Cá nướng kiểu Tây Ban Nha

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Kat Teutsch

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4 - 6

Cá nướng kiểu Tây Ban Nha - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 củ hành tây đỏ lớn, cắt thành khoanh mỏng.
3/4 chén dầu ô liu
1/2 cốc màu đỏ giấm rượu
1 củ tỏi, tách thành từng tép và bóc vỏ.
1 quả chanh, cắt lát mỏng
1 bó hành lá, cắt thành từng vòng
2,5 muỗng canh bột ớt bột
2 thìa cà phê bột ớt cayenne
2 - 3 nhánh hương thảo
2-3 nhánh cỏ xạ hương
Muối hạt
1 con cá nguyên con nặng 1,3 - 2,7 kg (cá vược, cá chẽm hoặc cá mú), đã làm sạch và bỏ ruột.
Dầu thực vật, dùng để nướng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: hành tây đỏ, giấm rượu, tỏi, chanh vàng, hành lá, ớt bột, ớt cayenne xay, hương thảo, cỏ xạ hương, cá rô

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao. Trong một bát lớn, trộn đều 1 củ hành tây thái lát, 1/2 chén dầu ô liu, giấm, tỏi, lát chanh, hành lá, 1 1/2 muỗng canh bột ớt bột, ớt cayenne, hương thảo, cỏ xạ hương và 2 muỗng cà phê muối. Ướp hỗn hợp ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ.
Xếp đều 3 củ hành tây đã thái lát còn lại vào khay nướng. Phết 2 muỗng canh dầu ô liu lên trên và rắc 1/2 muỗng canh bột paprika cùng 1 muỗng cà phê muối.

Trong một cái bát, trộn 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại với 1/2 muỗng canh bột ớt bột. Rửa cá dưới vòi nước, lau khô và xoa đều hỗn hợp dầu và bột ớt bột lên cá. Nhồi hỗn hợp đã ướp vào khoang bụng cá. Cho phần nhân còn lại vào đĩa đã lót hành tây.
Phết một lớp dầu thực vật lên vỉ nướng. Rắc 1/2 muỗng cà phê muối lên một mặt cá; đặt cá lên vỉ nướng, mặt có muối úp xuống, và nướng trong 4 đến 5 phút. Rắc 1/2 muỗng cà phê muối lên mặt còn lại; cẩn thận lật cá lại và tiếp tục nướng thêm 4 đến 5 phút nữa.
Chuyển cá sang khay nướng và để nghỉ, không đậy nắp, trong 10 phút. Trong khi đó, đặt khay nướng có hành tây lên vỉ nướng. Đậy nắp và nướng, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành tây bắt đầu mềm, khoảng 8 đến 10 phút.
Lấy chảo hành tây ra khỏi bếp và giảm nhiệt độ vỉ nướng xuống mức trung bình (nếu dùng bếp than, hãy di chuyển than ra xa nhau). Đặt cá lên trên hành tây. Đổ 3/4 cốc nước vào chảo; đặt lên vỉ nướng, đậy nắp và tiếp tục nướng thêm 20-25 phút nữa.
Cho hành phi và phần nhân ra đĩa, rồi đặt cá lên trên.

Thể loại:

công thức / Nướng, thịt nướng / Cá nướng / Ẩm thực Tây Ban Nha / Duff Goldman

Công thức tương tự