Cá vược nướng với húng quế, chanh và gừng.

Số phiếu: 1

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Món cá nướng nguyên con luôn kích thích vị giác trong khi nấu và là một món ăn hấp dẫn về mặt thị giác. Nướng cá vược, ướp với hỗn hợp vỏ cam quýt, gừng và dầu ô liu, rồi nhồi với chanh tươi, húng quế và gừng. Hương vị này hoàn hảo cho một buổi dã ngoại mùa hè và chắc chắn sẽ gợi nhớ đến mùa hè nếu bạn nướng nó vào bất kỳ thời điểm nào khác trong năm. Công thức này cũng cho phép bạn lật cá trên vỉ nướng để tránh cá bị nát và lọc xương cá vược sau khi nướng sao cho hai nửa cá vẫn dễ dàng thái lát.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước ướp

Vỏ bào từ 2 quả chanh xanh
1 thìa cà phê gừng băm nhỏ (đã gọt vỏ)
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
1/4 cốc dầu ô liu

Cá

5 quả chanh
2 con cá mú nguyên con, mỗi con nặng 0,5 kg, đã làm sạch ruột và vảy (hỏi tại quầy hải sản).
0,5 chén húng quế tươi + thêm một ít để trang trí khi dùng.
8 lát gừng mỏng
Dầu thực vật dùng để nướng
Dầu ô liu để rưới lên cá
Muối biển dạng mảnh dùng kèm khi dùng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: vỏ chanh, củ gừng, hành tím, chanh xanh, cá vược biển, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị nước ướp. Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao. Trong khi đó, cho vỏ chanh bào, gừng, hành tím, dầu ô liu, 1 thìa cà phê muối hạt và một ít tiêu đen xay vào một cái bát.
Nhồi cá vào. Cắt mỏng 1 quả chanh. Cho các lát chanh vào khoang bụng của mỗi con cá cùng với lá húng quế và lát gừng. Để riêng một nửa nước ướp để dùng khi ăn; phết phần còn lại lên cá. Nêm nếm cả bên trong và bên ngoài cá với muối hạt và tiêu.

Nướng cá. Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao và quét dầu thực vật lên vỉ. Cho cá lên vỉ nướng và nướng cho đến khi da giòn, khoảng 5 đến 7 phút. Không di chuyển cá, nếu không da sẽ dính vào vỉ. Để lật cá, dùng xẻng lật cá, luồn xuống dưới đầu và dùng kẹp giữ cho khoang bụng khép lại, cẩn thận lật mặt cá. Nướng mặt còn lại cho đến khi da giòn, thêm 5 đến 7 phút nữa. Kiểm tra mắt cá: khi cả hai mắt đều chuyển sang màu trắng, cá đã chín. Cho cá ra đĩa. Cắt đôi 4 quả chanh còn lại và nướng, mặt cắt úp xuống, cho đến khi chanh chuyển màu caramel, khoảng 3 đến 4 phút. Cho chanh ra đĩa.
Loại bỏ xương cá. Dùng nĩa, bắt đầu từ đuôi, lột bỏ lớp da ở một bên của cá; vứt bỏ phần da đã lột. Dùng dao rạch dọc sống lưng cá để tách phần trên và phần dưới. Dùng dao lột bỏ phần da còn lại ở sống lưng. Dùng thìa, nhẹ nhàng tách phần phi lê trên ra khỏi phần phi lê dưới. Nhấc đầu cá lên và dùng thìa, cẩn thận tách xương sống ra khỏi phần phi lê dưới. Vứt bỏ đuôi, đầu và bất kỳ phần nhân nào khác trong khoang bụng cá. Lột bỏ phần da ở phần phi lê dưới. Lặp lại các bước tương tự với con cá thứ hai.
Phục vụ. Rưới phần nước ướp còn lại lên phi lê cá, rưới thêm một chút dầu ô liu và rắc muối biển dạng mảnh. Dùng kèm với chanh nướng và húng quế.

Ghi chú

Cá mú là loại cá khỏe mạnh, thịt mềm và trắng. Nếu không tìm được, bạn có thể thay thế bằng cá hồi nhỏ. Khi chọn cá, hãy chú ý đến da cá săn chắc, mắt trong và mang cá có màu đỏ tươi. Đó là những dấu hiệu cho thấy cá còn tươi.