Phô mai Pecorino Romano

Đây là một loại pho mát cứng của Ý, có màu vàng nhạt, được làm từ sữa cừu. Pecorino Romano có kết cấu chắc và dễ vỡ vụn khi bẻ. Pho mát có hình trụ, được bao phủ bởi lớp vỏ bảo vệ và được ủ chín từ 5 đến 12 tháng.

Phô mai non có vị ngọt, béo ngậy. Tùy thuộc vào độ chín, phô mai sẽ phát triển hương vị đậm đà, mặn và hơi chua.

Phô mai Pecorino Romano có thể được dùng làm món khai vị với rượu vang Chianti và bánh mì carasau của Ý, bào vụn để rắc lên trên, và được sử dụng để chế biến mì Ý và risotto.