Cách nướng cá

Nếu bạn quyết định nướng cả con cá, bạn sẽ có một món ăn tuyệt vời với hương vị khói thơm ngon. Cá cũng sẽ có nhiều thịt hơn so với khi bạn chỉ nướng phần phi lê. Vậy bạn nên làm thế nào?


1. Trước tiên, cần phải làm sạch cá.

Loại bỏ mang cá và khía những đường dọc hai bên thân cá. Điều này cần thiết để đảm bảo cá chín đều. Nếu không, một số phần của cá có thể bị chín quá và những phần khác vẫn còn sống.

Cá vược sọc, còn được gọi là cá mú, cá thu xanh, cá hồi, cá hồi vân, cá vược đen và trắng, cá vược Thái Bình Dương và cá thu đều rất ngon khi nướng.


2. Chuẩn bị vỉ nướng và phết dầu lên cá.

Cá sẽ được nướng trên vỉ khá lâu, vì vậy vỉ nướng cần phải rất sạch, rất nóng và được phết dầu kỹ. Hai bước đầu tiên khá dễ hiểu, nhưng để phết dầu lên vỉ nướng, hãy làm theo các bước sau: Làm ẩm một tờ khăn giấy bằng dầu canola hoặc dầu thực vật khác và lau vỉ nướng trước khi đặt cá lên.

Đối với cá, bạn nên phết đều cả bên trong và bên ngoài bằng một loại dầu thực vật khác có hương vị đậm đà hơn, chẳng hạn như dầu ô liu hoặc dầu mè. Điều này sẽ giúp cá không bị dính vào vỉ nướng và cũng giúp gia vị bám dính tốt hơn.

Để tránh phải liên tục chạy đến bồn rửa tay khi thoa dầu lên cá, hãy chỉ dùng một tay để thoa dầu và tay kia giữ cá.


3. Muối và gia vị.

Cá rất thích muối, vì vậy cần phải ướp muối kỹ tất cả các bộ phận của cá, bao gồm cả đầu, đuôi và bên trong thân cá.

Tránh thêm bất kỳ loại gia vị nào trong khi ướp cá. Hầu hết các loại gia vị, đặc biệt là tiêu đen, sẽ có vị đắng khi nướng. Tốt nhất nên thêm gia vị sau khi cá đã chín và bắt đầu nguội.


4. Nướng.

Đặt nguyên con cá lên vỉ nướng, giữ phần đuôi càng xa nguồn nhiệt càng tốt. Điều này rất quan trọng vì đuôi thường chín nhanh hơn đầu và có thể bị cháy trong khi đầu vẫn còn sống.

Tránh nấu cá lớn ở lửa lớn. Điều này sẽ khiến cá bị cháy bên ngoài mà bên trong không chín kỹ. Lửa vừa là tốt nhất.


Nên chiên cá trong bao lâu?

Cá dài nửa mét nên được chiên mỗi mặt trong 10 phút.

Chỉ nên lật cá một lần duy nhất. Đây là một thao tác khá khó. Bạn cần gỡ bỏ cả hai mặt của cá và lật nó lại thật cẩn thận. Nếu làm đúng cách, sẽ không còn da cá nào dính trên vỉ nướng.

Khi thịt cá bắt đầu hơi tách ra khỏi xương sống, tức là cá đã sẵn sàng để gỡ ra. Đặt cá lên đĩa và tận hưởng những lời khen ngợi từ khách của bạn.


Phục vụ

Tốt nhất nên dùng thìa để chuyển cá sang đĩa. Nên đặt thìa bên dưới cá, bắt đầu từ đầu và di chuyển dọc theo xương sườn sao cho cá gần như được thìa bao phủ hoàn toàn.