Cá kiếm nướng với sốt salsa verde
Số phiếu: 1
Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8
Cá kiếm nướng với sốt salsa verde - công thức chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 8 miếng phi lê cá kiếm, dày 3 cm (mỗi miếng nặng từ 270 đến 300 g)
- Vỏ bào từ 3 quả chanh, cộng thêm 2 nửa quả chanh.
- 10 tép tỏi, đập dập
- 2 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít để nướng.
- 1/4 chén lá thyme thái nhỏ
- 1 muỗng canh tiêu Aleppo
- 1/2 củ hành tây đỏ nhỏ, thái mỏng
- 1 quả ớt jalapeño nhỏ
- 1 muỗng canh giấm sherry
- 2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ
- 2 muỗng canh rau mùi thái nhỏ
- 1 muỗng canh bạc hà thái nhỏ
- Nước cốt của 1/2 quả chanh
- 2 quả bơ, bổ làm tư (cả vỏ)
- 1 bó cải xoong, thái nhỏ
- Muối biển
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: phi lê cá, ớt, nước sốt salsa, cỏ xạ hương, rau mùi, rau mùi tây, bạc hà, Quả bơ
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một tô, trộn đều vỏ chanh bào, tỏi, 1 cốc dầu ô liu, cỏ xạ hương và ớt Aleppo. Chia hỗn hợp ướp vào hai túi zip, sau đó cho cá vào túi. Ướp trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm.
- Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao và thoa dầu lên vỉ. Nướng hành tây đỏ và ớt jalapeño cho đến khi xuất hiện các vạch nướng, khoảng 2 phút mỗi mặt. Cho hành tây đỏ vào bát, rưới giấm lên và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Bóc vỏ và thái lát ớt jalapeño.
- Làm món salsa verde (nước sốt xanh cay)Trong một tô, trộn đều ớt jalapeño, rau mùi tây, rau mùi, bạc hà, nước cốt chanh và 1 cốc dầu ô liu còn lại. Vớt hành tây ra khỏi giấm khi đã nguội và thái nhỏ, sau đó cho giấm và hành tây vào hỗn hợp salsa verde; nêm 1/2 muỗng cà phê muối và trộn đều.
- Lấy cá kiếm ra khỏi nước ướp và nêm muối. Giảm nhiệt độ vỉ nướng xuống mức trung bình. Nướng cá trong 2 phút, sau đó lật 90 độ và nướng thêm 2 phút nữa, rồi lật lại và nướng cho đến khi thịt cá chuyển sang màu trắng, khoảng 2 phút nữa. Tăng nhiệt độ vỉ nướng lên mức cao. Nướng các nửa quả chanh và quả bơ, mặt cắt úp xuống, trong 1 đến 2 phút.
Đặt rau cải xoong cùng với một ít sốt salsa verde Cho ra đĩa. Xếp cá kiếm, bơ và thêm sốt salsa lên trên. Trang trí với chanh nướng. Rắc thêm muối biển cho vừa ăn.
Công thức cá kiếm nướng với rau dương xỉ muối chua và sốt salsa.
Tác giả của công thức - Marc Murphy là một bếp trưởng điều hành, chủ nhà hàng và nhân vật truyền hình.
Thể loại:
Công thức tương tự
