Cá chiên với lớp vỏ giòn

Số phiếu: 5

Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Những miếng cá chiên giòn rụm là món chính hoàn hảo khi ăn kèm với món phụ và salad, hoặc làm món khai vị với nước chấm. Món này sử dụng phi lê cá tuyết. Đầu tiên, các miếng cá được lăn qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng, rồi lăn lại một lần nữa qua hỗn hợp vụn bánh mì, mù tạt khô và ớt cayenne. Lớp bột này bám chắc vào cá và bao phủ hoàn toàn. Chiên cá trong lượng dầu thực vật vừa đủ và dọn ra ăn. Cá tuyết sẽ mềm và mọng nước, lớp vỏ giòn tan và thơm ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,7 - 0,9 kg cá tuyết tươi
Dầu thực vật, dùng để chiên
0,5 cốc bột mì cao cấp
2 quả trứng lớn
2 muỗng canh nước lạnh
2 cốc vụn bánh mì
0,5 thìa cà phê bột mù tạt
1/4 thìa cà phê ớt cayenne (khoảng vài nhúm nhỏ)
Chanh cắt lát và giấm mạch nha, dùng kèm khi ăn.
Thiết bị đặc biệt3 khay nướng bánh bằng giấy bạc dùng một lần

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá tuyết, bột mù tạt, ớt cayenne xay, vụn bánh mì, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ 5 cm dầu thực vật vào chảo lớn. Đặt chảo lên bếp lớn và đun nóng dầu ở lửa vừa. Để kiểm tra xem dầu đã đủ nóng chưa, thả một miếng bánh mì trắng nhỏ vào dầu. Bánh mì sẽ chuyển sang màu nâu trong vòng 40 giây.
Cắt cá tuyết thành 4 phần, mỗi phần nặng 170-220 g; nêm muối và tiêu. Cho khoảng hai thìa canh bột mì vào một cái đĩa. Trộn trứng và nước trong một cái đĩa khác. Trộn hỗn hợp đơn giản vụn bánh mì Cho mù tạt khô và ớt cayenne vào một chảo khác. Lăn cá qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng, và cuối cùng phủ đều bằng vụn bánh mì. Cẩn thận cho cá vào dầu nóng và chiên mỗi mặt khoảng 5 phút cho đến khi vàng nâu.