn sống, độ tươi ngon của nó không được biết đến, nhưng giá vẫn không thay đổi. Vì vậy, tốt hơn hết là nên mua tôm hùm đông lạnh tươi và yên tâm rằng tiền của bạn sẽ không bị lãng phí.

Tuy nhiên, không phải tất cả cá đông lạnh đều tốt. Tại các chợ châu Á, cá bắt đầu hư hỏng thường được đông lạnh rồi bán ra thị trường với nhãn mác cá đông lạnh. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết bạn có thể mua cá đông lạnh ở đâu và không thể mua ở đâu.

Cá đông lạnh ngon có thể trông như thế này:

- Sản phẩm được bán trong bao bì hút chân không.

"Nó được phủ một lớp băng dày. Lớp băng giúp bảo vệ cá khỏi bị hư hỏng, vì vậy bạn có thể yên tâm mua."